Polémica sobre la lista de Michelin

La lista de 103 restaurantes seleccionados por primera vez por Michelin, la Guía Michelin de restaurantes de Hanoi y Ho Chi Minh City, fue anunciada la noche del 6 de junio y ha provocado muchas opiniones encontradas.

La lista de los 70 restaurantes Michelin Selected (restaurantes recomendados por la Guía Michelin) ha causado mucha controversia.

Además de las felicitaciones y elogios, en muchos foros, muchos internautas piensan que la evaluación anterior es injusta. Muchas opiniones dicen que los expertos elegidos por Michelin para evaluar a los comensales extranjeros no podrán comprender y comprender plenamente los restaurantes culinarios vietnamitas.

De hecho, en Ho Chi Minh City y Hanoi hay muchos restaurantes deliciosos y de larga trayectoria que no se mencionan. Mientras tanto, Michelin también seleccionó demasiados restaurantes de pho pero ignoró el famoso banh mi de Vietnam.

Los internautas también dijeron que muchos de los nombres en la lista tienen un gusto normal y poco atractivo. La lista de nominaciones incluye muchos restaurantes extraños en términos de comida callejera, que es muy famosa en Vietnam.

Sopa de cangrejo y berenjena en Ngon Garden, un restaurante reconocido por Michelin en la lista de 70 restaurantes/restaurantes recomendados por Michelin

Ante el interés de la comunidad y de las redes sociales, el Sr. Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, dijo estar muy feliz de recibir esta atención.

Según Gwendal Poullennec, el debate y la discusión popular en torno a la lista Michelin contribuirán a elevar el nivel de la cocina vietnamita en particular y de la cocina internacional en general.

Hablando más sobre los polémicos resultados, el Sr. Gwendal dijo que la Guía Michelin tiene un proceso de evaluación independiente, separado de los restaurantes. Los tasadores trabajan de forma totalmente anónima para que ningún factor influya en los resultados. Cada restaurante tendrá muchos tasadores que vendrán a evaluar, sin embargo, cada tasador solo viene al restaurante una vez y no regresa para garantizar el proceso establecido.

El Primer Ministro de Luxemburgo disfruta de la cocina vietnamita en el restaurante Ngon, un restaurante galardonado por Michelin en la lista de 70 restaurantes/restaurantes recomendados por Michelin.

"El resultado final es el resultado de un grupo de evaluadores, no de un individuo. Garantizamos que una estrella Michelin en Ciudad Ho Chi Minh, Tokio o París tiene la misma calidad", afirmó el Sr. Gwendal.

El representante de la Guía Michelin explicó que el equipo de evaluadores proviene de 20 países y este premio está presente en más de 40 países y territorios. Aunque tiene estándares internacionales, Michelin aún enfatiza la identidad única de cada país. Y hasta ahora, no sólo en Vietnam, Michelin ha afrontado desafíos cada vez que llega por primera vez a un país.

El Sr. Nguyen Xuan Quynh, Secretario General de la Asociación de Chefs de Vietnam, admitió haber recibido algunas opiniones encontradas de personas de la profesión. Son sentimientos también comprensibles, porque la cocina, como la belleza, depende de la percepción de cada persona. Lo que es delicioso para una persona puede no ser adecuado para otra.

Sin embargo, según el Sr. Nguyen Xuan Quynh, Michelin tiene sus propios criterios de evaluación independientes, tal como lo viene haciendo desde hace cientos de años en otros países. No es casualidad que hasta el día de hoy las culturas culinarias de muchos países aún respeten el valor valorativo que aporta Michelin.

Hermosos aperitivos del chef Sam Tran del restaurante GIA

La Sra. Pham Bich Hanh, propietaria de las cadenas de restaurantes Quan An Ngon y Ngon Garden, cree que el tiempo será la mejor respuesta para las evaluaciones de calidad.

Con Ngon Restaurant y Ngon Garden en la lista de 70 restaurantes recomendados, la Sra. Pham Bich Hanh enfatizó que el título Michelin es una gran fuente de motivación para que los restaurantes se esfuercen y mejoren sus servicios. Es un honor pero también una responsabilidad de las unidades afirmar su nombre y marca.

Fuente: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm