¿Qué grasas son buenas?

Las grasas poliinsaturadas tienen una estructura química que contiene dos o más dobles enlaces. Además, son líquidas a temperatura ambiente.

Las principales fuentes de estos dos tipos de nutrición son las verduras, las frutas, los frutos secos y el pescado.

Aunque no existen ingestas diarias recomendadas de grasas monoinsaturadas, se recomienda consumirlas en la medida de lo posible, junto con las grasas poliinsaturadas, para sustituir las grasas saturadas y trans.

Las grasas poliinsaturadas abundan en el aceite de soja, maíz, girasol y cártamo. Son grasas esenciales necesarias para el funcionamiento normal del organismo, pero nuestro cuerpo no las produce y debe obtenerlas de los alimentos. Las grasas poliinsaturadas se utilizan para construir membranas celulares y recubrir las fibras nerviosas. Son esenciales para la coagulación sanguínea, el movimiento muscular y la antiinflamación.

Existen dos tipos principales de grasas poliinsaturadas: los ácidos grasos omega-3 y los ácidos grasos omega-6. Entre las fuentes de ácidos grasos omega-3 se incluyen pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas, la linaza, las nueces, el aceite de canola y el aceite de soja. Entre los alimentos ricos en ácido linoleico y otros ácidos grasos omega-6 se incluyen los aceites vegetales como el de cártamo, soja, girasol, nuez y maíz.

Sin embargo, los estudios demuestran que consumir sólo grasas insaturadas puede no ser bueno para la salud cardiovascular, y consumir grasas saturadas no es tan peligroso como se pensaba, por lo que su consumo sigue siendo aconsejable.

Por otro lado, se ha demostrado que las partículas LDL pequeñas y densas contribuyen a la aterosclerosis, la formación de placas en las arterias que conducen a enfermedades cardíacas.

El consumo de grasas saturadas no necesariamente aumenta el colesterol LDL (de baja densidad). En algunos casos, el riesgo de acumulación de placa puede incluso disminuir con el consumo de grasas saturadas.

Se recomienda consumir una variedad de grasas (grasas saturadas e insaturadas) en las proporciones recomendadas.

Fuente: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html