Encontrar una dirección sostenible

Tras años de "desarrollo acelerado" y posterior crisis de excedentes, los árboles de aguacate en Lam Dong están encontrando una dirección más sostenible.

El huerto de aguacates del Sr. Nguyen Kien Phuong "sobrevive bien" en medio de la inestabilidad de los precios, comuna de Quang Phu

Nueva dirección para los árboles de aguacate

Mientras que muchos agricultores abandonaron el cultivo de aguacate debido a la caída de los precios, el Sr. Nguyen Kien Phuong, de la comuna de Quang Phu (Lam Dong), encontró su propio camino. En 10 hectáreas de terreno, el Sr. Phuong plantó variedades extranjeras de aguacate como Hass, Reed y Pinkerton, variedades que dominan la mayor parte del mercado mundial .

Comentó que al principio estaba preocupado porque las variedades extranjeras son difíciles de cuidar, caras y requieren técnicas avanzadas. Pero gracias a su dedicación al aprendizaje, la inversión en un sistema de riego por goteo y el cultivo según las normas VietGAP, su huerto de aguacates se ha estabilizado gradualmente. «Las variedades extranjeras de aguacate maduran en distintas estaciones, tienen piel gruesa, rara vez se dañan y siempre tienen buen precio. Desde hace muchos años, los negocios de Gia Lai las compran, así que no me preocupa la producción. Mientras la calidad sea buena, el precio siempre será estable», dijo el Sr. Phuong con los ojos brillantes.

Además de cultivar aguacates, el Sr. Phuong fundó la Cooperativa de Aguacate del Volcán Nam Kar junto con la población local, vinculando la marca con el Geoparque Mundial de la UNESCO Dak Nong . Los aguacates de la cooperativa han sido reconocidos con la certificación OCOP de 4 estrellas, un hito importante para que el producto llegue a un mercado más amplio. "Ya no seguimos las modas, sino que cultivamos como si fuéramos productos de calidad. Cada árbol de aguacate tiene un código de zona de cultivo, que se supervisa rigurosamente", afirmó.

Mientras que el Sr. Phuong optó por el camino de «vivir bien para tener una larga vida», en la comuna de Phuc Tho Lam Ha, la Sra. Nguyen Thi Trang eligió la vía de «sobrevivir de forma diferente». Tras años dedicada al cultivo de aguacates, la Sra. Trang comprende el sufrimiento de los agricultores cuando los precios caen, los comerciantes presionan y los aguacates maduros se esparcen por los huertos sin poder venderse.

El congelador de la Sra. Nguyen Thi Trang en la comuna de Phuc Tho Lam Ha

Preocupada por ello, decidió invertir casi 2 mil millones de VND en la construcción de un almacén para procesar y congelar aguacates en la misma zona de cultivo, con una capacidad de unas 60 toneladas. «Al principio, muchos me dijeron que era una temeraria, pero si todos se quedan sentados esperando a los comerciantes, ¿cómo van a sobrevivir los aguacates?», comentó entre risas.

Su congelador funciona actualmente de forma estable. Los aguacates se seleccionan, se limpian, se cortan en rodajas, se congelan rápidamente y luego se refrigeran, conservando así su delicioso sabor y calidad naturales. «El mercado del aguacate fresco fluctúa entre precios altos y bajos, lo que puede desanimar a los productores. La congelación es una forma de prolongar la vida útil de los aguacates, dándoles un respiro a los agricultores», compartió Trang. «Los aguacates preprocesados ​​y congelados no solo se venden en el mercado interno, sino que también pueden utilizarse como materia prima para la exportación y para las industrias cosmética y de bebidas. Los árboles de aguacate siguen siendo saludables, siempre y cuando sepamos cómo hacerlo correctamente», afirmó con seguridad.

Para 2030, la provincia de Lam Dong se propone aumentar la proporción de aguacates destinados al procesamiento hasta un 25-30%, centrándose en productos de alto valor como el aceite de aguacate, el aguacate congelado y el aguacate deshidratado. La provincia promueve la estandarización de las zonas de cultivo, la aplicación de las certificaciones VietGAP y GlobalGAP, así como la certificación orgánica y la trazabilidad electrónica, requisitos indispensables para el crecimiento de las exportaciones.

Cultivar aguacates según los microclimas, abriendo el camino al mercado

De acuerdo con el plan estratégico para 2030, Lam Dong estabilizará la superficie cultivada de aguacate en aproximadamente 17.500 hectáreas. El sector agrícola ha identificado zonas subclimáticas clave para el desarrollo de variedades de aguacate idóneas. En zonas de clima frío (altitud superior a 1.000 m, temperatura entre 12 y 28 °C), como Di Linh, Bao Lam, Dak Glong y Dak Song, la provincia prioriza el cultivo de las variedades Hass y Pinkerton, caracterizadas por su piel rugosa, pulpa grasa y alta calidad, destinadas a la exportación.

