Carne de res de Cu Chi
Al hablar de especialidades de Cu Chi, no podemos dejar de mencionar el famoso plato de ternera. Esta carne es muy apreciada por los comensales por su suavidad, su dulzura natural y su ligero aroma a leche.
Según los lugareños, para crear esta famosa especialidad, a menudo se eligen vacas jóvenes de unos 5 a 6 meses de edad, alimentadas exclusivamente con leche materna, por lo que la carne es fragante, suave y ligeramente dulce.
Tras varias etapas, como la determinación de la calidad, la gente lleva la carne joven a casa para asarla hasta que esté dorada, retirarle la piel y guardarla en el refrigerador a la espera de su procesamiento. La carne joven se puede transformar en cientos de platos diferentes, como carne joven envuelta en papel de arroz, estofado de carne joven con verduras silvestres, carne joven bañada en vinagre, etc., satisfaciendo así las diversas necesidades y gustos de turistas de todo el mundo.
Yaca joven mezclada con carne
En Cu Chi se cultiva mucho y da frutos durante todo el año, por lo que con el tiempo, a los habitantes locales se les ocurrió la idea de utilizar esta fruta "de cosecha propia" para preparar un nuevo plato, que es yaca joven mezclada con carne.
Para preparar una deliciosa yaca joven mezclada con carne, los habitantes de Cu Chi suelen elegir yacas que ya han empezado a llenarse de gajos y cuyas espinas se han extendido lo suficiente. Al recolectarlas, se les debe escurrir completamente la savia, pelarlas, quitarles la pulpa y recoger solo los gajos y las fibras.
La yaca joven se corta en trozos grandes y se hierve con un poco de sal. Este paso se repite varias veces para eliminar el sabor astringente y evitar que se ennegrezca. Luego, se desgarra o se corta en trozos pequeños y se mezcla con salsa agridulce de pescado, cerdo, camarones o pollo hervidos, y se le añaden hierbas.
Brotes de bambú frescos hervidos mezclados con camarones y carne.
Al igual que la yaca, algunos tipos de árboles como el bambú también se cultivan en Cu Chi. Por ello, existen numerosos platos elaborados con brotes de bambú en esta tierra, muy apreciados por muchos comensales, como los brotes de bambú frescos hervidos con camarones y carne.
Para preparar deliciosos brotes de bambú mezclados con camarones y carne, los habitantes de Cu Chi suelen elegir brotes de bambú con núcleos grandes, que son dulces y no amargos como otros tipos de brotes de bambú. Los brotes cosechados se pelan, se cortan en rodajas finas y se sumergen en agua salada. Después, se hierven varias veces para mantenerlos crujientes y blancos.
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La ensalada de brotes de bambú frescos es fácil de comer, se puede mezclar sola o agregar carne o camarones hervidos al gusto (Foto: Tuyet Trinh)
Escurra los brotes de bambú hervidos y mézclelos bien con la panceta de cerdo y los camarones hervidos. Añada salsa de pescado agridulce, cacahuetes tostados triturados y hierbas aromáticas. Este plato se puede comer al instante o con chips de camarones.
Yuca al vapor con agua de coco
Aunque es un plato rústico que se encuentra en muchas provincias y ciudades de todo el país, la yuca al vapor en agua de coco todavía se considera una especialidad famosa de Cu Chi.
La yuca de Cu Chi es famosa no solo por su sabor dulce, fragante y masticable, sino también por su vínculo con la gloriosa época histórica. Al llegar aquí, los visitantes pueden ver fácilmente yuca y platillos de yuca al vapor que se venden a ambos lados de la carretera, lo que atrae a quienes la visitan para disfrutarla al recorrer los túneles.
Además del plato más popular, la yuca al vapor con agua de coco, los visitantes también pueden probar la yuca al vapor con hojas de pandan o la yuca molida para hacer banh tam. Estos platos son fáciles de preparar, pero tienen sabores atractivos y precios asequibles que encantan a todos.
Además de los platos mencionados anteriormente, si tienes la oportunidad de viajar a Cu Chi, podrás encontrar y comprar algunas especialidades como regalos para tus familiares, como papel de arroz de Cu Chi, leche de vaca de Cu Chi, pollo a la parrilla en olla de barro, pez elefante marino a la parrilla con sal y chile,...
Phan Dau
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Fuente
![[Foto] El presidente de la Asamblea Nacional, Tran Thanh Man, recibe al presidente de la Asociación de Amistad Marruecos-Vietnam.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/26/b5fb486562044db9a5e95efb6dc6a263)
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