Disfrute de las delicias culinarias del otoño en Hanoi.

En otoño, con su clima templado, la gastronomía de Hanói se enriquece aún más con sus característicos platos de temporada, entre los que destaca la especialidad de los copos de arroz tierno (cốm) y sus platos elaborados. Los pueblos tradicionales de Hanói, como Vòng y Mễ Trì, atraen a los turistas con el sonido de los morteros al machacar el cốm en los tradicionales negocios familiares. El cốm no es solo un alimento; es la esencia de la naturaleza, encarnada en cada grano tierno de arroz glutinoso. Tras la cosecha, el arroz tierno se tuesta en una sartén de hierro fundido a fuego lento, luego se machaca y se tamiza repetidamente hasta que los granos de cốm quedan planos, verdes, masticables y sutilmente fragantes con el aroma del arroz fresco. Cada paso es un arte que requiere una meticulosa atención al detalle, razón por la cual el cốm de Hanói posee un carácter refinado, elegante y elaborado.

Los hanoyenses tienen una forma única de comer copos de arroz verde (cốm): toman pequeños puñados y los mastican lentamente para saborear su delicado dulzor, el sutil aroma del arroz tierno y su textura suave y masticable que se derrite en la lengua. Con este humilde ingrediente, los copos de arroz verde, los hanoyenses han creado con maestría innumerables platos exquisitos, cada uno con su propio encanto, como las empanadas de cốm, el arroz glutinoso de cốm, los pasteles de cốm, la sopa dulce de cốm y muchos más.

Cada plato no es solo una hábil combinación de sabores, sino también la culminación de las manos talentosas y el alma elegante de la gente de Thang An (Hanói). Las hamburguesas de arroz glutinoso se moldean en trozos perfectos, se fríen hasta dorarse, crujientes por fuera y suaves por dentro, y se adornan con granos masticables de arroz glutinoso verde, creando un sabor rico y delicado. Los pasteles de arroz glutinoso son otro símbolo de sofisticación: pasteles cuadrados con un suave relleno de frijol mungo mezclado con coco rallado, envueltos en una capa de arroz glutinoso aromático y sutilmente dulce. Y los postres de arroz glutinoso, como el arroz glutinoso con granos de arroz tiernos, el arroz glutinoso con granos de arroz tiernos o el helado de arroz glutinoso... son todas formas en que los hanoístas expresan su amor y aprecio por estos tiernos granos, un regalo característico del otoño en la capital.

Esta temporada, los hanoístas también tienen su propia manera de disfrutar del té de la tarde con un toque poético. En una pequeña bandeja, se presentan con maestría algunos dulces sencillos: copos de arroz verde fresco envueltos en hojas de loto, acompañados de plátanos rosados, caquis rojos o caquis crujientes y dulces encurtidos; a veces, un plato de arroz glutinoso con copos de arroz verde, pastelitos de copos de arroz verde o un tazón de copos de arroz verde salteados y masticables, junto con una taza de café con huevo, rico y aromático. Estos dulces aparentemente sencillos, gracias a la refinada forma de disfrutarlos en Hanói, se convierten en un elegante elemento cultural que atrae a turistas cada otoño.

Fuente: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html