Pastel de arroz famoso Me Xuan

La marca "Banh loc Me Xuan" existe desde hace casi 50 años en Quang Binh , "creada" por la Sra. Ha Thi Xuan (73 años, residente en el barrio de Hai Thanh, ciudad de Dong Hoi).

Sra. Ha Thi Xuan - propietaria del establecimiento de pasteles de arroz Me Xuan

Mientras preparaba bánh lç, la señora Xuan contó que, tras regresar del campo de batalla, ella y su marido trabajaron arduamente en diversos empleos, pero no ganaron mucho dinero. Un día, recordó de repente la receta secreta para hacer bánh lç y bánh nam que su suegra le había transmitido, así que decidió emprender un negocio de venta de bánh lç.

El pastel se elabora con ingredientes rústicos como harina de tapioca, camarones, panceta de cerdo, hongos oreja de madera... y se envuelve en hojas de plátano. Al hervir, la harina de tapioca queda transparente, los camarones dulces, la panceta grasa y el fresco aroma de la hoja de plátano se integra a la perfección.

Elige hojas de plátano para envolver el pastel.

«Lo más importante es elegir los ingredientes. Los camarones deben ser pequeños, de la desembocadura del río, con un fuerte sabor aluvial y un toque salado a mar. Se cuecen a fuego lento hasta que se sequen, se marinan en especias y luego se saltean con hongos oreja de madera y carne marinada. Gracias a eso, el relleno del pastel queda dulce y cremoso a la vez, sin ningún olor a pescado», compartió la Sra. Xuan.

El pastel está hecho con harina de tapioca, camarones de agua dulce, panceta de cerdo y hongos oreja de madera.

El Banh Loc de Me Xuan tiene dos variedades: Banh Loc Tran y Banh Loc La. El Banh Loc Tran lleva un relleno de camarones, carne de cerdo picada, brotes de bambú encurtidos y cebolla, y es delicioso frito. El Banh Loc La, además de los ingredientes anteriores, lleva hongos oreja de madera, se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor. Los pequeños trozos transparentes de la masa dejan ver claramente el relleno de camarones de color rojo anaranjado... al mojarlos en un tazón de salsa de pescado con ajo y chile, se crea un sabor inolvidable.

De ser una pequeña vendedora ambulante, la Sra. Xuan ha construido ahora una gran planta de producción en la ciudad de Dong Hoi, que suministra entre 15.000 y 20.000 pasteles al día a personas de todo el país.

"Cerca del Tet, muchos vietnamitas en el extranjero han encargado pasteles para llevar a Corea y Japón. Recientemente, una persona encargó 5.000 pasteles banh loc para llevar a Inglaterra, tanto para disfrutarlos como para regalarlos a amigos", dijo orgullosamente la Sra. Xuan.

Me Xuan produce entre 15.000 y 20.000 pasteles al día.

Actualmente, su hija, Le Linh, continúa con la tradición familiar, manteniendo la repostería tradicional y modernizándola. Además de consolidar la marca, la pastelería de Xuan ha generado empleo para casi 30 personas, con un salario mensual de entre 7 y 8 millones de VND por persona.

Durante los últimos 15 años, la Sra. Xuan ha destinado entre 50 y 70 millones de VND anuales a ayudar y obsequiar regalos del Tet a personas en situación de vulnerabilidad. Recientemente, el Departamento de Industria y Comercio de la provincia de Quang Binh le otorgó a la Sra. Ha Thi Xuan el certificado de marca registrada "Banh loc Me Xuan".

Fuente: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm