Recursos humanos y finanzas

El análisis de alimentos es una forma de control de calidad que garantiza la reputación del fabricante y protege los intereses de los consumidores. A pesar de sus ventajas, las actividades de análisis se enfrentan constantemente a numerosas dificultades y retos debido a las normas de higiene y seguridad alimentaria cada vez más estrictas, así como a la diversidad y complejidad de las bacterias y los aditivos alimentarios.

Los análisis de alimentos desempeñan un papel fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores. Para que los análisis de alimentos sean válidos y precisos, el proceso de muestreo debe cumplir con normativas estrictas.

En los últimos años, se ha invertido en el sistema de análisis de alimentos en Vietnam para agilizar y optimizar las pruebas. Sin embargo, las unidades de análisis también se enfrentan a numerosas dificultades y retos. El periódico PNVN entrevistó a la Dra. Diep Ngoc Suong, experta en análisis (Asociación de Química de Ciudad Ho Chi Minh), sobre este tema.

¿Cómo evalúa usted las actividades de ensayo, especialmente los ensayos de alimentos, en la actualidad?

Dra. Diep Ngoc Suong: Actualmente, tanto las unidades de ensayo como las actividades de ensayo han alcanzado estándares internacionales; capaces de cumplir con las normas de seguridad alimentaria vietnamitas e internacionales.

Numerosas empresas de gran tamaño de otros países, especializadas en equipos y maquinaria de ensayo, están entrando en el mercado vietnamita, preparadas para satisfacer las necesidades de los clientes, por lo que las unidades de ensayo pueden acceder fácilmente a equipos y maquinaria modernos.

Las normas cada vez más estrictas de seguridad e higiene alimentaria contribuyen a garantizar la salud de los consumidores.

No solo se han establecido laboratorios estatales y laboratorios de ensayo con larga trayectoria, sino también empresas y laboratorios privados que cumplen con los estándares internacionales; proporcionando datos seguros y fiables, ayudando a que las actividades de ensayo sean cada vez mejores.

+ Además de las ventajas, ¿qué dificultades y retos afronta la realización de pruebas, señora?

En general, las pruebas siempre presentan dificultades. Las normas de seguridad e higiene alimentaria son cada vez más estrictas y exigen una mayor calidad de los alimentos. Esto requiere que las pruebas cumplan con los estándares. En particular, los procesos, los equipos y el personal deben cumplir con las normas internacionales. Las empresas deben invertir en equipos que cumplan con los requisitos y minimicen los riesgos en las pruebas.

Para las unidades de prueba, el principal problema radica en los recursos humanos y financieros necesarios para invertir en equipos y maquinaria. Una vez realizada la inversión en maquinaria y equipos, también es necesario invertir en su funcionamiento, ya que los productos químicos y disolventes deben cumplir con las normas, lo cual no es económico.

+ Actualmente, además de invertir en el desarrollo de técnicas de ensayo modernas, las unidades de inspección también deben centrarse en promover actividades de evaluación de riesgos para proporcionar evidencia científica que respalde la gestión de la seguridad alimentaria; ¿cómo evalúa usted esto?

No solo en Vietnam, sino también en los países desarrollados del mundo , la investigación, la previsión y la evaluación de los riesgos para la seguridad alimentaria representan grandes desafíos. En el sector alimentario, un campo y mercado tan extenso, el desafío es aún mayor. A medida que la tecnología y la maquinaria se modernizan, nos esforzamos por satisfacer esta necesidad.

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Fuente: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm