Gastronomía del pueblo chino de Ca Mau

Comida campestre en la calle
especialidades culinarias chinas
Quintaesencia culinaria de los grupos étnicos vietnamitas

Según estudios sobre la gastronomía china , las empanadillas chinas constituyen un plato cultural con una larga historia que se remonta al período de Primavera y Otoño y al período de los Reinos Combatientes. Son un alimento indispensable en hogares y restaurantes; un alimento seco que llevaban consigo comerciantes, eruditos e incluso trabajadores humildes.

El bao simboliza el deseo de fertilidad, ya que su masa está hecha de levadura en polvo, símbolo del desarrollo continuo. Por ello, el bao es indispensable en las ofrendas al cielo y a la tierra, al dios de la tierra, en ceremonias de colocación de la primera piedra, inauguraciones y festivales populares.

Una tienda de dumplings chinos en el barrio de Bac Lieu con muchos rellenos diferentes.

Por otro lado, los dumplings también simbolizan fuerza, fe y unidad para vencer el mal, y se consideran un amuleto para alejar la mala suerte. Este significado proviene de un cuento popular del período de los Tres Reinos. Se dice que Zhuge Liang mandó a ofrecer a los dioses cientos de miles de dumplings con forma de cabezas humanas para ahuyentar la epidemia que asolaba a los soldados.

La torre de dumplings con forma de melocotón simboliza la longevidad.

A lo largo de miles de años, el dumpling se ha convertido en un símbolo de la identidad china, que reúne los valores de la cultura tradicional. Por ello, las películas sobre cultura, historia o viajes a China no pueden obviar los dumplings. Representan la solidaridad, como se ve en las ceremonias donde decenas o cientos de dumplings forman una torre para honrar a los ancestros y agradecer a los dioses; simbolizan la prosperidad, ya que la palabra "bao" suena parecido a "bolsa" (sobre rojo); y simbolizan la abundancia, con una gran diversidad de rellenos, como el relleno mixto de carne picada de cerdo con yuca, salchicha china, huevo de pato, char siu, hongo negro, etc., o los dumplings dulces rellenos de judías verdes, taro, huevo de gallina (cade), e incluso dumplings sin relleno, fritos y servidos con pollo frito o pato estofado.

Los bollos al vapor rellenos de pato estofado representan la abundancia.

En comparación con otros tipos de dumplings, los dumplings de Chaozhou en Ca Mau son principalmente dumplings al vapor sazonados al gusto, con rellenos de carne grasosa y dulce pero no demasiado dulces; la masa es suave y blanca, fácil de romper sin desmoronarse; especialmente los dumplings dulces, de masa lisa, fragantes, con muchos rellenos típicos.

Para los chinos, este plato representa, sobre todo, el vínculo y la solidaridad de la comunidad. En concreto, tras la finalización de festivales o fiestas culturales tradicionales, es costumbre obsequiar a los demás con un par de dumplings: redondos, que simbolizan la perfección, el desarrollo y la fortuna, o con forma de melocotón, que simbolizan la longevidad. Esta es también la razón por la que los dumplings chinos suelen llevar impresa la palabra «Phuc».

Las empanadillas ofrecidas al Dios de la Tierra antes de la ceremonia de colocación de la primera piedra del pueblo Chaozhou de Ca Mau llevan impresa la palabra Phuc (el plato de empanadillas está en el centro de la mesa de ofrendas).

Una de las orientaciones estratégicas de la provincia de Ca Mau es el desarrollo del turismo, y la explotación de los platos culinarios impregnados de la cultura tradicional de los grupos étnicos contribuirá significativamente a potenciar esta fortaleza.

A partir de las tradicionales empanadillas de carne, se pueden crear empanadillas de marisco rellenas de gambas y carne de cangrejo, que se convertirán en un plato con fuertes características regionales y que sin duda crearán su propia identidad única cuando el cangrejo y las gambas de Ca Mau se conviertan en especialidades.

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Fuente: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html