نان‌های بخارپز با مواد داخل آن - مورد علاقه دوران کودکی.

نان‌های بخارپز با لایه بیرونی نرم و مواد مغذی غنی، شیرین و خوشمزه‌شان، نه تنها یک میان وعده، بلکه یک خاطره‌ی گرامی نیز هستند. در آن زمان، دیدن مادربزرگ‌ها و خواهران بزرگتر که سینی‌های نان بخارپز را حمل می‌کردند و فریاد می‌زدند: «کی نان بخارپز می‌خواد...؟» غیرمعمول نبود.

عکس: سی ال

سال تحصیلی تمام شده است و برای جلوگیری از «تعطیلات تابستانی» پر از بچه‌هایی که به تلفن‌ها و تلویزیون‌هایشان چسبیده‌اند، مادران می‌توانند به فرزندانشان در آشپزخانه بپیوندند تا نان‌های بخارپز درست کنند.

معمولاً نان‌های بخارپز فقط موادی مانند ماش، نارگیل، کنجد و بادام زمینی دارند. با این حال، بسته به سلیقه، می‌توان این مواد را با موادی مانند دوریان، دانه‌های نیلوفر آبی، تارو و غیره جایگزین کرد؛ علاوه بر این، می‌توان خمیر را با شیر نارگیل، چای سبز، سیب‌زمینی شیرین بنفش و غیره طعم‌دار کرد تا طعم و رنگ غذا را بهبود بخشد.

در میان انواع مواد پرکننده برای نان‌های بخارپز، مواد پرکننده نارگیل ساده‌ترین است. مواد تشکیل‌دهنده شامل نارگیل رنده‌شده، بادام‌زمینی بو داده (بدون پوست و خردشده)، دانه‌های کنجد بو داده و مقدار مناسب شکر و نمک به میزان دلخواه است. ابتدا، نارگیل رنده‌شده و شکر را در یک کاسه بریزید، کمی نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید 30 تا 60 دقیقه بماند تا نارگیل شکر را جذب کند. وقتی رشته‌های نارگیل شفاف شدند، یک تابه را روی اجاق گاز گرم کنید، 1 قاشق چایخوری روغن پخت‌وپز اضافه کنید و مواد پرکننده را روی حرارت متوسط تفت دهید. وقتی مواد پرکننده داغ شد، کمی نشاسته تاپیوکا روی آن بپاشید تا حالت چسبندگی ایجاد شود، چند دقیقه دیگر خوب هم بزنید تا مواد پرکننده کمی چسبناک شود و نارگیل پخته شود، سپس حرارت را خاموش کنید. بادام‌زمینی بو داده (بدون پوست و خردشده) و دانه‌های کنجد بو داده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای مواد پرکننده ماش، پس از اینکه ماش‌ها پوست گرفته و پخته شدند، آنها را ریز خرد کنید (در حالی که هنوز داغ هستند). شکر و نارگیل رنده‌شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد را به صورت توپ‌های کوچک و هم‌اندازه درآورید. این مرحله مطمئناً مورد توجه «آشپزهای کوچولو» قرار خواهد گرفت.

سپس، ۲۰۰ گرم آرد برنج چسبناک را با ۳۵ گرم نشاسته گندم، ۵۰ گرم شکر و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید. ۳۰۰ میلی‌لیتر آب اضافه کنید و خوب هم بزنید (می‌توانید آب را با شیر تازه بدون شکر جایگزین کنید). کاسه مخلوط آرد و شیر را با سلفون بپوشانید و کمی فاصله برای خروج هوا بگذارید. به مدت ۳ تا ۵ دقیقه با حرارت متوسط رو به بالا در مایکروویو قرار دهید یا حدود ۲۰ دقیقه بخارپز کنید تا خمیر پخته شود. آن را خارج کرده و بگذارید کاملاً خنک شود. برای جلوگیری از چسبیدن، مقداری نشاسته تاپیوکا یا آرد برنج برشته/برنج چسبناک را روی یک سطح صاف بپاشید. کل خمیر را از کاسه بردارید و آن را به شکل یک استوانه بلند درآورید. سپس به قطعات کوچک حدود ۳ سانتی‌متر ضخامت برش دهید. هر تکه خمیر را پهن کنید، مواد داخل آن را در مرکز قرار دهید و آن را به شکل یک توپ درآورید. توجه داشته باشید که خمیر بسیار چسبناک است، بنابراین بعد از هر مرحله با آرد بپاشید. پس از شکل دادن، کیک‌ها را در یک لایه نارگیل رنده شده ریز بغلتانید تا مراحل کار تمام شود و لذت ببرید!

توجه

منبع: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html