La propietaria de este negocio es la Sra. Duong Thi Thu Hue, originaria del norte de Vietnam, con más de 20 años de experiencia en el cultivo de setas. Decidió invertir en el cultivo de setas en la provincia de Dong Nai porque es uno de los mayores centros de producción de setas de Vietnam.
Incrementar la cuota de mercado de los champiñones vietnamitas.
Al compartir la historia de cómo eligió y se involucró en el cultivo de hongos, la Sra. Duong Thi Thu Hue, Directora de KINOKO Long Khanh Import-Export Co., Ltd., dijo: “Yo era intérprete de japonés. En 2002, participé como intérprete en un proyecto japonés de cultivo de hongos que utilizaba tecnología microbiana para el tratamiento del medio ambiente. Este proyecto, apoyado por Japón, consistía en cultivar hongos en mazorcas de maíz. Después del cultivo, las mazorcas se utilizaban para el tratamiento del suelo como solución para áreas contaminadas con petróleo y dioxinas”.
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| El proceso de envasado de hongos en KINOKO Long Khánh Import-Export Co., Ltd. Foto: Bình Nguyên |
La Sra. Hue recordó: “En aquel entonces, no sabía nada sobre setas, así que tomé un curso para adquirir los conocimientos necesarios para el proyecto de traducción sobre setas en el que estaba trabajando. Esta fue también mi primera experiencia en la industria de las setas. Gracias a este trabajo, tuve la oportunidad de interactuar con destacados expertos y profesores japoneses en el campo de las setas. Cuanto más aprendía sobre ellas, más valoraba y más me planteaba aprender e invertir en su cultivo para crear empleos para la gente de mi ciudad natal”.
En 2005, la Sra. Duong Thi Thu Hue invirtió miles de millones de VND para establecer una granja de setas en Hanói , donde cultivaba variedades tradicionales como la oreja de madera, el reishi y el champiñón. Tres años después de la inversión, Hanói sufrió una inundación histórica en 2008, que llegó hasta el techo de la granja. Sin embargo, no se desanimó, expandió sus operaciones y decidió adoptar métodos de cultivo de setas innovadores y de alta tecnología.
La Sra. Hue comentó: “Vietnam importa una gran cantidad de setas. Diariamente, importa entre 300 y 500 toneladas. De estas, variedades como el enoki y las setas ostra se importan casi en su totalidad, ya que muy pocas instalaciones en Vietnam invierten en la producción de estos productos que requieren una gran inversión de capital. Actualmente, Vietnam tiene que gastar miles de dólares por tonelada de setas, e incluso algunas variedades cuestan entre 2.000 y 3.000 dólares importarlas, lo cual es muy lamentable. Sin embargo, contamos con la mano de obra, la tierra y las condiciones necesarias. Estoy dispuesta a transferir esta tecnología a otros agricultores. Tanto yo como otros productores de setas esperamos acceder a capital con bajos intereses, invertir con decisión en la producción y contribuir a reducir las importaciones de setas”.
Sustituir la mano de obra humana por robots.
Según la Sra. Hue, en 2008 llegó al barrio de Bao Vinh y decidió invertir en una granja de cultivo de setas en una de las principales aldeas productoras de Vietnam. Inicialmente, su granja producía setas tradicionales como oreja de madera, reishi y setas de paja. La granja producía principalmente micelio y lo distribuía a granjas de Lam Dong , donde el clima es favorable para el cultivo de setas. Después de más de 10 años cultivando setas en condiciones naturales, decidió importar maquinaria, equipos y tecnología moderna para el cultivo de setas desde Japón.
La granja de setas de KINOKO Long Khánh Import-Export Co., Ltd. incluye áreas para inoculación, incubación, envasado y cosecha. Las setas enoki y ostra son particularmente difíciles de cultivar debido a que requieren almacenamiento totalmente refrigerado. La temperatura óptima de crecimiento varía según el tipo de seta; por ejemplo, las setas enoki se desarrollan mejor a 5 °C. Todas las salas de cultivo de setas se controlan para regular la humedad, la temperatura, la luz, los niveles de CO2, etc. Casi todas las etapas de producción utilizan robots y maquinaria, sustituyendo la mano de obra humana. Actualmente, la maquinaria reemplaza aproximadamente el 70 % de la mano de obra humana, y en algunas etapas llega a reemplazar hasta el 90 %.
El sistema robótico y parte de la maquinaria de la granja de setas se diseñaron en Japón, pero fueron fabricados por ingenieros en Vietnam, lo que contribuyó a reducir los costos de inversión. Además, la empresa continúa investigando y desarrollando nuevas variedades de setas de alto valor económico.
Sra. Duong Thi Thu Hue, directora de KINOKO Long Khanh Import-Export Co., Ltd.
Según la Sra. Hue, la producción de setas mediante tecnología japonesa contribuye a reducir los residuos plásticos en el medio ambiente, ya que los envases de plástico pueden reutilizarse hasta por 20 años. Este proceso de producción también mejora la calidad de las setas. Si bien este cambio requiere una inversión de capital significativa, aborda el problema de aumentar la competitividad de las setas vietnamitas en el mercado internacional.
Llanuras
Fuente: https://baodongnai.com.vn/kinh-te/202604/trong-nam-cong-nghe-cao-nhat-ban-f04042b/
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