کراکر برنج Kien Khe - گردشگری Ninh Binh

کراکر برنجی کین خه (Kien Khe) از کمون کین خه، که قبلاً منطقه تان لیم (Thanh Liem) و اکنون بخش چائو سون (Chau Son) در استان نین بین (Ninh Binh) بوده، سرچشمه می‌گیرد. این غذا، غذایی ساده اما اصیل است که ریشه عمیقی در منطقه برنج خیز شمال ویتنام دارد. کراکر برنجی کین خه نه تنها مورد علاقه مردم محلی است، بلکه بازدیدکنندگان از دور و نزدیک نیز آن را به عنوان هدیه‌ای در طول بازدید خود درخواست می‌کنند.

Việt Nam•22/07/2025

هنر ساخت کراکر برنجی کین خه تاریخچه‌ای طولانی دارد و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. در گذشته، تقریباً هر خانواده‌ای در روستا، به ویژه در دوره‌های عدم فعالیت کشاورزی، کراکر می‌ساخت. تصاویر آشنایی مانند کراکرهای بزرگ و گرد که در حیاط خشک می‌شوند و زنانی که با دقت آنها را روی آتش روشن درست می‌کنند، به بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ محلی تبدیل شده‌اند.

مواد لازم برای تهیه‌ی کراکر برنجی خوشمزه و اصیل کین خه خیلی پیچیده نیستند، اما نیاز به انتخاب دقیقی دارند. برنج مورد استفاده باید برنج سفید مرغوب باشد، کاملاً خیسانده شود، ریز آسیاب شود و سپس با نسبت مناسب با آب مخلوط شود. در بعضی جاها دانه‌های کنجد، بادام زمینی یا کمی نشاسته تاپیوکا نیز اضافه می‌شود تا بافتی جویدنی و طعمی متمایز ایجاد شود. خمیر به صورت نازک و یکنواخت در دستگاه بخارپز پخش می‌شود، سپس کراکرها در آفتاب خشک می‌شوند تا به طور طبیعی ترد شوند.

فرآیند خشک کردن نیز بسیار مهم است و به شدت به شرایط آب و هوایی بستگی دارد. یک کیک برنجی خوب باید به درستی در آفتاب خشک شود، نه خیلی ترد و نه خیلی نرم. هنگام پخت یا سرخ شدن، باید معطر باشد، عطر برنج تازه را داشته باشد و رنگ طلایی زیبایی داشته باشد.

کراکرهای برنجی کین خه روی زغال کباب می‌شوند و عطر خوش برنج، کمی طعم آجیلی کنجد، طعم بادام زمینی و تردی مقاومت‌ناپذیری به آنها می‌دهند. برای بهبود طعم، می‌توان آنها را با مخلفات مختلفی مانند موز یا مغز نارگیل سرو کرد. کراکرهای برنجی چیزی بیش از یک میان وعده هستند و معنای مهمی در زندگی معنوی مردم محلی دارند. در ضیافت‌های سنتی، یک بشقاب کراکر برنجی کبابی ترد همیشه یک پیش‌غذای ضروری است که طعم‌های ساده اما گرم سرزمین مادری آنها را تداعی می‌کند.

در حال حاضر، با وجود شهرنشینی سریع، برخی از خانوارها در کین خه هنوز به حفظ هنر سنتی ساخت ترقه برنجی متعهد هستند. به لطف حمایت دولت محلی و ارتباط با بازار مصرف، بسیاری از مراکز تولید ترقه برنجی مقیاس خود را گسترش داده‌اند و با سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات مدرن همراه با تکنیک‌های سنتی، هم طعم سنتی را حفظ می‌کنند و هم نیازهای بازار را برآورده می‌کنند.

برنجک‌های کین خه هدیه‌ای ساده اما اصیل از روستا هستند که اوج دستان ماهر و عشق مردم محلی به سرزمین مادری‌شان را نشان می‌دهند. در دوران مدرن، حفظ و ارتقای ارزش محصولات سنتی مانند برنجک‌های کین خه نه تنها به حفظ هویت فرهنگی ملی کمک می‌کند، بلکه راه‌های جدیدی را برای توسعه پایدار اقتصاد محلی می‌گشاید.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.