El sabor del pastel de arroz glutinoso de Lieu Pass

*Delicioso pastel de arroz glutinoso de Lieu Pass. FOTO: MEN NGUYEN*

Este lugar no es solo una parada para los transeúntes; es famoso en todas partes por la rústica y rica marca de pastel de arroz glutinoso de Lieu Pass, asociada con la Sra. Doan Thi Ngo, quien ha mantenido la profesión durante los últimos 35 años.

Pequeño rincón de cocina junto al paso

Durante un viaje de voluntariado a la comuna de Nam Tra My, siguiendo la recomendación de muchos, tuvimos la oportunidad de visitar la pequeña tienda de banh u de la Sra. Ngo, al pie del Paso de Lieu. Sin letreros ni publicidad llamativa, esa rústica tienda es solo un pequeño rincón de cocina junto al paso.

Eran apenas las 5 de la mañana pero los clientes entraban y salían ajetreados, algunos esperando para comprar pasteles, otros sentados disfrutándolos allí mismo, incluso había clientes de ciudades lejanas esperando recibir pasteles para regalar.

La Sra. Ngo comenzó a envolver banh u a los 25 años. Incluso ahora, con más de 60 años, sus manos aún son ágiles y flexibles, envolviendo cada banh u con una destreza y habilidad que no todos pueden poseer.

La Sra. Ngo aprendió el arte de envolver banh u de su madre. Cada vez que envuelve un pastel, siente como si reviviera sus recuerdos de infancia, cuando su madre le enseñó a elegir arroz glutinoso, a marinar la carne y a deshojar las hojas...

Sin maquinaria, cada paso, desde el envoltorio hasta la cocción, se realiza a mano. Durante más de 35 años, Ngo y su esposo se han levantado a las 2 de la madrugada para encender el fuego, envolver y cocinar los pasteles a tiempo para entregarlos a los clientes al amanecer.

Al enterarse de que el grupo de beneficencia había venido a comprar pasteles, el Sr. Le Cuong (68 años, esposo de la Sra. Ngo) regaló con alegría 20 pasteles más sin cobrar nada. "Siempre que un grupo de beneficencia viene, mi esposa y yo queremos aportar nuestro granito de arena para que el grupo sea más acogedor", dijo el Sr. Cuong.

Toma el trabajo como ganancia, toma el amor como capital

Lo que distingue a la marca Lieu Pass Banh U son sus ingredientes cuidadosamente seleccionados de los productos más rústicos y típicos de las montañas y los bosques. El arroz glutinoso que se usa para envolver el pastel es el aromático arroz glutinoso que cultivan los habitantes de las laderas de la zona, conservando así su sabor único.

El relleno de cerdo no es de cría industrial, sino de animales criados en libertad, por lo que la grasa es grasosa y aromática, muy sabrosa. Combinado con una capa de hojas verdes de plátano silvestre, el pastel de arroz glutinoso de Lieu Pass no solo es delicioso, sino que también transmite el alma de la región central.

El fuego utilizado para cocinar el pastel proviene de acacia, un árbol abundante en las colinas de Tien Phuoc. Arde durante mucho tiempo y distribuye el calor uniformemente, lo que ayuda a que el pastel se cocine por completo, manteniéndose suave y flexible, conservando su característico sabor natural.

Aunque no se publicitan mucho, muchos habitantes de la ciudad siguen pidiendo los pasteles del Paso Lieu de la Sra. Ngo. Sin embargo, debido a su precaria salud, solo vende directamente a los lugareños y visitantes que se detienen en el paso, y una pequeña porción se distribuye a los internados de la zona.

Principalmente por las ganancias del trabajo, cada pastel se vendía por solo unos 2.500 VND.

Al despedirse de la Sra. Ngo y su esposo en un ambiente cálido, en medio del dulce aroma que se extendía desde los pasteles de arroz glutinoso recién sacados del horno de leña, los corazones de las personas aún permanecían con el sabor simple y sincero de su tierra natal.

Fuente: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html