Rollitos de primavera Giao Thuy - Turismo en Ninh Binh

Los rollitos de primavera de Giao Thuy son una especialidad reconocida, preservada y transmitida de generación en generación. Según los registros históricos, cuando la prefectura de Thien Truong se convirtió en la segunda capital de la dinastía Tran, se establecieron numerosos pueblos artesanales tradicionales, y exquisitos productos de todas partes convergieron aquí para ser ofrecidos al rey. Entre ellos, los sencillos rollitos de primavera de Giao Thuy fueron ofrecidos al monarca, y desde entonces se han convertido en un plato familiar y apreciado por la población local, famoso en toda la región del delta del norte.

Việt Nam•05/08/2025

Lo que hace tan especiales a los rollitos de primavera de Giao Thuy es la meticulosa y refinada selección de ingredientes y su preparación. Los ingredientes principales son la carne de cerdo y la piel de cerdo, cuidadosamente seleccionada de cerdos sanos, generalmente de la cabeza, no demasiado gruesa y con poca grasa para evitar que quede grasosa o blanda. Después de hervirla y limpiarla a fondo, la piel se corta hábilmente en finas lonchas a mano. La carne de cerdo también se selecciona cuidadosamente, se obtiene directamente del matadero aún caliente, sin refrigerar para preservar su ternura y dulzura natural.

Un ingrediente indispensable que contribuye al sabor distintivo del nem nắm (rollo de cerdo) es el polvo de arroz tostado, elaborado con el aromático arroz tám thơm de Hải Hậu. El arroz se remoja durante la noche, se escurre, se tuesta hasta que esté dorado y luego se muele finamente hasta obtener un polvo aromático. Este polvo se mezcla bien con la carne y la piel de cerdo, y luego se forman rollos individuales de nem, envueltos en hojas de higuera y hojas de plátano, creando una forma sencilla pero atractiva.

Los rollitos de primavera de Giao Thuy no estarían completos sin la salsa de pescado Sa Chau. Esta salsa, con su sabor intenso y aromático, se utiliza para mojar y complementa a la perfección la dulzura de la carne, la textura crujiente de la piel de cerdo y el fragante aroma del arroz tostado en polvo. Al comerlos, los rollitos de primavera suelen servirse con hojas de higuera, hojas de Gynura procumbens, ajo y chiles, creando un equilibrio de sabores dulces, ácidos, astringentes y picantes que deja a los comensales asombrados por su sabor intenso e inolvidable.

Los rollitos de primavera Giao Thuy no solo son un plato popular en las comidas familiares, sino que también suelen estar presentes en festividades, aniversarios, bodas y otras celebraciones. Además, son una especialidad que se sirve con frecuencia en restaurantes de lujo, cafeterías y cervecerías al aire libre en todo el país. Para los lugareños, los rollitos de primavera Giao Thuy no son solo un alimento, sino una fuente de orgullo y un ícono culinario que encarna el alma de su tierra. Al visitar Thanh Nam, no olvide saborear los rollitos de primavera Giao Thuy: una delicia local sencilla pero profundamente tradicional.

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