cangrejo de laguna Cù Mông

La laguna de Cu Mong, que se extiende por el distrito de Song Cau y las comunas de Xuan Loc y Xuan Canh en la provincia de Dak Lak, ha sido considerada durante mucho tiempo una zona ecológica distintiva de la región costera oriental de la provincia.

Esta zona de aguas salobres, que abarca más de 26 km² y donde se unen el mar y la tierra, crea un entorno favorable para el crecimiento de numerosas especies acuáticas. Los habitantes de la laguna consideran desde hace mucho tiempo a los cangrejos un generoso regalo de la naturaleza. A lo largo de incontables temporadas de mareas, los cangrejos se han convertido en un producto familiar, estrechamente ligado a la vida y el sustento de quienes habitan la laguna.

Los cangrejos de esta zona no son muy grandes, pero son famosos por su carne firme, su rico sabor dulce y su aroma característico. Muchos pescadores creen que se puede identificar a los cangrejos de la laguna de Cù Mông simplemente observando su caparazón verde oscuro salpicado de pequeñas manchas blancas o palpando la firmeza de su caparazón.

Delicioso cangrejo al vapor.

Tras más de 30 años dedicado a la pesca en la laguna, el Sr. Nguyen Van Hoa (del barrio de Song Cau) comentó que la exquisitez de los cangrejos se debe a su singular entorno de cultivo. «La laguna tiene una salinidad bastante estable y abundantes fuentes naturales de alimento, por lo que la carne de cangrejo es firme y sabrosa. Hay cangrejos disponibles todo el año, pero suelen estar en su mejor momento cuando el mar está en calma», explicó el Sr. Hoa.

Además de proporcionar ingresos a muchas familias a lo largo de la laguna, los cangrejos también forman parte de los recuerdos de muchas generaciones. Muchos aún recuerdan las tardes que pasaban acompañando a sus padres mientras recogían las redes, recogiendo con entusiasmo cada cangrejo que aún se retorcía en la bodega del bote. De vuelta en casa, bastaba con una olla de agua hirviendo y unas ramitas de limoncillo para preparar un plato aromático que toda la familia disfrutaba reunida alrededor de la mesa.

Quizás por eso la forma más popular de preparar cangrejo entre los lugareños es al vapor o hervido. No se necesitan muchas especias; basta con un tazón de sal de chile verde mezclada con un poco de jugo de limón para realzar el dulzor natural de cada trozo de carne.

Hoy en día, el cangrejo no solo es un alimento básico en las comidas familiares, sino que también se ha convertido en un plato popular entre muchos turistas que visitan el barrio de Song Cau y las comunas de Xuan Canh y Xuan Loc. En los restaurantes a lo largo de la laguna o en balsas flotantes en medio de las vastas aguas, los comensales pueden disfrutar de cangrejo caliente mientras experimentan el ritmo tranquilo de la vida en esta zona costera.

La Sra. Tran Thu Ha, una turista de Hanói, comentó: “He comido cangrejo en muchos lugares, pero el cangrejo de la laguna de Cu Mong tiene un dulzor muy particular. Lo que más recuerdo es la imagen de estar sentada junto a la laguna, con la brisa marina, escuchando a los lugareños contar historias sobre su sustento y disfrutando de los cangrejos recién sacados del agua”.

Un rincón de la laguna Cu Mong.

Además de los platos tradicionales al vapor y hervidos, los lugareños preparan el cangrejo de muchas maneras atractivas, como salteado con tamarindo, a la parrilla o frito y crujiente. Entre ellos, el cangrejo de concha blanda se considera una exquisitez de la zona de la laguna de agua salobre. Inmediatamente después de mudar su caparazón, el cangrejo es tan tierno que se puede comer entero; su sabor rico y cremoso, combinado con su dulzura natural, crea un gusto inolvidable.

Entre las numerosas especialidades de la laguna de Cu Mong, como la langosta, el caballito de mar y otros exquisitos mariscos, el cangrejo ocupa un lugar especial. No es excesivamente caro ni elaborado, pero conserva el sabor inconfundible de la laguna. Para los lugareños, no es solo un plato, sino también el sabor de su tierra, de las estaciones tranquilas y de toda una laguna que ha visto crecer a generaciones junto a sus olas.

Decente

Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/