¿Cuáles son las grasas buenas?

Las grasas poliinsaturadas tienen una estructura química que contiene dos o más enlaces dobles. Además, las grasas poliinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente.

Las principales fuentes de estos dos tipos de nutrientes son las verduras, las frutas, los frutos secos y el pescado.

Aunque no existen recomendaciones sobre la ingesta diaria de grasas monoinsaturadas, se recomienda consumirlas en la mayor cantidad posible, junto con grasas poliinsaturadas, para reemplazar las grasas saturadas y trans.

Las grasas poliinsaturadas abundan en el aceite de soja, el aceite de maíz, el aceite de girasol y el aceite de cártamo. Son grasas esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, pero nuestro cuerpo no puede producirlas y debe obtenerlas de los alimentos. Las grasas poliinsaturadas se utilizan para la formación de membranas celulares y el recubrimiento de las fibras nerviosas. Son esenciales para la coagulación sanguínea, el movimiento muscular y la acción antiinflamatoria.

Existen dos tipos principales de grasas poliinsaturadas: los ácidos grasos omega-3 y los ácidos grasos omega-6. Entre las fuentes de ácidos grasos omega-3 se incluyen pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas, la linaza, las nueces, el aceite de canola y el aceite de soja. Los alimentos ricos en ácido linoleico y otros ácidos grasos omega-6 incluyen aceites vegetales como el de cártamo, soja, girasol, nuez y maíz.

Sin embargo, los estudios demuestran que consumir solo grasas insaturadas puede no ser bueno para la salud cardiovascular, y que consumir grasas saturadas no es tan peligroso como se pensaba anteriormente, por lo que su consumo sigue siendo recomendable.

Por otro lado, se ha demostrado que las LDL pequeñas y densas contribuyen a la aterosclerosis, la formación de placas en las arterias que conduce a enfermedades cardíacas.

El consumo de grasas saturadas no necesariamente aumenta el colesterol LDL (colesterol de partículas pequeñas y gruesas). En algunos casos, el riesgo de acumulación de placa incluso puede disminuir con el consumo de grasas saturadas.

Se recomienda consumir una variedad de grasas (insaturadas y saturadas) en las proporciones recomendadas.

Fuente: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html