Investigación sobre tomates más dulces y jugosos

DNVN - En un futuro próximo, los consumidores podrán disfrutar de tomates con mayor dulzor y jugosidad. Este es el resultado de un estudio publicado en la revista Nature esta semana.

Estudios anteriores han demostrado que las técnicas de mejoramiento destinadas a aumentar los rendimientos a menudo afectan los factores genéticos que determinan el sabor natural de los tomates.

Con base en este hecho, un grupo de científicos de la Academia China de Ciencias Agrícolas realizó pruebas de sabor en más de 100 variedades diferentes de tomate. Como resultado, identificaron 33 sustancias saborizantes naturales que influyen en las preferencias del consumidor.

A continuación, el equipo analizó las concentraciones de estos compuestos de sabor en más de 400 muestras de tomate recolectadas en todo el mundo y realizó la secuenciación genética. Gracias a esto, descubrieron 49 genes relacionados con el sabor, incluyendo dos genes que controlan el contenido natural de azúcar de la fruta.

Al desactivar estos dos genes, los niveles de azúcar en los tomates aumentaron hasta un 30 %. Se podrían utilizar métodos similares de edición genética en la producción a gran escala para lograr el mismo efecto.

Con esta tecnología, los agricultores pueden ofrecer tomates más dulces y jugosos sin preocuparse por la producción ni la pérdida de peso. Los consumidores también disfrutarán del rico sabor característico de las variedades tradicionales de tomate, antes de las técnicas modernas de cultivo.

Al comentar la investigación, Christophe Rothan, científico del Instituto Nacional de Investigación Agrícola de Francia, afirmó: «Este descubrimiento abre la posibilidad de aprovechar la diversidad genética presente en plantas silvestres, que se ha reducido en las variedades domesticadas, para mejorar la calidad de las variedades modernas». Además, esta investigación supone un avance para comprender mejor el mecanismo de formación y almacenamiento de azúcares en las frutas.

Thanh Mai (t/h)

Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578