Las zonas bajas como Lam Ha, Duc Trong, Krong No, Dak Mil se centran en las variedades 034, Booth, aguacate y México, que están bien adaptadas a las condiciones climáticas y garantizan una productividad estable, abasteciendo al mercado interno durante todo el año.

Además, la provincia pretende estandarizar las zonas de cultivo según las normas VietGAP, GlobalGAP y orgánicas, con trazabilidad electrónica, para cumplir con los requisitos del mercado nacional e internacional.

La provincia de Lam Dong fomenta el cultivo de aguacate fuera de temporada en zonas adecuadas para reducir la presión de la temporada alta. También se promueve el cultivo intercalado de aguacate en huertos industriales, lo que contribuye a optimizar el uso de la tierra y aumentar los ingresos de los agricultores.

Cabe destacar que la provincia está cooperando con socios neozelandeses a través de SAM Agritech para ampliar las zonas de cultivo de Hass en subclimas adecuados, con el objetivo de obtener productos que cumplan con los estándares de exportación a mercados de alta gama.

Para superar los cuellos de botella en la conservación y la logística, considerados actualmente el principal obstáculo para la industria del aguacate, la provincia de Lam Dong está implementando diversas soluciones integrales. El enfoque se centra en fomentar la inversión pública en almacenamiento en frío y vehículos de transporte especializados, facilitar el acceso de las empresas a préstamos preferenciales y transferir tecnología de conservación poscosecha.

Además, el sector agrícola busca colaborar con empresas que apliquen tecnología moderna para extender el tiempo de conservación del aguacate de los actuales 3-7 días a 30-40 días, manteniendo la calidad de la fruta. El desarrollo de un sistema de almacenamiento en frío, procesamiento preliminar y envasado que cumpla con los estándares internacionales no solo ayuda a reducir entre un 20 % y un 30 % las pérdidas de producción, sino que también sienta las bases para la exportación y el procesamiento posterior, contribuyendo así a la construcción de una cadena de valor del aguacate más sostenible.

Según el Sr. Ha Ngoc Chien, jefe del Departamento de Cultivo y Protección Vegetal, los principales obstáculos para el cultivo de aguacate en la actualidad son la logística, el procesamiento y los estándares de calidad. Una vez resueltos estos tres aspectos, los aguacates de Lam Dong podrán consolidarse en el mercado con una nueva posición.

El Sr. Chien afirmó que, en el futuro, la provincia estabilizará la zona, se centrará en mejorar la calidad e invertir en tecnología de conservación, y al mismo tiempo apoyará a las empresas y cooperativas para que desarrollen una cadena de valor que abarque desde la producción hasta el consumo, pasando por el procesamiento. Asimismo, la localidad está impulsando el registro de la indicación geográfica protegida (IGP) para la variedad de aguacate 034 y consolidando la marca «Aguacate Lam Dong», con el objetivo de proyectar una imagen de producto ecológico, seguro y apto para la exportación.

La provincia de Lam Dong se centra en la estandarización de las zonas de cultivo, la selección de variedades adecuadas, el fomento de la transformación y la ampliación de los canales de consumo, reintegrando así el cultivo de aguacate al ámbito del desarrollo sostenible. La responsabilidad del cultivo de aguacate no recae hoy únicamente en los agricultores, sino que constituye un problema común para todo el sector agrícola, desde la planificación y las variedades hasta las técnicas y los mercados.

Cuando la planificación esté estrechamente vinculada a la demanda del mercado, la producción se alinee con la tecnología y los productores ocupen el lugar adecuado en la cadena de valor, los aguacates superarán el círculo vicioso de "buena cosecha, bajo precio". El cultivo de aguacate dejará de ser una moda pasajera para convertirse en un producto que brinde ingresos estables y medios de vida sostenibles a los agricultores. Además, el aguacate se convertirá en un símbolo agrícola de Lam Dong.

La provincia de Lam Dong cuenta con aproximadamente 84 instalaciones de procesamiento y fabricación de aguacate, incluyendo 4 grandes empresas y 80 instalaciones de pequeña escala, con una capacidad de 15.000 a 18.000 toneladas/año, lo que equivale a solo el 15% de la producción total.

Fuente: https://baolamdong.vn/tim-huong-di-ben-vung-400565.html