¿Qué debes tener en cuenta al tomar café con huevo?

El café con huevo, una variante dulce, cremosa y suave del café, se prepara batiendo las yemas de huevo con azúcar y leche condensada hasta obtener una crema esponjosa, para luego añadirle café fuerte o espresso.

Se deben controlar las porciones, o el café con huevo solo debe considerarse un capricho para disfrutar ocasionalmente. Foto: FREEPIK

Según Healthline , aunque el café con huevo se ha vuelto tendencia en TikTok últimamente, sobre todo en cuentas de usuarios occidentales, no es una bebida nueva. Existen muchas variantes desde hace tiempo, como el café con huevo vietnamita, el café con huevo sueco o las bebidas italianas de huevo y café.

El café no estaba lo suficientemente caliente como para matar las bacterias del huevo.

Sin embargo, los expertos advierten sobre los posibles riesgos para la salud asociados con este tipo de bebida, principalmente debido a su método de preparación, en particular al uso de yemas de huevo crudas o poco cocidas.

Los huevos crudos pueden contener la bacteria Salmonella, causante de intoxicación alimentaria. Según expertos en nutrición, consumir café con huevo preparado con yemas crudas o ligeramente calentadas puede conllevar un riesgo de infección bacteriana.

Mucha gente cree que el café caliente puede "cocinar" los huevos y hacerlos más seguros, pero en realidad, la temperatura del café no suele ser lo suficientemente alta como para matar las bacterias. Por lo tanto, el riesgo persiste si los huevos no se manipulan correctamente.

La infección por salmonela puede causar síntomas como diarrea, fiebre y calambres abdominales, que aparecen entre unas horas y unos días después de consumir alimentos contaminados. En personas sanas, esta afección suele resolverse por sí sola, pero en adultos mayores, mujeres embarazadas o personas con sistemas inmunitarios debilitados, la enfermedad puede agravarse.

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Aunque el riesgo derivado de consumir huevos individualmente no es elevado, las recomendaciones de seguridad alimentaria siguen haciendo hincapié en evitar los huevos crudos o poco cocidos siempre que sea posible.

Beba con moderación, dando prioridad a las opciones seguras.

Además de las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria, el café con huevo también tiene aspectos nutricionales que considerar. La receta común de esta bebida suele llevar leche condensada azucarada y azúcar añadida, lo que aumenta significativamente la ingesta de calorías y azúcar.

Al combinarse con yemas de huevo, la bebida también contiene una cantidad significativa de grasas saturadas. Los expertos advierten que consumir grandes cantidades de grasas saturadas puede aumentar los niveles de colesterol LDL y de la proteína apoB, factores relacionados con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.

Si bien el consumo ocasional de café con huevo puede no causar daños significativos, el consumo regular, especialmente en una dieta ya rica en azúcar y grasas, no es una opción saludable a largo plazo.

Una recomendación importante es evitar el uso de yemas de huevo crudas. En su lugar, se puede usar leche vaporizada o leches vegetales como la de avena para lograr una textura cremosa y una espuma similar sin necesidad de huevo. Estas opciones ayudan a mantener la característica sensación cremosa, pero sin el riesgo de contaminación bacteriana.

Otra opción es usar aquafaba —el líquido de los garbanzos enlatados— que se puede batir hasta obtener una espuma ligera y estable y usar como cobertura para el café. Esto crea una espuma suave, similar a la de la clara de huevo, pero sin el riesgo de contaminación por salmonela. Si aun así prefiere usar huevos, elegir huevos pasteurizados puede ayudar a reducir el riesgo, pero es necesario manipularlos con cuidado.

Además, ajustar los ingredientes puede ayudar a mitigar los efectos nutricionales negativos. Reemplazar la leche condensada azucarada por opciones bajas en azúcar o sin azúcar puede reducir la ingesta de azúcar sin alterar la textura. Usar leches bajas en grasa o de origen vegetal, como la leche de almendras o la de avena, también ayuda a limitar las grasas saturadas en comparación con las recetas tradicionales.

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Además, controlar el tamaño de las porciones o considerar el café con huevo como un capricho ocasional en lugar de un hábito diario también puede ayudar a reducir el impacto en la salud cardiovascular.

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Fuente: https://tuoitre.vn/uong-ca-phe-trung-can-luu-y-gi-20260425110421118.htm