Pho vegetariano en un restaurante de la zona de Phu My Hung (Distrito 7, Ciudad Ho Chi Minh). (Foto pequeña: Grupo "Adictos a la comida vegetariana" con más de 223.000 miembros que comparten muchos platos vegetarianos, especialmente pho vegetariano, todos los días). - Foto: THAO THUONG
Este plato no solo atrae a los vegetarianos tradicionales, sino también a los comensales exigentes que buscan una experiencia culinaria nueva y más saludable.
Nuevas tendencias de consumo
La popularidad del pho vegetariano queda claramente demostrada en las redes sociales. Por ejemplo, el grupo "Vegetarian Food Addicts" en Facebook, con más de 223 000 miembros, comparte regularmente recetas de pho vegetariano e imágenes apetitosas. Muchos miembros del grupo consideran el pho vegetariano un plato "curativo", que proporciona una sensación de ligereza y bienestar al cuerpo.
"Para mí, la comida que cura el cuerpo es el pho vegetariano. Cocino pho vegetariano todos los fines de semana. Disfruto mucho cocinando caldos a base de verduras porque el sabor es ligero y refrescante, como con calabaza, calabacín, manzana, rábano, canela, anís estrellado, jengibre..."
"Eso es todo lo que se necesita para crear ese aroma embriagador y distintivo del pho vegetariano", compartió Diệu Nhi en el grupo.
En grandes ciudades como Ciudad Ho Chi Minh, el pho vegetariano está ganando cada vez más popularidad . Muchos restaurantes vegetarianos lo han incluido en sus menús y han recibido comentarios positivos de los clientes.
En la zona de Phu My Hung (Distrito 7), un famoso restaurante vegetariano de pho atrae tanto a clientes vietnamitas como internacionales, especialmente a coreanos.
Tras una observación más detallada, se aprecia que el pho vegetariano de este lugar lleva un caldo elaborado con vegetales. El plato combina diversos tipos de setas, tofu y verduras. El caldo tiene un sabor ligeramente dulce gracias a ingredientes como zanahorias, maíz y rábano blanco.
"Nuestro restaurante inicialmente servía varios platos vegetarianos típicos vietnamitas. Más tarde, con el deseo de innovar y diversificar el menú, el chef ideó una forma de transformar el conocido pho en pho vegetariano."
"Muchos vietnamitas y coreanos quieren desayunar pho vegetariano. Antes, el restaurante estaba abarrotado durante el séptimo mes lunar, pero ahora está lleno todos los días", dijo un miembro del personal.
El Sr. Nguyen Xuan Anh, propietario de un restaurante vegetariano en la calle Tran Xuan Soan (Distrito 7), compartió una información interesante: aunque el restaurante inicialmente se dirigía a clientes de mediana edad, en realidad, entre el 70 y el 80 % de sus clientes son jóvenes y turistas extranjeros.
Esto demuestra el atractivo del pho vegetariano para la generación más joven y su potencial para atraer turistas .
Kim Seo Baram, una intérprete coreano-vietnamita que vive en Vietnam, es un ejemplo perfecto de cómo los extranjeros disfrutan del pho vegetariano.
Compartió que lleva tres años "adicta" a comer pho vegetariano en restaurantes de Ciudad Ho Chi Minh, apreciando no solo el sabor sino también el impacto positivo en su salud y bienestar.
Muy en línea con la tendencia "saludable".
El desarrollo del pho vegetariano no se trata solo de atraer clientes, sino también de la constante creatividad en su preparación. Nguyen Tuan, chef principal de un restaurante vegetariano en el Distrito 7, con siete años de experiencia en la industria de la comida vegetariana, afirma que existen innumerables variaciones de pho vegetariano.
Desde experimentar con diferentes tipos de setas hasta incorporar una variedad de verduras, Tuan y muchos otros chefs han contribuido a enriquecer el menú vegetariano de pho, satisfaciendo los diversos gustos de los comensales.
Más que una simple tendencia culinaria, el pho vegetariano también es muy valorado por los expertos por sus beneficios nutricionales y para la salud.
Según una experta culinaria de la Asociación de Chefs de Vietnam (VICA), el pho vegetariano aporta mucha fibra procedente de verduras crudas y tofu, lo que ayuda a mejorar la digestión.
Además, ingredientes como los champiñones y el tofu en el pho vegetariano aportan proteínas de origen vegetal y muchos otros nutrientes importantes.
El Dr. Lam Vinh Nien, profesor asociado y jefe del Departamento de Nutrición y Dietética del Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh, elogió enormemente el pho vegetariano como un plato bajo en grasas y colesterol, que ayuda a limpiar el cuerpo y beneficia los sistemas digestivo y cardiovascular.
Hizo hincapié en que el pho vegetariano es apto para todos, especialmente para los vegetarianos estrictos, los que quieren perder peso o los que quieren mejorar su salud en general.
La combinación de sabores tradicionales e innovadores, junto con claros beneficios para la salud, ha convertido al pho vegetariano en una opción atractiva no solo para los vegetarianos, sino también para aquellos que buscan cambiar su dieta y mejorar sus hábitos alimenticios.
Esto refleja una tendencia más amplia en la sociedad moderna: un cambio en la conciencia y el comportamiento del consumidor hacia estilos de vida más saludables y sostenibles.
Gracias al continuo desarrollo de la tecnología de procesamiento de alimentos y a la creatividad de los chefs, el pho vegetariano promete desarrollarse y diversificarse aún más en el futuro.
Partiendo de una simple variación de un plato tradicional, el pho vegetariano se ha convertido en un símbolo de innovación en la gastronomía vietnamita y en una parte importante de la tendencia cada vez más popular de un estilo de vida ecológico, limpio y saludable.
Un intento, una vida entera de fascinación.
"He vivido en Vietnam durante cuatro años. En Corea, muy pocos jóvenes eligen ser vegetarianos. Pero desde que me mudé a Vietnam y vivo en el barrio coreano (algunos barrios del Distrito 7 - PV), me ha entrado curiosidad por el nombre 'pho vegetariano'."
"Un día, para variar, me volví adicta al pho vegetariano. El caldo era claro, con un dulzor natural gracias a las verduras, y los fideos eran suaves y masticables. La adición de setas de paja y tofu era justo lo que buscaba para mantenerme en forma", dijo Min Suh, quien trabaja en una empresa de moda en Lotte Mart (Distrito 7, Ciudad Ho Chi Minh).
El Festival del Pho de Vietnam 2024, que se celebrará en Seúl, Corea del Sur, tendrá lugar los días 5 y 6 de octubre de 2024, bajo el lema "Disfruta del Pho, descubre Vietnam".
El programa está organizado conjuntamente por el periódico Tuoi Tre y el Grupo Saigontourist, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores y el Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh.
El programa cuenta con el apoyo de la Embajada de Vietnam en Seúl (Ministerio de Asuntos Exteriores), la Agencia de Promoción Comercial (Ministerio de Industria y Comercio), el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh, la Asociación de Vietnamitas en Corea y la Asociación de Empresas Vietnamitas en Corea.
Fuente: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm
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