(NLĐO) - Fragmentos de cerámica de 10.000 años de antigüedad pertenecientes a la cultura Shangshan en la orilla del Yangtsé han dejado huellas de un vino antiguo.
Un equipo de investigación multinacional dirigido por el profesor Leping Jiang del Instituto de Reliquias Culturales y Arqueología de la provincia de Zhejiang (China) descubrió un vino muy añejo elaborado a partir de arroz.
Theo ciencia-noticias, Analizaron artefactos de los primeros sitios de la cultura Shangshan, que existían en el tramo medio y bajo del río Yangtze en China.
Los artefactos de la cultura Shangshan contienen evidencia de un vino antiguo - Foto: UNIVERSIDAD DE STANFORD
Los artefactos que datan de hace 9.000 a 10.000 años del pueblo Shangshan han revelado rastros de fitolitos (pequeños minerales en el tejido vegetal), gránulos de almidón y levadura.
En particular, los gránulos de almidón se obtienen del arroz, las castañas, la cola de perro, un tipo de trigo, las bellotas y los lirios.
Muchos gránulos de almidón, sobre todo el almidón de arroz, muestran signos de descomposición enzimática y gelatinización, que son característicos de la fermentación.
Los científicos también descubrieron muchos componentes fúngicos, incluidos mohos Monascus y células de levadura, algunos de los cuales tenían etapas de desarrollo características de la fermentación.
Estos hongos están estrechamente relacionados con los que se utilizan en los métodos tradicionales de elaboración del vino en China, como los que se utilizan para producir hongqujiu, o vino de arroz de levadura roja.
Por ello, en el artículo publicado en la revista científica Procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias, Los investigadores concluyeron que era evidencia de la producción de una bebida alcohólica.
"Estos fragmentos están relacionados con muchos tipos diferentes de recipientes, incluidos utensilios para fermentar, servir, almacenar, cocinar y procesar", añadió el profesor Jiang.
La antigua cultura Shangshan estuvo estrechamente relacionada con la domesticación del arroz durante un período de clima cálido y húmedo en la región.
Estos hallazgos muestran que la gente de allí aprovechaba lo que tenía para elaborar vino. La propia cerámica utilizada en su producción también contenía cáscaras de arroz, lo que sugiere el importante papel del arroz en las primeras civilizaciones del este de Asia.
El profesor Li Liu de la Universidad de Stanford (EE.UU.), coautor, explicó: “El arroz domesticado proporciona un recurso estable para la fermentación, mientras que las condiciones climáticas favorables apoyan el desarrollo de la producción industrial de cúrcuma, basada en el crecimiento de hongos filamentosos.
Estas bebidas alcohólicas probablemente desempeñaron un papel importante en las fiestas rituales del Neolítico a orillas del río Yangtze.
La evidencia de la fermentación del vino de arroz por parte del pueblo Shangshan también muestra que esta tecnología apareció por primera vez en el este de Asia.
Antes de eso, la evidencia más temprana de alcohol fue mundo encontrado en Jiahu, una aldea neolítica en el valle del río Amarillo, que data de alrededor del 7000-6600 a. C., o hace 8.600-9.000 años.
Fuente: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm
