La marca "Banh loc Me Xuan" existe desde hace casi 50 años en Quang Binh y fue "nacida" por la Sra. Ha Thi Xuan (73 años, residente en el barrio de Hai Thanh, ciudad de Dong Hoi).
Sra. Ha Thi Xuan, propietaria del establecimiento de pasteles de arroz Me Xuan
Mientras envolvía banh loc, la Sra. Xuan comentó que, tras regresar del campo de batalla, ella y su esposo trabajaron arduamente en muchos empleos, pero no lograron ganar mucho dinero. De repente, un día, recordó el secreto para hacer banh loc y banh nam que le había transmitido su suegra, así que decidió emprender un negocio de venta de banh loc.
El pastel está elaborado con ingredientes rústicos como harina de tapioca, camarones, panceta de cerdo, setas oreja de madera... y envuelto en hojas de plátano. Al hervirse, la harina de tapioca es transparente, los camarones dulces, la panceta de cerdo grasosa y el refrescante aroma de las hojas de plátano se integra en el plato.
Elige hojas de plátano para envolver el pastel.
Lo más importante es elegir los ingredientes. Los camarones deben ser pequeños, de la desembocadura del río, con un fuerte sabor aluvial y un toque salado a mar. Se estofan hasta secarlos, se remojan en especias y luego se saltean con setas oreja de madera y carne marinada. Gracias a esto, el relleno del pastel es dulce y graso, sin olor a pescado, comentó la Sra. Xuan.
El pastel está elaborado con harina de tapioca, camarones, panceta de cerdo y hongos oreja de madera.
El Banh Loc de Me Xuan se presenta en dos versiones: Banh Loc Tran y Banh Loc La. El Banh Loc Tran lleva un relleno de camarones, carne de cerdo picada, brotes de bambú encurtidos y cebolla, y queda delicioso frito. El Banh Loc La, además de los ingredientes mencionados, también lleva setas oreja de madera, se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor. Los pequeños trozos transparentes de pastel revelan claramente el relleno de camarones de color rojo anaranjado... al sumergirlos en un tazón de rica salsa de pescado con ajo y chile, creando un sabor inolvidable.
De pequeña vendedora ambulante, la Sra. Xuan ha construido una gran planta de producción en la ciudad de Dong Hoi, suministrando entre 15.000 y 20.000 pasteles por día a personas de todo el país.
"Cerca del Tet, muchos vietnamitas en el extranjero han encargado pasteles para llevar a Corea y Japón. Recientemente, una persona encargó 5000 banh loc para llevar a Inglaterra, tanto para disfrutar como para regalar a sus amigos", comentó con orgullo la Sra. Xuan.
Me Xuan proporciona entre 15.000 y 20.000 pasteles al día.
Actualmente, su hija, la Sra. Le Linh, ha continuado la carrera de su madre, manteniendo la forma tradicional de hacer pasteles y modernizándola. Además de consolidar su marca, la tienda de la Sra. Xuan ha creado empleo para casi 30 personas, con ingresos de entre 7 y 8 millones de dongs por persona al mes.
Durante los últimos 15 años, la Sra. Xuan ha invertido entre 50 y 70 millones de dongs anuales para ayudar y entregar regalos del Tet a personas en situaciones difíciles. Recientemente, el Departamento de Industria y Comercio de la provincia de Quang Binh otorgó el certificado de marca registrada "Banh loc Me Xuan" a la Sra. Ha Thi Xuan.
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Fuente: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
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