رول برنج از روستای کِن - گردشگری نین بین

رول‌های برنج روستای کِن (بخش نام دونه، استان نین بین) از دیرباز به عنوان یک غذای اصیل با طعمی فراموش‌نشدنی و متمایز شناخته شده‌اند. برش‌های نازک، سفید، ابریشمی، نرم و معطر رول‌های برنج، از همان لقمه اول، مشتریان را مجذوب خود می‌کنند. رول‌های برنج روستای کِن، چیزی بیش از یک غذای ساده روزمره هستند که در هر مرحله از فرآیند تهیه، از انتخاب برنج و آسیاب کردن آرد گرفته تا بخارپز کردن رول‌ها و تهیه سس مخصوص، دقت، مهارت و توجه به جزئیات را به نمایش می‌گذارند. همه اینها یک غذای ویژه ایجاد می‌کند که عمیقاً ریشه در غذاهای محلی دارد و تأثیر ماندگاری بر بسیاری از افراد می‌گذارد.

Việt Nam•05/08/2025

برای تهیه‌ی رول‌های برنجی اصیل ویتنامی، صنعتگران روستای کِن (Kênh) در هر مرحله از فرآیند، به جزئیات توجه دقیقی دارند. برنج مورد استفاده باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد و قبل از آسیاب کردن، ۳ تا ۴ ساعت خیسانده شود. آرد فقط با استفاده از آسیاب سنگی آسیاب می‌شود تا نرمی، براقیت و سفیدی طبیعی آن حفظ شود. پس از آسیاب کردن، آرد یک شب خیسانده می‌شود و صبح روز بعد آب قدیمی آن تخلیه شده و با آب تازه و تمیز جایگزین می‌شود تا سفیدی و خاصیت ارتجاعی آن حفظ شود. در روزهای گرم، در حین خیساندن، یخ اضافه می‌شود تا آرد تازه و خوشمزه بماند.

تنظیم دمای آشپزخانه نیز بسیار مهم است. هنگام شروع پخت رول‌های برنج، آشپز باید حرارت را زیاد کند تا مقدار زیادی بخار ایجاد شود. وقتی درب باز می‌شود، رول باید پف کند؛ تنها در این صورت است که استاندارد محسوب می‌شود. علاوه بر این، فرآیند نگهداری رول‌های برنج نیز نیاز به مهارت دارد. از آنجا که رول‌های برنج بسیار نازک هستند، هنگام نگهداری آنها، آشپز باید هم سریع و هم ماهر باشد تا از پاره شدن آنها جلوگیری شود.

چاشنی‌های همراه، یکی از عناصر کلیدی هستند که رول‌های برنجی روستای کِن را بسیار جذاب می‌کنند. موسیر سرخ‌شده از پیازهای محلی تهیه می‌شود که به صورت نازک برش داده شده و در تابه با روغن فراوان سرخ می‌شوند تا منبسط شوند و عطر خود را آزاد کنند. قارچ‌های گوش چوبی ریز خرد شده کاملاً در چربی گوشت خوک سرخ می‌شوند و در نتیجه بافتی جویدنی اما ترد ایجاد می‌شود. سوسیس خوک با طعم دارچین که در کنار آن سرو می‌شود، معطر، غنی و نرم است.

رول‌های برنج داغ بخارپز شده در سس ماهی ماهرانه تهیه شده از آب، سرکه، شکر و کمی رنگ کاراملی با نسبت مشخص غوطه‌ور می‌شوند و سسی قهوه‌ای روشن با طعمی ترش و شیرین ایجاد می‌کنند. هنگام غذا خوردن، مشتریان می‌توانند چند قطره آبلیمو برای طعم ترش و تازه و چند برش نازک فلفل چیلی برای طعم تند به آن اضافه کنند. همه این عناصر با هم ترکیب می‌شوند تا یک غذای روستایی اما غنی و فراموش‌نشدنی خلق کنند.

با ارزش‌های سنتی و تکنیک‌های آماده‌سازی استادانه‌اش، در سال ۲۰۲۲، رول‌های برنجی روستای کِن توسط سازمان ثبت ویتنام به عنوان یکی از ۱۰۰ غذای ویژه ویتنامی (۲۰۲۱-۲۰۲۲) شناخته شد و جایگاه آن را به عنوان یک غذای ویژه با طعم محلی متمایز تثبیت کرد.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.