La promoción de alimentos debe tener su propia lista.

Han pasado 2 años desde que Michelin anunció su lista de destinos culinarios en Vietnam. Pero parece que es poco probable que esta lista guste a todos. Más importante aún, la localidad aún carece de listas para promocionar sus propios destinos culinarios. ¿Qué opinas sobre esto?

Dra. Nguyen Thu Thuy

Es cierto que si es necesario promocionar destinos culinarios, el turismo vietnamita debería tener su propia lista y no depender de Michelin. De hecho, las agencias de gestión turística a menudo elaboran listas de platos recomendados, como el mapa culinario de Hai Phong. Pero no todas las localidades tienen una lista como la de Hai Phong. En Hanoi es espontáneo, no hay ninguna agencia que evalúe este tipo de introducciones.

Hai Phong tiene una lista, pero sigue siendo simple. ¿Cómo crees que se debe realizar la creación de un mapa de alimentos?

En mi opinión, primero hay que establecer criterios claros y luego elegir. Por ejemplo, los criterios para viajeros individuales serán diferentes a los de los grupos grandes. Un restaurante de capacidad limitada puede ser adecuado para huéspedes solitarios o pequeños comensales que quieran explorar por su cuenta; Mientras que los grupos grandes de invitados no pueden ingresar a callejones profundos y lejanos.

Hay otra forma que es mediante criterios de usuario, es decir, vamos nosotros mismos y nos autoevaluamos. En base a las opiniones de estos huéspedes, también podemos crear un mapa. Esto significa que podemos realizar mapas según nuestros propios criterios así como también según los de nuestros clientes.

¿Eso significa que también debería abrir un canal de revisión para construir un mapa culinario?

Anteriormente, la Asociación de Turismo aún contaba con la evaluación Loto Verde para evaluar las unidades que realizaban esfuerzos en proteger el medio ambiente, utilizar eficazmente los recursos y la energía, contribuir a la protección del patrimonio, desarrollar la economía local, la cultura, la sociedad y desarrollar el turismo sostenible. Con la comida también podemos tener reseñas, estrellas y etiquetas similares a las de los restaurantes.

No sólo la industria turística, muchas unidades pueden participar en la formación de un mapa culinario. Por ejemplo, la Asociación del Patrimonio Cultural de Vietnam también ha colocado un cartel que dice "Espacio de Patrimonio Cultural Culinario" en el restaurante Grandma's Bun Oc en Hanoi. Se trata de un espacio construido con platos antiguos de Hanoi muy apreciados.

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm