Ternera Cu Chi
Al hablar de las especialidades de Cu Chi, es imposible no mencionar el famoso plato de ternera joven. La razón por la que la ternera joven es tan apreciada aquí es por su ternura, su dulzura natural y su sutil aroma lácteo.
Según los lugareños, para elaborar este renombrado plato típico, suelen elegir terneros jóvenes, de unos 5 o 6 meses de edad, que todavía se alimentan exclusivamente de leche materna, lo que da como resultado una carne aromática, tierna y sutilmente dulce.
Tras pasar por varias etapas, incluyendo una evaluación de calidad, la ternera se asa hasta que esté dorada, se le retira la piel y se guarda en el refrigerador a la espera de su procesamiento. La ternera se puede transformar en cientos de platos diferentes, como ternera envuelta en papel de arroz, estofado de ternera con verduras silvestres, ternera marinada en vinagre, etc., satisfaciendo así los diversos gustos y preferencias de turistas de todo el mundo.
Yaca joven mezclada con carne
La jaca se cultiva ampliamente en Cu Chi y da fruto durante todo el año. Con el tiempo, los lugareños idearon un nuevo plato: jaca tierna mezclada con carne.
Para preparar una deliciosa ensalada de yaca tierna con carne, en Cu Chi suelen elegir yaca que está empezando a madurar, con las espinas de la cáscara bien distribuidas. Tras la cosecha, la yaca debe escurrirse completamente de la savia, pelarse, quitarle el corazón y conservar solo los segmentos y las fibras.
La jaca tierna se corta en trozos grandes y se hierve con un poco de sal. Este proceso se repite varias veces para eliminar el amargor y evitar que se ennegrezca. Luego, se trocea o se corta en pedazos pequeños, del tamaño de un bocado, y se mezcla con salsa de pescado agridulce, junto con cerdo, camarones o pollo hervidos y hierbas aromáticas.
Brotes de bambú hervidos mezclados con camarones y carne
Al igual que la jaca, en Cu Chi también se cultivan en abundancia otras plantas como el bambú y el ratán. Por lo tanto, en esta zona se pueden encontrar muchos platos elaborados con brotes de bambú, muy apreciados por los comensales, como los brotes de bambú frescos hervidos con camarones y carne.
Para preparar una deliciosa ensalada de brotes de bambú con camarones y carne, en Cu Chi suelen elegir brotes de bambú grandes y dulces de la variedad "tau", a diferencia de otros tipos que son amargos. Los brotes cosechados se pelan, se cortan en rodajas finas y se remojan en agua con sal. Posteriormente, se hierven varias veces para que conserven su textura crujiente y su color blanco.
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La ensalada de brotes de bambú frescos es fácil de comer y se puede mezclar sola o con carne o camarones hervidos, según se desee (Foto: Tuyet Trinh).
Tras hervir, escurra los brotes de bambú y mézclelos bien con la panceta de cerdo y los camarones cocidos. Añada salsa agridulce de pescado, cacahuetes tostados triturados y hierbas aromáticas. Este plato se puede comer inmediatamente o acompañar con galletas de camarones.
Yuca al vapor con leche de coco
Aunque es un plato común en muchas provincias y ciudades del país, la yuca al vapor con leche de coco sigue considerándose una especialidad de renombre de la región de Cu Chi.
La yuca de Cu Chi es famosa no solo por su dulzura, aroma y textura masticable, sino también por su conexión con un período glorioso de la historia. Aquí, los visitantes pueden encontrar fácilmente yuca y yuca al vapor a la venta a ambos lados de la carretera, lo que atrae a muchos visitantes que desean disfrutar de este manjar durante su visita a los túneles.
Además del plato más popular, la yuca al vapor con leche de coco, los visitantes también pueden probar la yuca al vapor con hojas de pandan o la yuca molida para preparar fideos. Estos platos, aunque sencillos de preparar, tienen un sabor delicioso y son económicos, lo que los convierte en los favoritos de todos.
Además de los platos mencionados anteriormente, si tiene la oportunidad de viajar a Cu Chi, podrá encontrar y comprar algunas especialidades como regalos para sus familiares, como papel de arroz de Cu Chi, leche de vaca de Cu Chi, pollo asado, pez elefante a la parrilla con chile y sal, etc.
Phan Dau
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