El comedor de la empresa Thai Binh Kien Giang (Parque Industrial Thanh Loc) sirve actualmente 3.600 comidas diarias a sus trabajadores. La Sra. Nguyen Tuyet Trinh, Jefa del Departamento de Recursos Humanos de la empresa, declaró: «Para garantizar un gran volumen de comidas, la empresa selecciona proveedores de alimentos con todas las licencias y la documentación que acredita el origen de los productos. Se importan diariamente alimentos y verduras frescas. Todo el proceso de recepción y entrega de mercancías se somete a tres etapas de inspección, lo que garantiza la higiene en el comedor, y los procedimientos de procesamiento se organizan en un sistema cerrado, cumpliendo con los principios de seguridad».
Un equipo de inspección de seguridad alimentaria revisa el comedor de una empresa en el Parque Industrial de Thanh Loc. Foto: Hanh Chau.
Durante una inspección sorpresa de la cocina de la empresa, el Sr. Nguyen Thanh Nam, jefe del Departamento Provincial de Seguridad e Higiene Alimentaria, señaló que la empresa Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company debe cumplir con el principio de cocina de un solo uso, y que los equipos y medios de transporte y almacenamiento de alimentos deben ser higiénicos y no causar contaminación.
En el negocio propiedad de Pham Thi Tuyet Xuan, que proporciona comidas a los trabajadores de la sucursal de la fábrica Thanh Loc de la empresa Kien Hung Joint Stock Company (Parque Industrial Thanh Loc), la Sra. Pham Thi Tuyet Xuan declaró: “Todos los días sirvo 250 comidas a 22 000 VND por ración. La principal fuente de alimentos es el mercado de Rach Soi, y mi familia de cuatro personas cocina; no contratamos ayuda externa”. Durante la inspección, el equipo descubrió que la cocina carecía del equipo suficiente para procesar, conservar y utilizar utensilios separados para alimentos frescos y procesados.
El jardín de infancia Binh An, ubicado en la aldea de An Binh, comuna de Binh An, ofrece dos comidas diarias a 230 niños. La directora, la Sra. Nguyen Ngoc Thao, declaró: “La cocina cuenta con cinco empleados. Los ingredientes son de una empresa de renombre, con garantía de limpieza y frescura. La escuela realiza controles médicos al personal de cocina y a quienes manipulan directamente los alimentos. Los utensilios de cocina, el equipo y los cubiertos están en buen estado, y la higiene en la cocina es excelente. El comedor es amplio, ventilado y limpio”.
El jardín de infancia Hoa Sen, ubicado en la aldea de So Dua, comuna de Binh An, ofrece tres comidas diarias a más de 300 niños, con un costo promedio de entre 40 000 y 50 000 VND por comida por niño al día. La directora del jardín de infancia Hoa Sen, la Sra. Bui Thi Kim Thoa, declaró: “La escuela cumple estrictamente con los procedimientos para la organización de las comidas escolares. Desde la selección de proveedores y el control de las fuentes de alimentos hasta el procesamiento, el racionamiento y el almacenamiento de las muestras, todo se realiza de acuerdo con las regulaciones, con especial atención a la higiene y la seguridad alimentaria”.
Durante el Mes de Acción para la Seguridad Alimentaria de 2026 en An Giang , el equipo de inspección se centró en realizar inspecciones sorpresa en 20 establecimientos de producción y venta de alimentos, empresas de servicios de alimentación, comedores escolares y de parques industriales, entre otros, del 22 de abril al 8 de mayo. El Sr. Nguyen Thanh Nam declaró: “El principal problema que surgió durante la inspección fue el incumplimiento por parte de los establecimientos de las normas de seguridad alimentaria y de sus prácticas de procesamiento. Algunos establecimientos contaban con toda la documentación legal. Sin embargo, tanto los establecimientos como las personas directamente involucradas en el procesamiento carecían de concienciación sobre el cumplimiento de las normas de higiene y los procedimientos de procesamiento en todas las etapas de la preparación de los alimentos”.
Además de emitir advertencias, el equipo de inspección también elaboró un registro de infracciones administrativas para disuadir actos como el uso de equipos y medios de transporte y almacenamiento de alimentos que no cumplen con las normas de higiene y causan contaminación alimentaria… El área de procesamiento de alimentos de la cocina colectiva carecía de equipos suficientes y separados para el procesamiento, almacenamiento y uso de alimentos crudos y procesados; entre las infracciones se incluyó el registro incorrecto del registro de inspección de alimentos de tres pasos…
El Dr. Chung Tan Thinh, Subdirector del Departamento de Salud, declaró que la situación actual de seguridad alimentaria es muy compleja y que es necesario reforzar las inspecciones y la gestión de las infracciones, especialmente en los establecimientos de comida rápida y cocinas colectivas. Las inspecciones deben centrarse en la sensibilización, la advertencia a los infractores y la sanción severa a quienes infrinjan intencionadamente la normativa, además de difundir la información públicamente a través de los medios de comunicación para aumentar el efecto disuasorio. Asimismo, se busca identificar y corregir con prontitud las deficiencias y debilidades, y resolver las dificultades y obstáculos en la gestión estatal de la seguridad alimentaria a nivel local.
HANH CHAU
Fuente: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html
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