Sopa dulce guisada de mamá

Cada festividad del Tet, en la pequeña cocina llena de humo de antaño, mi madre trabajaba diligentemente junto al fuego, removiendo las suaves y cremosas gachas de frijoles mungo. El aroma de los frijoles mungo, mezclado con la dulzura del azúcar, fragante y deliciosamente cálido, evocaba el sabor de recuerdos preciados y sencillos, de reuniones familiares pacíficas, cálidas y llenas de amor.

che,kho,d,09011431.jpg — Imagen ilustrativa.

La sopa dulce de frijoles mungo es un plato tradicional en mi familia cada Tet (Año Nuevo Lunar). Cada año, a partir de la mañana del 30 de Tet, mi madre prepara todos los ingredientes. La sopa solo lleva algunos ingredientes comunes, como frijoles mungo, azúcar, jengibre y semillas de sésamo, pero prepararla en una olla deliciosa requiere mucho esfuerzo. Mi madre dice que primero hay que elegir frijoles mungo frescos, con granos uniformes, esponjosos y aromáticos. Selecciona meticulosamente cada frijol, descartando los arrugados u oscuros, luego los remoja en agua y los enjuaga repetidamente hasta que estén bien limpios. Los frijoles se cuecen al vapor hasta que estén cocidos, luego se hacen puré, se les añade azúcar, un poco de jengibre y, por último, se coloca en el fuego y se remueve continuamente. La sopa se espesa y se vuelve más pesada con cada movimiento. Una vez intenté preparársela a mi madre, y a los pocos minutos me dolieron los brazos. Mi madre me miró y sonrió suavemente: "Tómate tu tiempo, te acostumbrarás".

Pero sé que esta "familiaridad" se ganó con años de trabajo duro, a través de incontables temporadas de madrugadas y trasnochadas. Mi madre continuó trabajando sin parar junto al fuego hasta que la olla de sopa dulce fue espesando poco a poco. La sopa estaba perfecta cuando levantabas una cucharada y no goteaba, y la superficie era lisa y brillante. Mi madre servía la sopa en un plato, la extendía uniformemente y espolvoreaba semillas de sésamo tostadas por encima.

Esta sopa de postre, de color amarillo dorado, masticable, suave, moderadamente dulce, con sabor a nuez y ligeramente picante, es realmente deliciosa. Un pequeño bocado basta para evocar los sabores del Tet (Año Nuevo Vietnamita) en el corazón.

A mi padre le encantaba comer sopa dulce de frijol mungo con una taza de té caliente. Cada vez, cortaba lentamente un trocito de sopa, tomaba un sorbo de té y asentía con suavidad. Decía que comerla así le permitía apreciar plenamente el sabor fragante, masticable, dulce y a nuez de la sopa, combinado con el refrescante sabor del té y el aroma del frijol mungo. Temprano por la mañana, cuando la casa aún olía a incienso y hacía un poco de frío, se sentaba junto a la mesa de té y disfrutaba tranquilamente del plato de sopa dulce que mi madre había preparado. En ese momento, todo se calmaba y los sabores del Tet (Año Nuevo vietnamita) se extendían suave, apacible y completamente de una manera única.

Cada año, cuando llega el Tet (Año Nuevo Lunar), por muy ocupada que esté, siempre anhelo volver a mi pequeña cocina, donde mi madre enciende el fuego para cocinar la familiar sopa dulce de frijol mungo. Entre el suave aroma de los frijoles mungo y el calor que se extiende, comprendo que el Tet no se trata de grandes cosas, sino que siempre está presente en esos momentos compartidos en familia.

Van Anh

Fuente: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html