Sopa de pescado agria con carambola

*Deliciosa sopa de pescado con carambola*

En los últimos días, los primeros días del verano han traído tormentas eléctricas. A lo largo del río Thu Bon, cerca de mi casa, hay muchos peces locha. Las cestas de lochas recién pescadas, aunque no son grandes, tienen ojos brillantes y un aspecto increíblemente fresco. Encontrar lochas en el mercado al comienzo de la temporada es como un regalo del cielo.

"Cocina lo que quieras, solo asegúrate de que haya un tazón de carambola y sopa de bagre, ¿de acuerdo, hijo?" Mamá no se olvidó de recordármelo mientras me entregaba una canasta de bagres, cuyos cuerpos se arqueaban y sus lomos rebotaban, hacia mí.

La locha es un pez pequeño y diverso perteneciente a la familia de las carpas. Tiene un cuerpo grueso y ligeramente redondeado, y el dorso negro. Los ejemplares más grandes miden aproximadamente lo mismo que dos dedos, mientras que los más pequeños son del tamaño de un pulgar. Sus escamas son uniformemente brillantes y su dorso presenta suaves rayas negras.

Cualquier persona que viva en las pequeñas aldeas de los alrededores de la provincia de Quang Nam, mi ciudad natal, conoce bien el plato de sopa de carambola cocinada con bagre, especialmente durante la temporada de lluvias.

La dulzura que desprende la carne del bagre de río aporta nutrientes al organismo. La acidez de la carambola fortalece la resistencia del cuerpo ante las inclemencias del tiempo, como la lluvia, el sol y el viento. Además, un tazón humeante de sopa de carambola y bagre, recién salido de la cocina, desprende un aroma especial: el aroma de la felicidad familiar.

Antes de preparar la sopa, se decapita y se destripa el pez cabeza de serpiente, pero se deja entero. Se lava bien y se escurre. Se marina el pescado con un poco de salsa de pescado y pimienta durante unos diez minutos antes de cocinarlo. Cuando la sopa hierva a borbotones, se añade el pez cabeza de serpiente.

El pescado, flotando suavemente en el agua burbujeante, tenía un aspecto delicioso. Una vez cocido, se añadieron rápidamente rodajas de carambola. Un aroma sutilmente ácido inundó toda la cocina.

Antes de apagar el fuego, para realzar el sabor, es fundamental añadir unas hojas de canela o cilantro; la sopa tendrá un aspecto más apetitoso sin perder el aroma y la dulzura del pescado.

Quienes hayan probado la sopa de carambola con pez cabeza de serpiente se sorprenderán, pues este sencillo plato es sumamente sabroso. Con ingredientes de la huerta, un par de peces pequeños y frescos recién pescados en la orilla y unas cuantas carambolas verdes, disfrutarás hasta la última gota de esta sopa.

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