Características especiales de la cocina Pho Hien.

Al llegar a Pho Hien - ciudad de Hung Yen , los visitantes no pueden perderse los platos desde los más simples y rústicos hasta los más sofisticados que solo existen aquí, y que aportan todo el sabor que te hará recordar para siempre después de disfrutarlo una vez.

La gastronomía de Pho Hien se resume en dos palabras: deliciosa y saludable. Con sus manos hábiles y trabajadoras, las mujeres de esta tierra han creado numerosos platos que deleitan a los comensales durante generaciones. Desde desayunos calientes con sopa de fideos, rollitos de primavera y pasteles de arroz dulces y salados, hasta aperitivos como la sopa dulce de longan con semillas de loto, dulces de cacahuete y pasteles de arroz fritos... Y especialidades para regalar a familiares y amigos, como el longan, las semillas de loto y la salsa de soja Banh...

Bun thang: un plato que encanta a muchos comensales cuando vienen a Hung Yen

Especialmente en primavera, cuando mucha gente y turistas acuden al Festival de Cultura Folclórica de Pho Hien, los puestos de comida hacen que el ambiente del festival sea aún más cálido y sabroso. Caminando por el camino arbolado, con la tenue llovizna y el suave aroma a incienso, los visitantes pueden sumergirse en el ambiente cultural y religioso tradicional de las reliquias de Pho Hien, integrarse en el animado ambiente de los juegos folclóricos y degustar libremente una gran variedad de platos deliciosos y únicos.

Tras un largo viaje a Pho Hien, la Sra. Doan Thanh Hoa, turista de la provincia de Nghe An , comentó con alegría: «Todos los años, al comenzar la primavera, mi amiga de Hung Yen me invita a volver para visitar y venerar las reliquias. Esta vez, al venir a la ciudad de Hung Yen justo en los días del Festival de Cultura Folclórica de Pho Hien, estoy muy contenta e impresionada. Esta mañana disfruté del plato Bun Thang, que estaba delicioso y me gustó mucho».

El Bun thang es una característica única de la cocina Pho Hien, apreciado por muchos comensales. Para preparar un delicioso plato de bun thang, se necesitan docenas de ingredientes diferentes, desde caldo de hueso, panceta de cerdo, huevos fritos, albóndigas y, especialmente, carne de anguila. Hay que ser hábil, meticuloso y tener un secreto propio para crear un plato de bun thang delicioso, impresionante y diferente. Las familias que preparan bun thang siempre tienen que trasnochar y madrugar para preparar los ingredientes. El caldo de hueso le da un sabor dulce, los ingredientes se mezclan: los finos fideos blancos, el color amarillo de los huevos fritos, el jamón rosado, la panceta de cerdo se fríe meticulosamente en chicharrones, la anguila dorada con aroma a cúrcuma se dispone en el centro del plato. El plato de bun thang, caliente y armonioso, es como una imagen culinaria que hace que los comensales lo elogien por su delicadeza y belleza.

Tras pasear y admirar la tranquilidad de Pho Hien, y detenerse en una pequeña tienda junto al lago Crescent, los visitantes pueden disfrutar de un tazón de sopa dulce de tapioca con arroz glutinoso aromático o de una refrescante sopa dulce de longan con semillas de loto. La sopa dulce de longan con semillas de loto es un plato elaborado con las especialidades de Pho Hien, como semillas de loto, longan y harina de tapioca, combinados de forma natural para crear un sabor cautivador. Este plato rústico pero sofisticado requiere la atención y la habilidad del cocinero, desde la elección de los ingredientes hasta su procesamiento y presentación. El plato es sencillo, rústico pero atractivo por su sabor natural. La harina de tapioca se cocina suavemente con azúcar de roca, lo que le aporta un dulzor suave. El suculento longan cubre las blancas y suaves semillas de loto, desprendiendo una tenue fragancia a flores de pomelo y jazmín; cada bocado rezuma pureza y elegancia. La dulzura fresca del té, la pulpa de longan crujiente y fragante mezclada con el rico sabor de las semillas de loto... toda la fatiga del largo viaje pareció derretirse con esa suave dulzura.

Al llegar a Pho Hien a principios de primavera, los puestos de comida lucen una decoración sencilla bajo la sombra de los árboles verdes, en acogedores puestos. Las amables sonrisas de las chicas de Pho Hien se esconden tras los sombreros blancos, las manos expertas preparan cada delicioso plato, los ingredientes sencillos y naturales... parecen acentuar la belleza cultural de este lugar.

En el marco del Festival de Cultura Folclórica Pho Hien, la ciudad de Hung Yen asignó los puestos culinarios a los departamentos, unidades especializadas, asociaciones, sindicatos y localidades para coordinar su implementación. La organización de los puestos no tiene fines de lucro, sino que, mediante la exhibición de productos, presenta a los turistas los platos y especialidades de la ciudad de Hung Yen en particular y de la provincia de Hung Yen en general. La belleza de la cocina se muestra desde el proceso de selección de ingredientes y métodos de procesamiento hasta los efectos nutricionales de los platos en la salud. La camarada Nguyen Thi Nu, presidenta de la Unión de Mujeres de la ciudad de Hung Yen, dijo: "Los puestos ayudan a los turistas a disfrutar de deliciosos platos y a aprender sobre las sutilezas del Pho Hien, la cultura de Hung Yen oculta en platos rústicos y rurales. Los productos culinarios seleccionados para ser presentados en el Festival de Cultura Folclórica Pho Hien garantizan todos los criterios de calidad, estética, higiene y seguridad alimentaria, y tienen precios razonables, creando así una buena impresión en los turistas cuando visitan la ciudad de Hung Yen".

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