El autor Maxwell Colonna-Dashwood es un experto en café de especialidad. Ha ganado el Campeonato Británico de Baristas en tres ocasiones, fundó una cadena de cafeterías y una marca de tostado de café. Viaja por el mundo para descubrir y disfrutar de los sabores únicos de los cafés locales.
Su conocimiento del café queda demostrado a través de libros publicados como *El diccionario del café*, *Agua para el café* y *El negocio del café de especialidad*.
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El libro "Diccionario del café" . Foto: NN . |
El Diccionario del Café (de Maxwell Colonna-Dashwood) es un libro para los amantes de esta bebida. Contiene cientos de entradas sobre todo lo relacionado con el café: orígenes, variedades, técnicas de cultivo, cosecha, tueste, preparación y mucho más. Las entradas están ordenadas alfabéticamente, con explicaciones concisas y fáciles de entender.
En el diccionario, la entrada correspondiente a "Vietnam", bajo la letra "V", está escrita por el autor como "el segundo mayor productor de café del mundo, solo superado por Brasil en términos de producción".
El libro afirma que la mayor parte de la producción de café de Vietnam es de la variedad Robusta. También se cultiva Catimor, un híbrido de Arábica, y cada vez se cultiva más café Arábica en Vietnam.
Los expertos creen que "la producción de café en Vietnam puede tener un impacto significativo en los precios mundiales del café".
Tras visitar Vietnam, el autor observó que el aspecto más singular del café vietnamita reside en su método de preparación y consumo. Lo describió así: «El café se prepara utilizando un pequeño dispositivo metálico individual llamado phin; se deja reposar dentro del dispositivo y luego se filtra en una taza».
La forma de tomarlo, con leche condensada y hielo, es descrita por el tres veces campeón del Campeonato Británico de Baristas como "una taza de café muy dulce, rica y fuerte".
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El libro de James Hoffmann , *El mapa mundial del café* . Foto: NN. |
James Hoffmann, campeón mundial de baristas de 2007 y propietario de un videoblog sobre café con casi 1,5 millones de suscriptores, también afirmó que Vietnam es un país con una influencia significativa en el mercado mundial del café.
El libro de James Hoffmann , *El mapa mundial del café* , detalla el impacto del café vietnamita en el mercado en las últimas décadas. En la década de 1990, se establecieron en Vietnam varias empresas nuevas, centradas en la producción de café a gran escala.
Entre 1994 y 1998, los altos precios del café impulsaron significativamente el crecimiento de la industria cafetera vietnamita. Entre 1996 y 2000, la producción de café en Vietnam aumentó drásticamente, impactando considerablemente los precios mundiales. En 2000, el país produjo 900 000 toneladas; en 2012/2013, la producción alcanzó 1,3 millones de toneladas. Según James Hoffmann, Vietnam sigue siendo uno de los principales productores de café del mundo.
Fuente: https://znews.vn/viet-nam-trong-tu-dien-ca-phe-post1663615.html
