El pho vegetariano es cada vez más popular

Pho vegetariano en un restaurante en el área de Phu My Hung (Distrito 7, Ciudad Ho Chi Minh). Foto pequeña: Grupo "Vegetarian Addict" con más de 223.000 miembros que participan y comparten muchos platos vegetarianos todos los días, especialmente pho vegetariano - Foto: THAO THUONG

Este plato no sólo atrae a los vegetarianos tradicionales sino que también conquista a los comensales gourmet que buscan una experiencia nueva y más saludable.

Nuevas tendencias de consumo

La popularidad del pho vegetariano queda claramente demostrada en las plataformas de redes sociales. Por ejemplo, el grupo “Vegetarian Addict” en Facebook, con más de 223.000 miembros, comparte periódicamente recetas de pho vegetariano y fotografías atractivas. Muchos miembros del grupo consideran que el pho vegetariano es un plato “curativo”, que aporta una sensación de ligereza y confort al cuerpo.

Para mí, la comida curativa es el pho vegetariano. Todos los fines de semana preparo pho vegetariano. Me encanta cocinar caldos de verduras porque son ligeros y dulces, como los de calabaza, luffa, manzana, rábano, canela, anís estrellado, jengibre...

"Solo eso tiene el aroma característico del pho vegetariano, señores", compartió Dieu Nhi en el grupo.

En grandes ciudades como Ho Chi Minh, el pho vegetariano domina cada vez más el mercado culinario . Muchos restaurantes vegetarianos han añadido pho vegetariano a su menú y han recibido comentarios positivos de los clientes.

En la zona de Phu My Hung (Distrito 7), un famoso restaurante de pho vegetariano atrae a clientes vietnamitas e internacionales, especialmente coreanos.

Observe que aquí el pho vegetariano tiene un caldo extraído de verduras. El plato es una combinación de diversos hongos, tofu y verduras. Caldo pho dulce elaborado con zanahorias, maíz, rábano blanco...

Nuestro restaurante inicialmente vendía varios platos vegetarianos típicos vietnamitas. Más tarde, con el deseo de innovar y diversificar los platos, el chef ideó una forma de transformar el conocido pho en pho vegetariano.

Muchos vietnamitas y coreanos quieren desayunar pho vegetariano. "Anteriormente, en el séptimo mes lunar, el restaurante estaba lleno de clientes, pero ahora está lleno todos los días", dijo un empleado de este restaurante.

El Sr. Nguyen Xuan Anh, propietario de un restaurante vegetariano en la calle Tran Xuan Soan (Distrito 7), compartió un dato interesante: aunque el restaurante inicialmente apuntaba a clientes de mediana edad, en realidad, entre el 70 y el 80% de los clientes son jóvenes y turistas extranjeros.

Esto demuestra el atractivo del pho vegetariano para la generación más joven y la capacidad del plato para atraer turistas .

Kim Seo Baram, un intérprete coreano-vietnamita que vive en Vietnam, es un ejemplo típico del amor de los extranjeros por el pho vegetariano.

Ella compartió que ha sido "adicta" a comer pho vegetariano en restaurantes de la ciudad de Ho Chi Minh durante los últimos tres años, apreciando no solo el sabor sino también los efectos positivos en la salud y el espíritu.

Muy de moda "saludable"

El desarrollo del pho vegetariano no se limita a atraer clientes, sino que también se demuestra a través de la creatividad constante en la forma de prepararlo. El Sr. Nguyen Tuan, jefe de cocina de un restaurante vegetariano en el Distrito 7, con siete años de experiencia en la industria de la comida vegetariana, dijo que existen innumerables variaciones de pho vegetariano.

Desde la experimentación con diferentes tipos de hongos hasta la combinación de una variedad de verduras, el Sr. Tuan y muchos otros chefs han contribuido a enriquecer el menú pho vegetariano, satisfaciendo los diversos gustos de los comensales.

El pho vegetariano no es sólo una tendencia culinaria; también es muy apreciado por los expertos en términos de nutrición y salud.

Según una experta culinaria de la Asociación de Chefs de Vietnam (VICA), el pho vegetariano aporta mucha fibra procedente de verduras crudas y tofu, lo que ayuda a fortalecer el sistema digestivo.

Además, ingredientes como los hongos y el tofu del pho vegetariano también aportan proteínas vegetales y muchos otros nutrientes importantes.

El profesor asociado, Dr. Lam Vinh Nien, jefe del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, aprecia mucho el pho vegetariano como un plato bajo en grasas y colesterol, que ayuda a purificar el cuerpo y es bueno para el sistema digestivo y el sistema cardiovascular.

Destacó que el pho vegetariano es apto para todos, especialmente para los vegetarianos, personas que buscan perder peso o mejorar su salud en general.

La combinación de sabores tradicionales e innovadores, junto con los obvios beneficios para la salud, han hecho del pho vegetariano una opción atractiva no sólo para los vegetarianos sino también para aquellos que quieren cambiar su gusto y mejorar su dieta.

Esto refleja una tendencia más amplia en la sociedad moderna: un cambio en la conciencia y el comportamiento del consumidor hacia estilos de vida más saludables y sostenibles.

Con el desarrollo constante de la tecnología de procesamiento de alimentos y la creatividad de los chefs, el pho vegetariano promete desarrollarse y diversificarse aún más en el futuro.

De ser una simple variación de un plato tradicional, el pho vegetariano se ha convertido en un símbolo de innovación en la cocina vietnamita y en una parte importante de la tendencia cada vez más popular de una vida verde, limpia y saludable.

Pruébalo una vez y recuérdalo toda la vida

He vivido en Vietnam durante cuatro años. En Corea, muy pocos jóvenes eligen ser vegetarianos. Pero desde que llegué a Vietnam para vivir en el Barrio Coreano (algunos barrios del Distrito 7, PV), me ha llamado la atención el nombre de pho vegetariano.

Un día, por variar de gustos, me enganché cuando probé el pho vegetariano. El caldo es claro, tiene la dulzura natural de las verduras y los fideos suaves y masticables. "Añadir setas de paja y tofu es justo lo que necesito para mantenerme en forma", dijo la Sra. Min Suh, quien trabaja en una marca de moda en el Centro Comercial Lotte Mart (Distrito 7, Ciudad Ho Chi Minh).

El Festival Pho de Vietnam 2024 en Seúl, Corea, se llevará a cabo el 5 y 6 de octubre de 2024 con el tema "Disfruta del Pho, descubre Vietnam".

El programa está coorganizado por el periódico Tuoi Tre y Saigontourist Group, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores y el Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh.

El programa cuenta con el apoyo de la Embajada de Vietnam en Seúl (Ministerio de Asuntos Exteriores), la Agencia de Promoción Comercial (Ministerio de Industria y Comercio), el Departamento de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, la Asociación de Vietnamitas en Corea y la Asociación de Empresas Vietnamitas en Corea.

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm