Amor fragante por la tierra, lleno de alma de pueblo

Tan Hiep no solo es famoso por sus tierras fértiles, donde se extienden vastos campos de arroz maduro, sino también por su aroma único que impregna cada callejón: el aroma del papel de arroz secado al sol, el aroma del arroz nuevo, el aroma del viento y el sol del campo. Detrás de todo esto se esconde la historia de personas que han dedicado toda su vida a las ocupaciones tradicionales, contribuyendo a la identidad cultural y al sustento del pueblo.

La Sra. Tran Thi Dung y su esposo, residentes de la comuna de Tan Hiep, empacan papel de arroz para enviar a los clientes. Foto: HUONG GIANG

La antigua profesión sigue ahí

En los días soleados, a lo largo de los pequeños caminos que conducen a la comuna de Tan Hiep, no es difícil ver imágenes familiares: papel de arroz blanco puro secándose en bastidores de bambú, redes por todo el patio. El sonido de las risas, el crepitar del ventilador de la cocina, el sonido del viento soplando sobre el papel de arroz... crean una escena apacible y vibrante.

La fabricación de papel de arroz en Tan Hiep se practica desde hace décadas, principalmente en la comuna de Tan Hiep y algunas comunas vecinas. La profesión se ha transmitido de generación en generación, de abuelos a padres e hijos. Con casi 60 años, la Sra. Pham Thi Mau, residente de la comuna de Tan Hiep, todavía se despierta a las 2 de la madrugada todos los días para prepararse para el nuevo día junto al fuego y fabricar papel de arroz con el fragante aroma del arroz recién hecho. Es una de las "antiguas" de la fabricación de papel de arroz.

Tras casi 30 años de profesión, la Sra. Mau ha elaborado cientos de miles de pasteles, manteniendo a su familia y manteniendo la profesión tradicional que heredaron sus abuelos. La Sra. Mau comentó: «Todos los días hago casi 300 pasteles y los vendo a clientes en mercados, tiendas y en todas partes. Cada pastel vendido solo me genera una ganancia de unos pocos miles de dongs, pero me alegra seguir manteniendo la profesión que heredaron mis abuelos».

Aunque el trabajo de hacer papel de arroz es duro, pues requiere que los trabajadores se despierten al amanecer, con las manos y los pies siempre ágiles junto a la estufa caliente y las masas aún húmedas, durante los últimos 30 años, la Sra. Tran Thi Dung, residente en la comuna de Tan Hiep, nunca ha pensado en dejarlo. Había días en que llovía repentinamente fuera de temporada, lo que obligaba a tirar la cesta de papel de arroz que aún no se había secado; la Sra. Dung se arrepentía. En los días en que el clima cambiaba y le dolían los huesos y las articulaciones, seguía intentando madrugar, encender el fuego y hacer cada papel de arroz como un hábito arraigado en su sangre. "Hacer papel de arroz mantiene a toda la familia, ¿cómo puedo renunciar a él? No es solo una comida, también es un recuerdo, una tradición familiar", dijo la Sra. Dung. Para ella, cada lote de papel de arroz es una alegría, cada día de trabajo es felicidad.

Al caer la tarde, el viento del campo soplaba a través del enrejado de bambú, haciendo que los pasteles secándose despidieran un suave aroma a arroz mezclado con la luz del sol. La Sra. Mau recogía con afán cada pastel seco, diciendo: «Es un trabajo duro, pero este trabajo ha estado muy ligado a mi vida. Mientras tenga salud, seguiré haciéndolo; no puedo renunciar a él».

El pastel lleva el alma de la tierra y el sabor del cielo.

Cada papel de arroz es la culminación de un proceso meticuloso y elaborado al que el artesano dedica todo su esfuerzo. Desde la selección del mejor arroz, generalmente de temporada seca, con granos uniformes y una ligera fragancia, hasta los pasos de remojo, molienda, mezcla de la harina y finalmente la extensión del papel de arroz en tan solo unos segundos sobre una capa de vapor caliente, todo requiere habilidad y experiencia. El papel de arroz es uniformemente fino y se seca al sol, sobre rejillas de bambú, grandes redes, bajo una suave brisa. "Si el papel de arroz es demasiado grueso, se endurece; si es demasiado fino, se rompe; si se seca con poca luz solar, se enmohece; si se seca demasiado tiempo, se vuelve quebradizo y se rompe. Este trabajo requiere paciencia", afirmó el Sr. Tran Ngoc Son, residente de la comuna de Tan Hiep.

La luz solar es clave para que el papel de arroz Tan Hiep quede crujiente, delicioso y sin moho. El panadero debe estar atento al clima y calcular cuidadosamente cada día soleado, ya que si llueve durante mucho tiempo, el papel de arroz terminado puede echarse a perder y todo el esfuerzo será en vano.

Cada papel de arroz Tan Hiep no es solo un producto de artesanía tradicional, sino también un reflejo de la tierra, del trabajo duro y del amor por la tierra. Guarda las historias de los abuelos, abuelas, madres y jóvenes que aún trabajan arduamente para preservar la artesanía tradicional día a día.

El papel de arroz de Tan Hiep es el favorito de muchos consumidores por su delicioso sabor natural, sin conservantes y su sabor rústico y campestre. Entre ellos, el papel de arroz de la Sra. Mau es famoso no solo en Tan Hiep, sino también en muchos lugares dentro y fuera de la provincia. Los pasteles crujientes y grasosos, que conservan su sabor tradicional, se han convertido en una marca típica, cautivando a muchos comensales. Cualquiera que haya disfrutado del papel de arroz de la Sra. Mau recordará para siempre ese inolvidable sabor tradicional. La Sra. Phuong, residente de la comuna de Tan Hiep, comentó: "Suelo comprar el papel de arroz de la Sra. Mau para agasajar a invitados de lejos y como regalo para amigos. Los pasteles son crujientes, aromáticos y tienen un sabor ligeramente graso, una característica única. A todos mis amigos que los reciben les encantan porque no solo son deliciosos, sino que también tienen un fuerte sabor local".

Aunque aún conservan el proceso manual tradicional, las plantas de producción de papel de arroz en Tan Hiep han comenzado a centrarse en invertir en embalaje, registrar marcas y desarrollar marcas para expandir el mercado. El papel de arroz de Tan Hiep no se limita solo a los mercados provinciales, sino que está presente en muchas provincias y ciudades de la región occidental, llegando incluso a los estantes de Ciudad Ho Chi Minh . Muchos niños que viven lejos de casa compran varias docenas de papel de arroz como regalo para sus amigos y familiares cada vez que regresan a casa.

En medio de la ola de modernización que se extiende por el campo, Tan Hiep aún cuenta con personas que mantienen viva la pasión y la profesión. El papel de arroz es un lugar para preservar los recuerdos, el amor por la patria y las aspiraciones de muchas personas. Cuando quienes están lejos recuerdan Tan Hiep, el olor del papel de arroz secándose al sol con el aroma del arroz nuevo seguirá siendo el primer recuerdo que les viene a la mente, como una confirmación de que la patria sigue presente en cada pastel crujiente, llevando el alma de la tierra y el sabor del cielo.

HUONG GIANG

Fuente: https://baoangiang.com.vn/thom-tinh-dat-dam-hon-que-a463539.html