Refrescante sopa de lengua de dragón

En medio de las arenas blancas abrasadas por el sol de la costa centro-sur, crece una planta que prospera silenciosamente: el árbol lengua de dragón.

Con su tallo grueso y suculento y sus pequeños bordes espinosos, se erige como un testimonio de la vitalidad perdurable de la tierra y la gente de la región de Nẫu. Pocos imaginarían que, a partir de esta planta reseca, la gente de mi pueblo natal crearía una sopa refrescante que alimenta innumerables recuerdos de casa.

Las plantas lengua de dragón crecen en las llanuras arenosas de la región de Nẫu; sus exuberantes hojas verdes acumulan silenciosamente la frescura del sol y el viento de su tierra natal.

La sopa de lengua de dragón es un plato rústico y tradicional de las regiones arenosas. Es fácil de encontrar, no requiere una preparación complicada y, sin embargo, posee un sabor único: un sabor que emana del sol, el viento y el toque salado del mar. Especialmente en verano , cuando el sol del centro de Vietnam brilla con fuerza y ​​la planta de lengua de dragón florece, esta sopa aparece con más frecuencia en las comidas de los lugareños.

Crecí con veranos así. Cada pocos días, mi madre preparaba una olla de sopa de lengua de dragón con pescado de mar: anchoas, a veces caballa, a veces jurel... Mi madre decía que solo durante la estación seca, cuando se cosecha la lengua de dragón y se cocina en sopa, sabe bien. En esa época, la lengua de dragón está "sólida", menos viscosa, tiene un sabor refrescante y no es ácida. Mi madre hablaba de esta planta con voz suave: "Tiene espinas, pero eso es solo para recordarnos que estamos emparentados con los cactus...".

Elegir los trozos adecuados de lengua de dragón también es un placer. Deben ser tiernos, del tamaño justo para que la sopa quede crujiente y dulce. En el campo, la gente incluso tiene la costumbre de recogerlos en momentos específicos: por la mañana para un sabor ligeramente ácido, y por la tarde para un sabor más suave y fresco. Cuando era pequeña, pregunté por qué, y mi madre solo sonrió: «Al caer la tarde, la lengua de dragón se vuelve más suave». Ese sencillo dicho me ha acompañado toda la vida.

También te puede interesar

Dak Lak mantiene un diálogo con empresas, cooperativas y negocios familiares.Encuentro con los votantes y diálogo entre la Delegación Provincial de la Asamblea Nacional, el Consejo Popular Provincial, el Comité Popular Provincial y el Comité Provincial del Frente de la Patria de Vietnam con empresas, cooperativas y familias empresarias.

Primer Congreso de la Asociación Provincial de Promoción del Comercio y la Inversión de Dak LakLa Asociación Provincial de Promoción del Comercio y la Inversión de Dak Lak (la Asociación) celebró su primera Asamblea General.

Lo que más recuerdo son aquellas tardes de verano, mi madre sentada junto a una cesta de pepinos de mar, limpiando meticulosamente cada pequeña espina. Después de lavarlos, los pepinos de mar se cortaban en tiras y se dejaban secar al aire hasta que estuvieran ligeramente firmes. Las anchoas compradas en el mercado matutino se marinaban en un poco de salsa de pescado. Una vez que el agua hervía y el pescado estaba cocido, mi madre añadía los pepinos de mar. La sopa hervía con fuerza, adquiriendo un color blanco lechoso y espesando ligeramente; eso significaba que estaba perfectamente cocida. Servía la sopa en un tazón, añadía un poco de espinaca de agua, y listo.

La sopa de lengua de dragón tiene un sabor difícil de describir. Las hebras de lengua de dragón son crujientes, con una ligera textura viscosa, que se mezcla con la dulzura del pescado, creando una sensación a la vez extraña y familiar. Su refrescante frescura se extiende gradualmente por la lengua, como si aliviara la sequedad del viento y la arena. Con esta sopa, una comida no necesita ningún otro plato delicioso; basta con un tazón de salsa de pescado con chiles verdes para completarla.

Un refrescante tazón de sopa de lengua de dragón.

Quizás por eso la sopa de lengua de dragón ha acompañado a la gente de la región arenosa durante generaciones. Aunque la vida ha cambiado y ahora las comidas incluyen muchos platos nuevos, esa sencilla sopa sigue ocupando un lugar especial en sus recuerdos. Para quienes están lejos de casa, con solo mencionarla se despierta una sensación de nostalgia, como si se evocara una tierra de recuerdos entrañables.

Hoy en día, la sopa de lengua de dragón ya no se limita a los hogares. En mi ciudad natal, este plato se ha convertido en una especialidad muy solicitada por los turistas. Desde pequeños puestos de comida hasta restaurantes, la sopa de lengua de dragón se presenta como una introducción rústica a la cultura culinaria local. La gente la come no solo para saborearla, sino también para sentir parte del alma de la tierra.

Hoang Ha El

Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/thanh-mat-canh-luoi-rong-8d61078/