• Deliciosos platos elaborados con pez cabeza de serpiente de U Minh Ha.
  • Sopa de pescado agria con espinacas de agua y pez cabeza de serpiente.
  • La pasta fermentada de pez cabeza de serpiente procedente del bosque de U Minh está incluida en el programa OCOP.

Mi hermano menor, Quan, de la comuna de Chau Thoi, presumió con entusiasmo: "Este fin de semana mi familia está vaciando el estanque para preparar el Tet (Año Nuevo Lunar). Si tienes tiempo, ¡ven a comer pescado de agua dulce y date un baño de barro!". En el delta del Mekong, casi todas las familias campesinas están en plena cosecha de pescado de agua dulce a medida que se acerca el Tet. Parte del pescado se vende, parte se seca y parte se utiliza para hacer salsa de pescado para el Tet, lo que les proporciona ingresos extra y les permite preparar algunas especialidades locales como regalos para familiares y vecinos.

Los agricultores del delta del Mekong vacían sus estanques para prepararse para el Tet (Año Nuevo Lunar).

En la provincia de Ca Mau , a menudo conocida como el "reino del pescado de agua dulce", la abundancia de peces de agua dulce es tal que no solo constituyen una fuente de alimento, sino también un generoso regalo de la naturaleza. El pescado de agua dulce de Ca Mau posee un sabor sencillo pero intenso, impregnado de la calidez y la hospitalidad de la gente del sur de Vietnam. Un visitante comentó en tono de broma: "Si vienes a Ca Mau y no has probado el pescado de agua dulce, no has vivido la verdadera experiencia de Ca Mau". De hecho, la exquisitez del pescado aquí no solo cautiva a los visitantes, sino que también contribuye a la reputación de "la gente increíblemente amable de Ca Mau".

Pescado cabeza de serpiente a la parrilla.

En Ca Mau, la lista de deliciosos platos elaborados con pescado de agua dulce es interminable, pero el más destacado sigue siendo el pez cabeza de serpiente a la parrilla cocinado sobre paja. Tras asarlo, se raspan las escamas quemadas, dejando al descubierto una piel crujiente y aromática. La carne del pescado es firme y dulce, y mojarla en salsa de tamarindo o simplemente en chile rojo machacado con sal gruesa y un chorrito de limón basta para que la gente exclame: "¡Es indescriptiblemente delicioso!". El pez cabeza de serpiente a la parrilla envuelto en hojas tiernas de loto, flores de nenúfar o cualquier tipo de verdura silvestre es una combinación perfecta, y cuanto más se come, más se disfruta.

Si quieres darle un toque diferente al mismo pez cabeza de serpiente, saltéalo con tallos enteros de limoncillo en una olla de barro con sal Bac Lieu y obtendrás un plato delicioso y único. El pescado queda perfectamente cocido, su carne blanca y pura, conservando su dulzura natural y el fragante aroma del limoncillo, convirtiéndolo en un plato que querrás repetir una y otra vez sin cansarte.

El pez cabeza de serpiente al vapor con cebolletas es un plato tentador .

Además de asarlo a la parrilla o saltearlo con sal, el pez cabeza de serpiente se prepara en muchos otros platos atractivos, como el pez cabeza de serpiente asado con tamarindo agridulce, el refrescante pez cabeza de serpiente al vapor con calabaza o el pez cabeza de serpiente al vapor con cebolletas. Cada plato tiene un sabor único, rústico y nutritivo a la vez, que hace difícil olvidarlo a quien lo prueba.

Perca a la parrilla con sal y chile.

Además del pez cabeza de serpiente, los platos elaborados con tilapia y otros tipos de pescado también son exquisitos. La sopa de tilapia con nenúfares es dulce y refrescante, la tilapia seca en cazuela de barro es rica y sabrosa, y la tilapia a la parrilla con sal y chile es aromática; todos ellos evocan los sabores de la campiña ribereña. Destaca especialmente la tilapia guisada en cazuela de barro, cocinada con camarones y grasa de cerdo para realzar su aroma, servida con frijoles alados crujientes y dulces, lo que la convierte en un plato muy apetitoso.

Luego está el pez mariposa picado, enrollado en bolas y cocinado con arroz fermentado agrio, servido con una docena de variedades de verduras silvestres frescas y vibrantes; o frito hasta dorarse, bañado en una salsa de pescado picante hecha con el fruto del baniano. Todos estos elementos se combinan para crear una identidad culinaria única de la región más meridional del país: rústica pero rica, sencilla pero inolvidable.

¡Ven a Ca Mau! Esta temporada, la pesca de agua dulce es abundante. Además de disfrutar de deliciosos platos locales, podrás experimentar el auténtico y cálido estilo de vida de la gente de esta región ribereña. Y aunque te vayas, recordarás con cariño Ca Mau, con sus exquisitos sabores a pescado de agua dulce y la calidez de su gente.

Texto: Lu Kiet Tuong; Fotos: Hong Tai

Fuente: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-thuong-thuc-ca-dong-a125140.html