¿Qué grasas son buenas?

Las grasas poliinsaturadas tienen una estructura química que contiene dos o más dobles enlaces. Además, son líquidas a temperatura ambiente.

Las fuentes de los dos tipos mencionados anteriormente provienen principalmente de verduras, frutas, semillas y pescado.

Aunque no existe una ingesta diaria recomendada de grasas monoinsaturadas, se recomienda consumirlas en la medida de lo posible junto con las grasas poliinsaturadas para sustituir las grasas saturadas y trans.

Las grasas poliinsaturadas se encuentran en el aceite de soja, el aceite de maíz, el aceite de girasol y el aceite de cártamo. Son grasas esenciales necesarias para el funcionamiento normal del organismo, pero nuestro cuerpo no las produce y debe obtenerlas de los alimentos. Las grasas poliinsaturadas se utilizan para formar membranas celulares y recubrir los nervios. Son necesarias para la coagulación sanguínea, el movimiento muscular y la inflamación.

Existen dos tipos principales de grasas poliinsaturadas: los ácidos grasos omega-3 y los ácidos grasos omega-6. Entre las fuentes de ácidos grasos omega-3 se encuentran los pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas, las semillas de lino, las nueces, el aceite de canola y el aceite de soja. Entre los alimentos ricos en ácido linoleico y otros ácidos grasos omega-6 se encuentran los aceites vegetales como el de cártamo, soja, girasol, nuez y maíz.

Sin embargo, los estudios muestran que consumir grasas insaturadas por sí solas puede no ser bueno para el corazón, y consumir grasas saturadas no es tan peligroso como se pensaba anteriormente, por lo que aún así debería usarse.

Por otro lado, se ha demostrado que las LDL pequeñas y densas contribuyen a la aterosclerosis, la acumulación de placa en las arterias que conduce a enfermedades cardíacas.

No todas las grasas saturadas aumentan las LDL pequeñas y densas. En algunos casos, el consumo de grasas saturadas puede incluso reducir el riesgo de acumulación de placa.

Consuma una variedad de grasas (saturadas e insaturadas) en las proporciones recomendadas.

Fuente: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html