Sopa agria con pez cabeza de serpiente y carambola

*Delicioso tazón de sopa de pez cabeza de serpiente con carambola*

Estos últimos días, el primer día del verano ha sido un día de lluvia torrencial. El río Thu Bon, cerca de mi casa, ha visto muchísimas anchoas. Las cestas de anchoas recién pescadas no son grandes, pero cada una tiene los ojos brillantes y está muy fresca. Ir al mercado y ver las primeras anchoas de la temporada es como recibir un regalo del cielo.

“Cocina lo que quieras, siempre y cuando no falte un tazón de sopa de carambola con pez cabeza de serpiente, ¿de acuerdo?” Mamá no olvidó recordarme mientras movía la canasta de pez cabeza de serpiente que arqueaba su cuerpo y rebotaba su lomo hacia mí.

La locha es un pequeño pez de la familia de las carpas, con un cuerpo grueso y ligeramente redondeado y un dorso negro. El más grande mide apenas dos dedos, el más pequeño, un pulgar, con escamas brillantes y un dorso con rayas negras y espinas blandas.

Cualquiera que viva en las pequeñas aldeas que rodean la parte baja de mi ciudad natal, Quang Nam, está familiarizado con la sopa de carambola con pez cabeza de serpiente cada temporada de lluvias.

La dulzura de la carne del pescado de río aporta nutrientes al organismo. La acidez de la carambola crea resistencia para sobrevivir a las inclemencias del tiempo, como la lluvia, el sol y el viento. Además, el tazón de sopa de carambola y pescado recién salido de la cocina tiene un sabor especial: el aroma de la felicidad familiar.

*El pescado nuevo es fresco y recién capturado.*

Antes de cocinar la sopa, se descabeza y se eviscera el pescado, pero se conserva intacto, se lava y se escurre. Se marina con un poco de salsa de pescado y pimienta durante unos diez minutos antes de cocinarlo. Cuando la sopa esté hirviendo, se añade el pescado.

El pescado nadaba alegremente en el agua hirviendo. Cuando estuvo listo, se le añadió rápidamente la carambola cortada. Un ligero aroma agrio se extendió por toda la cocina.

Antes de apagar el fuego, para realzar el delicioso sabor, es necesario agregar unas hojas de albahaca o cilantro, la sopa luce más atractiva pero aún conserva el aroma y dulzura del pescado.

Cualquiera que haya disfrutado alguna vez de una sopa de carambola con pez cabeza de serpiente se sorprenderá con este plato sencillo pero sabroso. Solo ingredientes de cosecha propia, un par de pescados frescos recién capturados y algunas carambolas verdes, y sin embargo, simplemente se huele y se sorbe la sopa entera.

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