Deliciosos rollitos de arroz con camarones Thuy tailandeses

"Rollitos de arroz rellenos de camarones / Para comer por la mañana, los desearás de nuevo más tarde." Esta canción popular hace referencia a los rollitos de arroz con camarones, un plato delicioso de la región costera de Diem Dien (comuna de Thai Thuy, provincia de Hung Yen) con un sabor inolvidable que cautiva a muchos comensales.

Việt Nam•27/11/2025

A diferencia de los rollos de arroz tradicionales con relleno de carne, los rollos de arroz tailandeses Thuy utilizan camarones frescos de agua salobre: un tipo de camarón pequeño, firme y dorado con un intenso sabor a mar. Tras su preparación, los camarones se pican finamente con cebolla, fruta gac, una pequeña cantidad de panceta de cerdo cocida y setas oreja de madera para elaborar el relleno. Este se saltea en una sartén con un poco de pimienta hasta que los camarones adquieran un color rojizo anaranjado, y luego se retira del fuego.

El arroz que se usa para la masa suele ser arroz blanco de alta calidad, remojado el tiempo justo, molido hasta obtener una pasta ligera y luego filtrado para lograr una textura suave, fina y flexible. La pasta se extiende uniformemente sobre un molde de tela cocido al vapor; en apenas unos segundos, la masa está cocida, translúcida, de color blanco marfil, suave pero no blanda. Luego, se coloca un relleno de camarones en el centro de la fina capa de masa blanca, se enrolla y se espolvorea con cebolla frita dorada para una presentación atractiva.

Foto: Recopilada de diversas fuentes.

La salsa para mojar está hecha con salsa de pescado Diem Dien pura, con un toque de limón, azúcar, ajo y chile, justo lo necesario para preservar la dulzura de los camarones y la suavidad del pastel de arroz. Al disfrutarla con verduras frescas, crea un sabor delicioso y atractivo.

Los rollitos de arroz con camarones Thai Thuy no son solo un simple plato para el desayuno. Evocan recuerdos de mercados rurales, el chisporroteo de las estufas de carbón cada mañana y la imagen de madres y abuelas trabajando diligentemente junto a las humeantes estufas.

En la comuna de Thai Thuy, los visitantes deben dirigirse al mercado de Gu (calle Ho Doi, justo en la margen izquierda del río Diem Dien) y a los pequeños puestos de comida al borde de la carretera para disfrutar de la especialidad local, los rollos de arroz con camarones, y saborear el sabor del mar: una experiencia culinaria verdaderamente memorable.

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