Secretos detrás de la cocina de la Casa Blanca.

Para convertirse en el chef del líder más poderoso de Estados Unidos, los chefs no solo necesitan demostrar habilidades culinarias de primer nivel, sino que también deben pasar una verificación de antecedentes extremadamente rigurosa.

"Ese proceso duró 14 meses antes de que empezara a trabajar", citó la revista People al chef Martin Mongiello, quien ha servido a seis presidentes estadounidenses en la Casa Blanca y Camp David. Cristeta Comerford, quien trabajó con el presidente Bill Clinton hasta la fecha, relató haber competido con cientos de candidatos para convertirse en asistente del jefe de cocina Walter Scheib en 1995. En 2005, cuando Scheib dejó la Casa Blanca, Comerford volvió a competir contra casi 500 personas más por el puesto de jefe de cocina en una contienda de seis meses. Finalmente, Comerford fue elegida por la primera dama Laura Bush (esposa del entonces presidente George W. Bush) tras preparar la cena de estado ofrecida por la Casa Blanca para el primer ministro indio.

La chef Cristeta Comerford prepara la comida antes de una recepción en la Casa Blanca en 2012.

La chef ejecutiva de la Casa Blanca es la principal responsable de preparar menús, ingredientes y sabores que transmitan a los comensales la personalidad, los gustos y el estilo de vida del líder estadounidense. Sin embargo, la Sra. Comerford no nació en Estados Unidos. Nacida en Filipinas, emigró a Estados Unidos a los 23 años y posteriormente se casó con un chef. Fue la primera mujer y la primera asiático-americana en ocupar el cargo de chef ejecutiva desde que la administración Kennedy lo instauró en la década de 1960. Durante su tiempo en la cocina de la Casa Blanca, la Sra. Comerford creó menús para numerosos eventos, desde cenas privadas hasta banquetes para miles de invitados.

Cocinar para el presidente de Estados Unidos requiere que el chef sea adaptable y capaz de soportar el calor, tanto literal como figurativamente. En una ocasión, el Sr. Mongiello recibió inesperadamente una llamada con una petición especial: "El Sr. y la Sra. Clinton recibirán a la familia Gore (entonces vicepresidente Al Gore) para cenar, y la Sra. Tipper (la Segunda Dama) está a dieta". Con solo unos días para prepararlo, el Sr. Mongiello decidió preparar el plato principal: pollo asado relleno de pan y mijo. Desafortunadamente, este plato requería mijo, un ingrediente inusual que cuatro miembros del personal buscaron en más de una docena de tiendas durante dos días sin éxito. "Finalmente, lo encontramos en un supermercado, en una bolsa etiquetada como 'comida para pájaros'. La lavé, la añadí al pollo, y nadie se dio cuenta", relató el Sr. Mongiello.

El chef invitado Edward Lee (izquierda) y la chef principal Cristeta Comerford se preparan antes del banquete de estado para el presidente de Corea del Sur en abril de 2023.

Según chefs y asesores de la Casa Blanca, los esposos tienden a ser tolerantes con la comida, mientras que las esposas suelen ser estrictas y buscan opciones saludables. Axios informa que se está gestando una "guerra alimentaria " en la Casa Blanca entre el presidente Joe Biden y su esposa Jill: uno prefiere sándwiches, pizza y espaguetis, mientras que la otra quiere que su esposo coma más pescado y verduras, aunque a él no le gusten esos platos. Durante una cena en la Casa Blanca en 2021, la hermana de Biden, Valerie, vio a su hermano quejarse del salmón y las verduras: "Me obliga a comer estas cosas saludables todo el tiempo". Después de que su esposa se fuera, Biden comió rápidamente unos bizcochos de limón y terminó con una caja de helado de chocolate.

Durante su mandato en la Casa Blanca, el presidente Barack Obama no fue la excepción. Su esposa, Michelle, incluso cultivó un huerto entero para su propio consumo. El chef Andre Rush, quien trabajó para cuatro presidentes, declaró al New York Post que Obama a veces comía pizza a escondidas con salsa de chile, a la que "aumentaba" el picante. Mientras tanto, los presidentes Donald Trump y Bill Clinton, durante sus mandatos, eran aficionados a las hamburguesas, y uno de ellos incluso envió a su personal a buscar restaurantes de comida rápida en las zonas que estaban a punto de visitar. El presidente "comía mientras viajaba", reveló Rush.

El presidente paga él mismo los alimentos.

Las compras de alimentos se realizan con discreción, y el personal va a comprar a diario para garantizar que los ingredientes siempre estén disponibles. "Hay que anticipar lo que necesitará una familia. Si la Primera Dama, el Presidente o los niños quieren algo, normalmente ya está en casa, no es algo que haya que ir corriendo a comprar", según el chef Andre Rush. Sin embargo, la familia presidencial paga por la comida que compra, como reveló la Primera Dama Michelle Obama. "Nadie te lo dice, y si dices que quieres cierta fruta exótica, te dicen: 'Sí, señora, la compramos enseguida'. Luego te llega una factura por un melocotón de 500 dólares", relató la Sra. Obama.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm