El sabor de casa en el pastel de arroz rojo

(Baohatinh.vn) - A partir de simples granos de arroz integral, los habitantes de las comunas de Son Tien y Tu My (provincia de Ha Tinh) han creado el pastel de arroz rojo. Se trata de un dulce rústico que conserva el auténtico sabor del campo.

El mercado de Goi (comuna de Son Tien) alberga numerosos puestos que venden pasteles de arroz rojo.

Durante casi 30 años, la Sra. Le Thi Thuy, de la comuna de Son Tien, se ha levantado temprano para preparar pasteles de arroz rojo y venderlos en el mercado de Goi. Para ella, esto no es solo un medio de subsistencia, sino también una tradición familiar heredada de su suegra, un oficio que se ha transmitido de generación en generación en su familia. Aunque la vida cambia constantemente y han surgido muchos platos nuevos, los pasteles de arroz rojo conservan su encanto único tanto para los lugareños como para quienes viven lejos de Ha Tinh .

Según la Sra. Thuy, la mayor alegría para una pastelera no reside solo en vender muchos productos, sino también en el cariño de quienes los disfrutan. Durante las fiestas, el Tet (Año Nuevo Lunar) o el verano , cuando quienes trabajan lejos de casa regresan a sus pueblos, su puesto se llena de gente. Muchos se detienen en el mercado de Goi nada más bajar del autobús para comprar pasteles de arroz rojo, ya sea para disfrutarlos o para llevar a casa como regalo para sus familiares. Esto le hace apreciar aún más el valor de este pastel tradicional y la motiva a preservar esta artesanía.

La señora Le Thi Thuy (de la comuna de Son Tien) lleva casi 30 años elaborando pasteles de arroz rojo.

Elaborados con arroz integral rojo, un alimento muy común en Son Tien y Tu My, los pasteles de arroz rojo son un dulce tradicional en la vida cotidiana de sus habitantes. Sus ingredientes principales son arroz integral rojo y arroz blanco, mezclados en la proporción adecuada. Posteriormente, los panaderos realizan pasos como remojar el arroz, moler la harina, cocer los pasteles al vapor y verterlos en moldes.

Puede parecer sencillo, pero preparar pasteles deliciosos requiere experiencia, meticulosidad y paciencia. Desde moler la harina hasta obtener una consistencia fina y mantener la temperatura adecuada, hasta remover continuamente la masa hasta que esté suave, espesa y sin grumos, cada paso determina la calidad del producto final. Si bien no requiere ingredientes sofisticados, la habilidad del pastelero crea el característico color marrón rojizo y el sabor único, masticable, fragante y dulce de este pastel.

El ingrediente principal para hacer pastel de arroz rojo es el arroz integral.

Durante generaciones, este pastel tradicional no solo se ha transmitido como un distintivo de la gastronomía local , sino que también está estrechamente ligado a los mercados rurales, especialmente al mercado de Goi, donde se venden con mayor frecuencia los pasteles de arroz rojo. Con el paso de los años, el mercado de Goi se ha convertido en un punto de encuentro para quienes, tras haber dejado su ciudad natal, regresan a ella.

Muchas personas, incluso después de décadas de haberse establecido en tierras extranjeras, conservan la costumbre de visitar el mercado para comprar pasteles de arroz rojo, ya sea para disfrutarlos o para llevar a casa como recuerdo. Porque en la textura masticable, el aroma y el dulzor de este pastel tradicional, no solo se encuentra el sabor del arroz de su tierra natal, sino también innumerables recuerdos de la infancia, el cariño familiar y la nostalgia del hogar que siempre está presente en el corazón de quienes viven lejos de casa.

Los pasteles de arroz rojo se suelen comer con pasteles de frijol mungo.

Durante más de 30 años, la Sra. Le Thanh Thuy, originaria de la comuna de Son Tien, dejó su pueblo natal para comenzar una nueva vida en la provincia de Dong Nai, pero el sabor del pastel de arroz rojo permanece tan vivo como siempre en su memoria. Cada vez que regresa a casa, se toma un tiempo para visitar el mercado de Goi para comprarlo y disfrutarlo. Para ella, el pastel de arroz rojo no es solo un plato favorito, sino también una parte del alma de su tierra natal que la ha acompañado a lo largo de su vida lejos de casa. "Cada vez que regreso a casa, busco el pastel de arroz rojo. Lo que más me gusta es su aroma y su sabor sutilmente dulce. Es un sabor único que no se encuentra en ningún otro lugar. Cada vez que lo como, recuerdo mi infancia y los días en que iba al mercado local con mi madre", compartió la Sra. Thuy.

La Sra. Le Thanh Thuy (que lleva una camisa azul) siempre busca pasteles de arroz rojos para comprar cada vez que regresa a su ciudad natal.

Actualmente, en las comunas de Son Tien y Tu My, cerca de diez familias aún conservan la tradición de elaborar pasteles de arroz rojo. Estas familias se turnan para vender sus pasteles en los mercados de Goi y Choi (comuna de Tu My). Cada día de mercado, tras deducir los gastos, cada familia obtiene más de 200 000 VND. Si bien los ingresos no son elevados, muchas familias preservan esta artesanía como una forma de conservar los sabores de su tierra natal y una hermosa cultura tradicional.

La Sra. Phan Thi Cuc, funcionaria del Departamento Económico del Comité Popular de la Comuna de Son Tien, declaró: “El pastel de arroz rojo es uno de los platos tradicionales que ha estado estrechamente ligado a la vida de la gente local durante mucho tiempo. No solo es un dulce sencillo elaborado con ingredientes fáciles de conseguir, sino que este pastel también encierra valores culturales, que reflejan el estilo de vida, la dedicación y la habilidad de la gente. Es alentador que, incluso con el desarrollo de la sociedad, el pastel de arroz rojo siga siendo apreciado por muchos, especialmente por quienes viven y trabajan en otras regiones. Este cariño por esta delicia local motiva a las familias a seguir preservando la tradición y transmitiéndola a las futuras generaciones”.

Los pasteles de arroz rojo son populares entre mucha gente.

Quizás sea precisamente esta sencillez intrínseca lo que ha permitido que el pastel de arroz rojo trascienda el valor de un plato común y se convierta en parte de la memoria de la gente local. Siguiendo los mercados de los pueblos y las huellas de quienes han dejado su tierra natal, el sabor del pastel de arroz rojo continúa difundiéndose y conservándose a través de los años. Y cada vez que se disfruta, uno se siente transportado a los años de paz de su pueblo natal, donde aún existen mercados antiguos, la calidez de la comunidad y los sabores de la infancia permanecen vivos en la memoria.

Fuente: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html