Las investigaciones demuestran que los tomates son cada vez más dulces y jugosos.

DNVN - En un futuro próximo, los consumidores tendrán la oportunidad de disfrutar de tomates con mayor dulzor y jugosidad. Este es el resultado de una investigación publicada esta semana en la revista Nature.

Estudios previos han demostrado que las técnicas de mejoramiento genético destinadas a aumentar el rendimiento a menudo afectan los factores genéticos que determinan el sabor natural de los tomates.

Partiendo de esta base, un equipo de científicos de la Academia China de Ciencias Agrícolas realizó pruebas de sabor con más de 100 variedades diferentes de tomate. Como resultado, identificaron 33 compuestos aromáticos naturales que influyen en las preferencias de los consumidores.

A continuación, el equipo de investigación analizó las concentraciones de estos compuestos aromáticos en más de 400 muestras de tomate recolectadas en diversas partes del mundo y realizó una secuenciación genética. De esta manera, descubrieron 49 genes relacionados con el sabor, incluyendo dos genes que controlan el contenido de azúcar natural en la fruta.

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Al desactivar estos dos genes, la concentración de azúcar en los tomates aumentó hasta un 30 %. Métodos de edición genética similares podrían aplicarse en la producción a gran escala para lograr el mismo efecto.

Con esta tecnología, los agricultores pueden abastecer el mercado con tomates más dulces y jugosos sin preocuparse por la disminución del rendimiento o el peso. Los consumidores también disfrutarán del rico sabor característico de las variedades tradicionales de tomate, antes de que se vieran afectadas por las técnicas modernas de cultivo.

En relación con la investigación, Christophe Rothan, científico del Instituto Nacional Francés de Investigación Agronómica, declaró: «Este descubrimiento abre la posibilidad de aprovechar la diversidad genética presente en las plantas silvestres, que se ha visto reducida en las especies domesticadas, para mejorar la calidad de las variedades modernas». Además, esta investigación supone un gran avance en la comprensión de los mecanismos de formación y almacenamiento de azúcares en las frutas.

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Thanh Mai (compilado)

Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578