Pastel de piña dulce y aromático de Cau Duc.

Las piñas de Cau Duc son famosas por su sabor dulce, jugoso y crujiente. Muchos platos deliciosos elaborados con piña también son muy conocidos, desde panqueques con forma de corazón de piña hasta mermelada, vino y pasteles de piña.

Pastel de piña de Cau Duc. Foto: KIEU MAI

El pastel de piña de Cau Duc es bastante elaborado, desde la corteza hasta el relleno de mermelada. Las piñas seleccionadas para hacer la mermelada son las que están en su punto justo de maduración, conservando así la textura crujiente y el dulzor de la pulpa.

Pela la piña, retira los ojos y el corazón, conservando solo la pulpa. Puedes picar la pulpa en trozos pequeños o licuarla. Exprime el jugo, asegurándote de que la piña quede suave y húmeda. A continuación, marina la piña con un poco de azúcar hasta que se absorba. Cocina a fuego alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la piña espese. ¡La mermelada de piña está lista!

La masa para la tarta requiere más habilidad y destreza. Se mezclan harina, leche de coco, sal y azúcar en las proporciones adecuadas. Esta masa se amasa hasta que quede suave y se deja reposar de 30 a 40 minutos. Además, se necesita un poco de fécula de tapioca mezclada con un poco de aceite de cocina o manteca. Este es uno de los pasos importantes para lograr una corteza crujiente y hojaldrada después de hornearla.

Una vez que la masa haya reposado lo suficiente, extiéndala finamente. Luego, mezcle la fécula de tapioca con aceite y extiéndala uniformemente. A continuación, enrolle toda la masa en forma cilíndrica y córtela en rebanadas de unos 3-5 cm de grosor. Tome cada rebanada, extiéndala finamente y coloque el relleno de mermelada de piña en el centro. Forme una bola con la masa y aplánela ligeramente. Con un cuchillo pequeño, divídala en 6-8 pétalos pequeños y uniformes. Luego, doble los pétalos hacia arriba para crear un encantador pastel con forma de flor.

Luego, el pastel se hornea a una temperatura promedio de 175-180 grados Celsius durante unos 20-25 minutos. Una vez listo, el pastel tiene una corteza crujiente y la mermelada de piña es agridulce y aromática.

Para degustar un auténtico pastel de piña, los visitantes pueden dirigirse a los huertos de la zona turística comunitaria de la comuna de Hoa Luu, en Can Tho.

MINH NHIEN

Fuente: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html