Caracoles saltarines a la parrilla

Para la gente de mar como yo, los caracoles saltarines no solo son un plato delicioso y antojadizo, sino también un paraíso de recuerdos. De niño, los caracoles saltarines hervidos con salsa de jengibre eran un regalo "de lujo" que mis padres solo les daban a sus hijos en las ocasiones más especiales.

En aquella época, había muchísimos caracoles saltarines. Un kilo de caracoles saltarines equivalía a solo unos 30. Cada caracol era redondo y corpulento, del tamaño de un dedo. Hervido o al vapor, se extraía la carne, se mojaba en salsa de pescado y jengibre y se masticaba lentamente, disfrutando de su dulzura especial. Era una sensación inolvidable. Después de comer, la gente guardaba las conchas de los caracoles y muchos las usaban para cubrir el jardín en caso de lluvia y viento, evitando que se ensuciara y resbalara.

La razón por la que el caracol saltarín tiene una carne deliciosa se debe a que este tipo de caracol posee una característica muy diferente a la de muchos otros. Los caracoles saltarines viven en fondos marinos cálidos y no se arrastran como los caracoles normales, ni saltan ni "saltan" para desplazarse. Debido a esta característica, la carne y los músculos de los caracoles saltarines son muy firmes.

Los caracoles saltarines se pueden preparar en muchos platos, como salteados con mantequilla, al vapor con limoncillo, salteados con limoncillo y chile, a la parrilla con pimienta... Sin embargo, en mi opinión, el mejor sabor lo dan a la parrilla. Sujeta el caracol y ponlo sobre brasas; cuando el aroma de la carne se extienda, simplemente cógelo y disfrútalo.

Otra característica de los caracoles saltarines es que al cocinarse, especialmente a la parrilla, su carne desprende un aroma suave muy característico. Por lo tanto, si se marinan con otras especias, al disfrutarlos, solo se aprecia su sabor, pero no su aroma.

Sosteniendo un caracol saltador caliente recién sacado de la parrilla. Al extraer su gruesa carne blanca como el marfil, el aroma del caracol cocido es abrumador. Sumerja esta carne en la salsa agridulce de pescado... Cuanto más mastica, más su dulce sabor incita al comensal a tomar rápidamente el caracol, recién asado a la perfección.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm