- La cocina del campo traída a la ciudad.
- Cocina china distintiva
- La esencia culinaria de los grupos étnicos de Vietnam.
Según investigaciones sobre la cocina china , los bollos al vapor son un alimento cultural con una larga historia que se remonta a los períodos de Primavera y Otoño y de los Reinos Combatientes. Son un plato indispensable en familias y restaurantes; un alimento básico en el equipaje de comerciantes, eruditos e incluso trabajadores de bajos recursos.
Los bollos al vapor simbolizan la aspiración a la fertilidad, ya que la masa se elabora con agentes leudantes, lo que significa crecimiento continuo. Por lo tanto, son indispensables en las ofrendas al cielo y la tierra, la deidad local, ceremonias de inicio de obras, ceremonias de inauguración y festivales populares.
Un puesto de bollos al vapor dirigido por chinos en el barrio de Bac Lieu ofrece una variedad de rellenos.
Por otro lado, los bollos al vapor también simbolizan fuerza, fe y unidad para vencer el mal, y se consideran un sustituto para protegerse de la desgracia. Este significado proviene de un cuento popular del período de los Tres Reinos. La historia cuenta que Zhuge Liang mandó hacer cientos de miles de bollos al vapor, cada uno representando una cabeza humana, para ofrendarlos a los dioses y protegerse de una plaga que azotaba a sus soldados.
La torre de bollos al vapor con forma de melocotón simboliza la longevidad.
A lo largo de sus miles de años de historia, el bollo al vapor se ha convertido en parte integral de la cultura china, encarnando los valores de la cultura tradicional china. Por ello, las películas sobre la cultura, la historia o las experiencias de viaje en China inevitablemente mencionan los bollos al vapor. Simbolizan la unidad, con docenas o incluso cientos de bollos apilados en torre durante el culto ancestral y las ceremonias de agradecimiento; representan la prosperidad, derivada de la palabra "bao" (que significa "bolsa de dinero" o "sobre rojo"), homófono de "hou bao" (sobre rojo); y simbolizan la abundancia, con una amplia variedad de rellenos, como rellenos de carne mixta con carne de cerdo picada y yuca, salchicha china, huevos de pato, cerdo char siu, setas oreja de madera, etc., o bollos dulces rellenos de frijol mungo, taro o huevo (cade), así como bollos simples y fritos servidos con pollo frito o pato estofado.
Los bollos al vapor servidos con pato estofado simbolizan abundancia.
En comparación con otros tipos de bollos al vapor, los bollos al vapor del pueblo Teochew en Ca Mau son principalmente bollos al vapor sazonados a la perfección, con un relleno de carne rico y dulce que no es grasoso y una piel suave y blanca que es fácil de romper sin desmoronarse; especialmente los bollos dulces, con su piel suave, aroma fragante y muchos rellenos distintivos.
Además, para los chinos, este plato simboliza la unión y la cohesión comunitaria. En concreto, después de festivales o celebraciones culturales tradicionales, la gente suele regalarse un par de bollos al vapor. Estos pueden ser bollos redondos, que simbolizan la felicidad, la prosperidad y la buena fortuna, o bollos con forma de melocotón, que representan la longevidad. Esto también explica por qué los bollos al vapor chinos suelen llevar el carácter chino para "fortuna" (福).
Los bollos al vapor ofrecidos al Dios de la Tierra antes de la ceremonia inaugural por el pueblo Teochew de Ca Mau tienen el carácter "Fu" (que significa buena fortuna) impreso en ellos (el plato de bollos está en el medio del altar).
Una de las direcciones estratégicas de la provincia de Ca Mau es desarrollar el turismo, y la explotación de las ricas tradiciones culinarias tradicionales de sus grupos étnicos contribuirá significativamente a aprovechar esta fortaleza.
A partir de los tradicionales bollos al vapor rellenos de carne, podemos crear bollos al vapor de mariscos con rellenos de camarones y cangrejos, que se convertirán en un plato con un fuerte carácter regional y sin duda crearán una identidad única, especialmente porque los cangrejos y camarones de Ca Mau ya son especialidades.
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Fuente: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html
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