El análisis de alimentos es una forma de control de calidad alimentaria cuyo objetivo es garantizar la reputación de los productores y los derechos de los consumidores. Además de sus ventajas, se considera que las actividades de análisis también enfrentan numerosas dificultades y desafíos debido a las normas de seguridad e higiene alimentaria cada vez más estrictas, así como a la naturaleza diversa y compleja de las bacterias y los aditivos alimentarios.
Las pruebas de alimentos desempeñan un papel crucial para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud del consumidor. Para que las pruebas de alimentos sean válidas y precisas, el proceso de muestreo debe cumplir con estrictas regulaciones.
En los últimos años, el sistema de análisis de alimentos de Vietnam ha recibido una inversión significativa, lo que ha permitido realizar pruebas más rápidas y eficientes. Sin embargo, las unidades de análisis también enfrentan considerables dificultades y desafíos. El periódico PNVN entrevistó al Dr. Diep Ngoc Suong, experto en análisis de la Asociación de Química de Ciudad Ho Chi Minh, sobre este tema.
+ ¿Cómo valorarías el estado actual de las pruebas, especialmente las de alimentos?
Dr. Diep Ngoc Suong: Actualmente, las unidades de prueba y las actividades de prueba han alcanzado estándares internacionales; son totalmente capaces de cumplir con los estándares de seguridad vietnamitas e internacionales en materia de calidad alimentaria.
Muchas grandes empresas de equipos y maquinarias de prueba de varios países han ingresado al mercado vietnamita, listas para satisfacer las necesidades de los clientes, por lo que las unidades de prueba pueden acceder fácilmente a equipos y maquinarias modernos.
Unas normas de higiene y seguridad alimentaria cada vez más estrictas contribuyen a garantizar la salud de los consumidores.
No sólo se han establecido laboratorios estatales con una larga reputación, sino también empresas y laboratorios privados que cumplen con los estándares internacionales, proporcionando datos seguros y confiables, mejorando así las actividades de prueba.
Además de las ventajas, ¿qué dificultades y desafíos enfrenta la actividad de testing, señora?
En general, las pruebas de alimentos siempre presentan desafíos que deben superarse. Las normas de seguridad e higiene alimentarias son cada vez más estrictas, lo que exige una mayor calidad de los alimentos. Esto exige que las pruebas cumplan con estándares estrictos. Esto incluye garantizar que los procedimientos, el equipo y el personal cumplan con las normas internacionales. Las unidades deben invertir en equipos para cumplir con los requisitos y minimizar los riesgos durante las pruebas.
Para las unidades de prueba, los mayores desafíos son el personal y la inversión financiera en equipos y maquinaria. Una vez adquirido el equipo, se requiere mayor inversión en su funcionamiento, y los productos químicos y disolventes también deben cumplir con las normas, lo cual es bastante costoso.
Actualmente, además de invertir en el desarrollo de técnicas de prueba modernas, las unidades de inspección también necesitan centrarse en fortalecer las actividades de evaluación de riesgos para proporcionar evidencia científica que respalde la gestión de la seguridad alimentaria; ¿cuál es su evaluación de esto?
No solo en Vietnam, sino también en países desarrollados de todo el mundo , la investigación, la previsión y la evaluación de riesgos de la seguridad alimentaria representan desafíos importantes. Esto es especialmente cierto en la industria alimentaria, que cuenta con un amplio mercado. A medida que la tecnología y los equipos avanzan cada vez más, se realizan esfuerzos para satisfacer estas demandas.
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Fuente: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm
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