Hongos shiitake en la Montaña Madre

Mau Son es una comuna montañosa con alta humedad y temperaturas idóneas para el cultivo de setas shiitake. Basándose en los resultados de un modelo implementado previamente por una empresa, el Comité Popular de la comuna ha impulsado un proyecto de vinculación productiva con el objetivo de consolidar el cultivo de setas como profesión y generar nuevas fuentes de sustento para la población.

El personal de Green Food Ha Nam Co., Ltd. instruye a los lugareños sobre cómo cultivar setas shiitake.

En 2018, Green Food Ha Nam Co., Ltd. (provincia de Ninh Binh) implementó un modelo de cultivo de setas shiitake en la comuna de Mau Son. En septiembre de 2020, la Oficina de Propiedad Intelectual del Ministerio de Ciencia y Tecnología otorgó el certificado de registro de la marca colectiva "Mau Son Shiitake Mushrooms, Lang Son". Se prevé que para 2025 este producto obtenga la certificación OCOP de 3 estrellas.

Partiendo de esta realidad, el Comité Popular de la comuna reconoció esta situación como una posible vía de producción replicable, creando así un producto distintivo de la región montañosa de Mau Son. A finales de 2025, el Comité Popular de la comuna puso en marcha un proyecto para establecer una cadena de producción que vinculara los champiñones shiitake comerciales con el consumo del producto durante el período 2025-2028. Ocho familias y dos cooperativas (la Cooperativa Agrícola Verde de Mau Son y la Cooperativa de Productos Agrícolas Limpios de Mau Son) de las aldeas de Khuoi Tang y Khuoi Cap participaron en el proyecto.

Para la implementación del proyecto, el Comité Popular de la comuna organizó campañas de sensibilización y seleccionó a los hogares que lo necesitaban y cumplían con los criterios de participación. De esta manera, las personas recibieron apoyo en forma de plántulas, orientación sobre técnicas de siembra, cuidado y cosecha, y se les puso en contacto con empresas para la venta de sus productos.

El Sr. Dang Dinh Hien, responsable de la planta de producción de setas shiitake de Green Food Ha Nam Co., Ltd., declaró: «En diciembre de 2025, la empresa suministró 15 000 bolsas de micelio a las cooperativas y familias participantes en el proyecto. Asimismo, les brindamos asesoramiento directo durante todo el proceso, desde el cultivo y el control de la temperatura y la humedad hasta la cosecha. Además, creamos un grupo en Zalo para facilitar la comunicación y ofrecer apoyo oportuno a las personas durante el proceso de cultivo».

Aunque el proyecto lleva poco tiempo en marcha, los champiñones están creciendo y desarrollándose bien, y la cosecha inicial ha generado ingresos para las familias participantes. La Sra. Dang Thi Xuan, de la aldea de Khuoi Tang, comuna de Mau Son, comentó: "Al participar en el proyecto, mi familia recibió 1000 bolsas de micelio de champiñones. Al principio, no estaba muy familiarizada con el proceso, ya que era la primera vez que lo implementaba. Sin embargo, tras recibir la orientación del personal técnico, fui comprendiendo gradualmente el cuidado de los champiñones. El cultivo requiere principalmente mantener la humedad y la temperatura adecuadas. Después de aproximadamente un mes de cuidados, mi familia ha cosechado más de 250 kg de champiñones, con un valor superior a los 20 millones de VND. Si se cuidan bien, los champiñones se pueden cosechar continuamente, y cada bolsa de micelio produce varias tandas. Mi familia planea ampliar el cultivo cuando las condiciones lo permitan".

Actualmente, todos los hogares y cooperativas que participan en el proyecto de cultivo de setas han cosechado un total de aproximadamente 3 toneladas. El producto se comercializa con el apoyo de empresas y cooperativas, a un precio de venta de alrededor de 80 000 VND/kg.

El Sr. Duong Trong Minh, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Mau Son, declaró: «Tras un breve periodo de implementación, las familias participantes han comprendido el proceso y las técnicas del cultivo de setas y ya han obtenido ingresos. En el futuro, el Comité Popular de la comuna seguirá promoviendo y seleccionando familias elegibles para participar, con el fin de expandir el modelo, creando gradualmente una zona de cultivo de setas y generando medios de subsistencia para los habitantes de la zona».

El desarrollo de un modelo para el cultivo de setas shiitake no solo ayuda a diversificar los productos agrícolas de la comuna de Mau Son, sino que también abre nuevas oportunidades de sustento para la gente de las tierras altas.

Fuente: https://baolangson.vn/nhan-rong-mo-hinh-trong-nam-huong-mau-son-5082231.html