En otoño, con el clima fresco, la gastronomía de Hanói se vuelve más sabrosa gracias a las delicias típicas de la temporada, incluyendo el arroz verde, una especialidad de la ciudad, y los platos elaborados con este cereal. Pueblos tradicionales de Hanói, como Vong y Me Tri, donde se elabora arroz verde, atraen a los turistas con el sonido de las familias machacando el arroz. El arroz verde no es solo un plato; es la quintaesencia de la unión entre el cielo y la tierra en cada grano tierno y glutinoso. Tras ser trillado, el arroz tierno se tuesta en una pequeña sartén de hierro, se machaca y se aventa repetidamente hasta que los granos quedan planos, verdes, pegajosos y con un delicado aroma a arroz nuevo. Cada etapa es un arte que requiere meticulosidad, por lo que el arroz verde de Hanói encierra sofisticación, elegancia y refinamiento.
Los habitantes de Hanói tienen su propia manera de comer arroz verde: toman pequeños puñados y mastican lentamente para saborear su dulzura, el delicado aroma del arroz tierno y su textura suave y pegajosa que se deshace en la lengua. Con los ingredientes básicos del arroz verde, han creado con maestría innumerables platos deliciosos y sofisticados, que reflejan el encanto único de la gastronomía de la capital, como la salchicha de arroz verde, el arroz glutinoso con arroz verde, el pastel de arroz verde y la sopa dulce de arroz verde.
Cada plato no solo es una hábil combinación de sabores, sino también la cristalización del talento culinario y la elegancia de los habitantes de Trang An. La salchicha de com se corta en trozos pequeños que, al freírse, adquieren un color dorado, crujientes por fuera y suaves por dentro, salpicadas de granos de arroz glutinoso verde, creando un sabor rico y a la vez refinado. El pastel de com es otro símbolo de sofisticación: un bizcocho cuadrado con una suave capa de pasta de frijol mungo mezclada con fibra de coco, rodeada por una capa de arroz glutinoso dulce y aromático. Sopa dulce de com, arroz glutinoso con com o helado de com... son algunas de las maneras en que los habitantes de Hanói expresan su cariño por el joven com, un regalo típico del otoño en la capital.
Esta temporada, los habitantes de Hanói también disfrutan de una exquisita merienda. En una pequeña bandeja, se presentan con esmero algunos obsequios rústicos: arroz verde fresco envuelto en hojas de loto, acompañado de plátanos rosados, caquis rojos o caquis encurtidos dulces y crujientes; a veces, un plato de arroz glutinoso, pasteles de arroz verde o un tazón de arroz verde frito, junto a una taza de café con huevo aromático y sustancioso. Estos obsequios, aparentemente sencillos, se convierten, gracias al refinado gusto de los habitantes de Trang An, en una elegante muestra de la cultura local, que contribuye a atraer turistas cada otoño.
Fuente: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html
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