¿Qué deliciosos platos se pueden preparar con hongos termitas?

Se dice que este hongo crece en termiteros, de ahí su nombre. Al emerger del suelo, se asemeja a una seta de paja. En tan solo una noche, el sombrero alcanza unos 3 cm de diámetro. La parte superior es negra y se desvanece gradualmente hacia los lados; el tallo es blanco con un tinte amarillento en la base; el hongo mide entre 5 y 6 cm de altura. Si no se cosecha rápidamente, se marchitará rápidamente en 24 horas tras emerger del suelo.

Hongos de termitas

Nguyen Dac Thanh

A diferencia del hongo Melaleuca, que solo crece tras las lluvias de verano tras un período de clima cálido y húmedo, el hongo termita suele crecer a finales de otoño y principios de invierno. Si bien el hongo Melaleuca es un regalo de la tierra, característico del centro de Vietnam, o más precisamente, solo se encuentra en Hue y Quang Tri , el hongo termita es diferente. Esta especie está presente en la mayoría de las localidades, y el momento en que emerge del suelo varía según la región. En algunos lugares, es durante la estación seca, mientras que en otros aparece después de las lluvias de verano. Sin embargo, en Hue, se considera normal que los hongos crezcan cuando comienza la temporada de lluvias y el clima se vuelve frío.

Cuando llueve, acompañada de una brisa fresca, la gente del campo madruga para buscar setas de termitas. Al visitar el campo durante la temporada de setas, es fácil ver gente con linternas buscando estos regalos que brotan de la tierra. Se abren paso entre los arbustos, revolviendo cuidadosamente cada hoja.

Encontrar hongos de termitas a veces es cuestión de suerte, pero algunas personas identifican los nidos de termitas con antelación y, cuando llueve, recorren la zona en busca de hongos. Si encontraron hongos en un lugar determinado el año anterior, volverán al año siguiente.

En varias ocasiones, mis amigos y yo, de mi pueblo, salíamos a buscarlos. Con las setas Tram, podíamos llenar una cesta entera en unos 30 minutos. Pero con las setas Termita, era diferente; encontrar tan solo unos gramos en una mañana entera se consideraba un gran éxito. Son difíciles de encontrar y rara vez se ven, por lo que su precio es altísimo.

¿Qué deliciosos platos se pueden preparar con hongos termita? Tras la cosecha, se limpian, se enjuagan, se escurren y se preparan. Los hongos Tram requieren remojo en agua salada durante un rato y luego se hierven para reducir su amargor. Sin embargo, los hongos termita no necesitan esto, ya que no son amargos ni tienen la textura viscosa de los hongos Tram.

Los hongos se pueden usar para crear muchos platos deliciosos, pero mi favorito sigue siendo la sopa de champiñones y pasta. Mi madre suele hervir la pasta primero hasta que esté blanda, luego marina unos camarones con especias durante unos 30 minutos para que los sabores se impregnen. Una vez marinados los camarones, los saltea hasta que estén cocidos uniformemente. Cuando la pasta comienza a ablandarse, baja el fuego, agrega agua y vierte los camarones salteados. Después de sazonar al gusto, agrega los champiñones y los cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Para que los champiñones estén deliciosos, no deben cocinarse demasiado. La sopa de champiñones y pasta de mi madre siempre me deja una sensación deliciosa: masticable, dulce y tierna, con un toque del sabor campestre de los camarones.

Además de la sopa de hongos termitas, también puedes preparar otros platos como hongos termitas salteados, gachas de hongos termitas y sopa de verduras con hongos termitas. Para un plato más elaborado, puedes marinar los hongos, envolverlos en papel aluminio y cocinarlos al vapor o a la parrilla.

Los nutrientes de los hongos termita ofrecen a los consumidores un sabor delicioso; son masticables, dulces y tienen una textura rica y cremosa al masticarlos. Creo que incluso los comensales más exigentes se enamorarán fácilmente de los hongos termita después de probarlos y saborear su sabor a tierra.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/nam-moi-nau-gi-ngon-1851537817.htm