El análisis de alimentos es una forma de control de calidad alimentaria que busca garantizar la reputación de los productores y los derechos de los consumidores. Si bien presenta ventajas, las actividades de análisis también enfrentan numerosas dificultades y desafíos debido a las normas cada vez más estrictas de seguridad e higiene alimentaria, así como a la naturaleza diversa y compleja de las bacterias y los aditivos alimentarios.
Las pruebas de alimentos desempeñan un papel fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud del consumidor. Para que las pruebas de alimentos sean válidas y precisas, el proceso de muestreo debe cumplir con regulaciones estrictas.
En los últimos años, el sistema de análisis de alimentos de Vietnam ha recibido una inversión significativa, lo que ha permitido realizar pruebas más rápidas y eficientes. Sin embargo, las unidades de análisis también enfrentan considerables dificultades y desafíos. El periódico PNVN entrevistó al Dr. Diep Ngoc Suong, experto en análisis (Asociación de Química de Ciudad Ho Chi Minh), sobre este tema.
¿Cómo evaluaría el estado actual de las pruebas, especialmente las de alimentos?
Dr. Diep Ngoc Suong: Actualmente, las unidades y actividades de ensayo han alcanzado los estándares internacionales; son plenamente capaces de cumplir con las normas de seguridad alimentaria vietnamitas e internacionales.
Numerosas empresas de gran tamaño, procedentes de diversos países, que fabrican equipos y maquinaria de ensayo, han entrado en el mercado vietnamita, dispuestas a satisfacer las necesidades de los clientes, de modo que las unidades de ensayo pueden acceder fácilmente a equipos y maquinaria modernos.
Las normas cada vez más estrictas de seguridad e higiene alimentaria contribuyen a garantizar la salud del consumidor.
No solo se han establecido laboratorios estatales con una larga trayectoria, sino también empresas y laboratorios privados que cumplen con los estándares internacionales, proporcionando datos seguros y fiables y mejorando así las actividades de análisis.
Además de las ventajas, ¿qué dificultades y retos afronta la actividad de pruebas, señora?
En general, las pruebas de alimentos siempre presentan desafíos que deben superarse. Las normas de seguridad e higiene alimentaria son cada vez más estrictas, lo que exige una mayor calidad de los alimentos. Esto requiere que las pruebas cumplan con estándares rigurosos. Esto incluye garantizar que los procedimientos, el equipo y el personal cumplan con los estándares internacionales. Las unidades deben invertir en equipos que cumplan con los requisitos y minimicen los riesgos durante las pruebas.
Para las unidades de ensayo, los mayores desafíos son el personal y la inversión financiera en equipos y maquinaria. Una vez adquirido el equipo, se requiere una inversión adicional para su funcionamiento, y los productos químicos y disolventes también deben cumplir con las normas, lo cual resulta bastante costoso.
Actualmente, además de invertir en el desarrollo de técnicas de ensayo modernas, las unidades de inspección también deben centrarse en reforzar las actividades de evaluación de riesgos para aportar pruebas científicas que respalden la gestión de la inocuidad alimentaria. ¿Cuál es su valoración al respecto?
No solo en Vietnam, sino también en los países desarrollados de todo el mundo , la investigación, la previsión y la evaluación de riesgos en materia de seguridad alimentaria representan desafíos importantes. Esto es especialmente cierto para la industria alimentaria, que cuenta con un mercado enorme. A medida que la tecnología y los equipos se vuelven cada vez más avanzados, se realizan esfuerzos para satisfacer estas demandas.
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Fuente: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm
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