Estos últimos días, con los primeros días del verano, hemos tenido tormentas. A lo largo del río Thu Bon, cerca de mi casa, hay muchas lochas. Las cestas de lochas recién pescadas, aunque no son grandes, tienen los ojos brillantes y se ven increíblemente frescas. Encontrar lochas en el mercado al comienzo de la temporada es como un regalo del cielo.
"Cocina lo que quieras, pero asegúrate de tener un tazón de sopa de carambola y bagre, ¿de acuerdo, hijo?". Mamá no olvidó recordármelo mientras me entregaba una canasta de bagres, con el cuerpo arqueado y el lomo rebotando.
La locha es un pez pequeño y diverso, perteneciente a la familia de las carpas. Tiene un cuerpo grueso y ligeramente redondeado y un dorso negro. Las más grandes miden apenas dos dedos, mientras que las más pequeñas son del tamaño de un pulgar. Sus escamas son uniformemente brillantes y su dorso presenta suaves rayas negras.
Cualquiera que viva en los pequeños pueblos de las zonas bajas de la provincia de Quang Nam, mi ciudad natal, está familiarizado con el plato de sopa de carambola cocinada con bagre, especialmente durante la temporada de lluvias.
El dulzor que desprende la carne de bagre de río aporta nutrientes al organismo. La acidez de la carambola fortalece la resistencia del cuerpo para soportar las inclemencias del tiempo, como la lluvia, el sol y el viento. Además, un humeante plato de sopa de carambola y bagre, que sube de la cocina, desprende un aroma especial: el aroma de la felicidad familiar.
Antes de cocinar la sopa, se decapita y eviscera el pez cabeza de serpiente, pero se conserva entero, se lava bien y se escurre. Se marina con un poco de salsa de pescado y pimienta durante unos diez minutos antes de cocinarlo. Cuando la sopa hierva con fuerza, se añade el pez cabeza de serpiente.
El pescado, meciéndose suavemente en el agua burbujeante, tenía un aspecto delicioso. Una vez cocido, se le añadió rápidamente carambola en rodajas. Un sutil aroma ácido inundó toda la cocina.
Antes de apagar el fuego, para realzar el sabor, es imprescindible añadir unas hojas de canela o cilantro, la sopa lucirá más apetecible conservando aún el aroma y dulzor del pescado.
Cualquiera que haya probado la sopa de carambola con pez cabeza de serpiente se sorprenderá, ya que este sencillo plato sigue siendo muy sabroso. Con solo ingredientes del huerto, un par de pescaditos frescos recién pescados en la orilla y unas cuantas carambolas verdes, disfrutarás hasta la última gota de la sopa.
Fuente
Kommentar (0)