Jóvenes turistas extranjeros disfrutaron de la experiencia de elaborar fideos de arroz en el canal de Rau Ram.
El canal Rau Ram, ahora parte del barrio An Binh, ciudad de Can Tho , está estrechamente vinculado a la antigua tradición de elaborar fideos de arroz (hu tieu). Según el Sr. Huynh Van Thanh Nien (también conocido como Muoi Nien), uno de los pioneros en la elaboración de fideos de arroz en An Binh (ahora reubicado en la comuna de Nhon Ai, ciudad de Can Tho), las zonas de Cai Son y Rau Ram tenían una tradición de elaboración de fideos, famosa por la Aldea de Fideos de Cai Son o la Aldea de Fideos de Loi Du, a lo largo de la carretera de circunvalación, desde después de cruzar el puente de Cai Son en adelante, tradición que aún se conserva. Hace más de 50 años, las marcas de fideos de arroz My Tho y Sa Dec se hicieron famosas en todo el mundo, por lo que los fabricantes de fideos de Cai Son, como el Sr. Muoi Nien y el Sr. Ba Phat, hicieron las maletas para "buscar maestros" y aprender el oficio. Al regresar a su ciudad natal, establecieron fábricas de fideos de arroz y transmitieron sus habilidades a la población local.
Desde uno o dos establecimientos iniciales, la sopa de fideos de arroz de Cai Son se extendió a muchos más a lo largo del canal de Cai Son, el canal de Rau Ram (ahora parte del distrito de An Binh) y otros canales y pueblos a lo largo del río Can Tho, como Cai Rang, Rach Sung, Ba Hiep, Vam Xang, hasta llegar a Phong Dien. El arroz y el agua de Can Tho parecen ser una combinación fascinante para un plato delicioso e inolvidable llamado sopa de fideos de arroz, por lo que la sopa de fideos de arroz de Cai Son y Rau Ram se popularizó rápidamente y tuvo una gran acogida en el mercado.
Según el Sr. Huynh Huu Hoai, propietario de la fábrica de fideos Sau Hoai en el canal Rau Ram, hace más de 30 años, las fábricas de fideos eran muy prósperas. Los hornos se encendían a medianoche y, en cuanto salía el sol, se dedicaban a secar los fideos. Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), la actividad en el pueblo era aún mayor. Sin embargo, debido al desarrollo del mercado y al apoyo de la maquinaria industrial, la tradición de la fabricación de fideos en el pueblo ha ido desapareciendo, quedando solo unas pocas fábricas a lo largo del canal Rau Ram y una o dos a lo largo del canal Cai Son.
Entre ellos, el restaurante de fideos del Sr. Sau Hoai es famoso tanto a nivel nacional como internacional por su creatividad y diversidad de productos. Desde coloridos fideos elaborados con frutas y verduras locales hasta la renombrada pizza de fideos, el restaurante del Sr. Sau Hoai prospera, preservando así la artesanía tradicional. Marie, una turista francesa, compartió con entusiasmo su experiencia al preparar los fideos: "¡Es increíble! Nunca imaginé que este sería el ingrediente para un plato tan delicioso. ¡Las artesanías tradicionales vietnamitas son realmente fascinantes!". El Sr. Sau Hoai se ha convertido en un "embajador de la artesanía", presentando con confianza y profesionalismo este oficio a los visitantes. Comentó: "Mi mayor alegría es que mis hijos hayan preservado la artesanía y puedan ganarse la vida con ella".
Ahora, cada mañana, especialmente los fines de semana, llegan barcos turísticos al canal de Rau Ram para que los visitantes disfruten del proceso de elaboración de los fideos. Además del taller del Sr. Sau Hoai, también está el taller del Sr. Duong Van Cua (también conocido como Chin Cua), cuya familia lleva tres generaciones en este oficio. El Sr. Chin Cua se dedica a ello desde 1982 y continúa haciéndolo hasta el día de hoy. Además de producir fideos comerciales, también recibe a los visitantes para realizar recorridos y talleres prácticos. Según el Sr. Cua, la selección de los ingredientes y la mezcla de la harina son cruciales para obtener unos fideos deliciosos. El arroz debe ser de alta calidad, remojado y molido minuciosamente, luego mezclado con almidón de tapioca en la proporción adecuada y dejado reposar durante la noche. "Una harina bien mezclada dará como resultado unos fideos masticables, aromáticos y que no se romperán durante la cocción ni se ablandarán al comerlos", afirma.
Cada día, la fábrica de fideos del Sr. Chín Của recibe entre unas pocas docenas y más de 100 visitantes, en su mayoría extranjeros. Por tan solo 5000 VND de entrada, los visitantes pueden presenciar y experimentar de primera mano todo el proceso de elaboración de los fideos, desde mezclar la masa y extenderla hasta secarla y cortarla en hebras. «Los turistas están muy entusiasmados por vivir la experiencia en persona. Toman fotos, graban videos y aprenden sobre la artesanía tradicional. Eso nos llena de alegría porque nuestra artesanía se está dando a conocer a más gente», comentó el Sr. Chín Của. David Miller, un turista australiano, dijo: «Me sorprendió ver que todo el proceso de elaboración de los fideos se hace a mano. Esta es una excelente manera de aprender más sobre la cultura y la vida de la gente local».
Texto y fotos de DUY KHÔI
Fuente: https://baocantho.com.vn/nho-hoai-hu-tieu-rau-ram-a199209.html
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