سوپ رشته فرنگی ماهی Ninh Hoa - طعم شیرین منطقه ساحلی Khánh Hoa.

با قدم زدن در خیابان‌های بخش نین هوا، به راحتی می‌توان دکه‌های کنار جاده‌ای سوپ رشته‌ماهی را دید که از صبح زود تا اواخر شب بخار از آنها بلند می‌شود. این دکه‌های کوچک، تنها با چند میز و صندلی ساده، در نزدیکی بازار یا جلوی خانه‌ها قرار دارند، اما همیشه مملو از مشتری هستند. برای مردم محلی، سوپ رشته‌ماهی یک غذای ضروری است.

پیدا کردن یک دکه سوپ رشته فرنگی ماهی در کنار جاده نین هوا آسان است.

از صبح زود، بسیاری از مردم برای سفارش یک کاسه سوپ رشته فرنگی ماهی داغ به رستوران می‌روند تا برای شروع روز انرژی بگیرند. تا عصر، سوپ رشته فرنگی ماهی به یک وعده غذایی دلچسب پس از یک روز کاری تبدیل می‌شود. این آشنایی، سوپ رشته فرنگی ماهی را نه تنها به یک غذای ساده، بلکه به بخشی از خاطرات مردم منطقه ساحلی تبدیل کرده است. خانم لو هوین (بخش هوا تانگ) گفت: "من در نین هوا متولد و بزرگ شده‌ام. ما مردم نین هوا به خوردن سوپ رشته فرنگی ماهی عادت داریم؛ ما آن را صبح و عصر می‌خوریم و هرگز از آن خسته نمی‌شویم."

برای مردم نین هوا، سوپ رشته فرنگی ماهی غذایی است که می‌توان آن را در هر ساعتی از روز خورد.

مواد لازم برای این سوپ رشته فرنگی ماهی بسیار ساده است، اما نیاز به آماده‌سازی دقیقی دارد. ماهی خال مخالی، ماهی تن و انواع دیگر ماهی از صید تازه‌ای که به تازگی از دریای محلی می‌رسند، انتخاب می‌شوند. ماهی‌ها بخارپز، استخوان‌گیری و سپس به قطعات کوچک خرد می‌شوند تا شیرینی طبیعی خود را حفظ کنند. به همین دلیل است که به این ماده "ماهی خرد شده" می‌گویند.

خورش ماهی معمولاً از ماهی باراموندی یا ماهی تن تهیه می‌شود.

آبگوشت همچنین عنصر کلیدی در ایجاد طعم منحصر به فرد آن است. استخوان‌های ماهی تازه برای ساعت‌ها روی حرارت ملایم پخته می‌شوند تا شیرینی ملایمی به دست آید. آشپزها اغلب کمی آناناس و گوجه فرنگی اضافه می‌کنند تا به آبگوشت عطر ملایم، رنگ هماهنگ و شفافیت خاص آن را حفظ کنند.

قابلمه آبگوشت برای سوپ رشته فرنگی ماهی.

اگر آبگوشت، عصاره شیرین و خوش‌طعم باشد، کیک ماهی «روح» یک کاسه سوپ رشته ماهی نین هوآ است. بسیاری از مکان‌ها هنوز روش سنتی تهیه آن با دست را حفظ کرده‌اند. ماهی‌هایی که برای کیک ماهی انتخاب می‌شوند معمولاً ماهی سرخو، باراکودا یا ماهی خال‌مخالی کاذب هستند که کوبیده و آسیاب می‌شوند تا چسبناک و جویدنی شوند و بافت سفت و کمی ترد مخصوص خود را ایجاد کنند. برای تهیه یک کیک ماهی خوشمزه، چاشنی به آن اضافه می‌شود. کسانی که طعم غنی و معطر را دوست دارند، کیک ماهی سرخ‌شده طلایی را انتخاب می‌کنند. کسانی که طعم سبک‌تری را ترجیح می‌دهند، کیک ماهی بخارپز نرم و لطیف را می‌پسندند.

کیک ماهی - روح غذا.

یک کاسه سوپ رشته فرنگی ماهی اصیل بدون سبزیجات تازه و ورقه شده، سبزیجات معطر، جوانه لوبیا و شکوفه موز کامل نمی‌شود. وقتی کاسه سرو می‌شود، مشتریان به راحتی مجذوب رنگ‌های هماهنگ برش‌های ماهی سفید لطیف، کیک‌های ماهی طلایی و ماهی طعم‌دار مرینیت شده می‌شوند که همگی با آبگوشت شفاف و بخارپز مخلوط شده‌اند. فقط کمی لیموترش، مقداری سس چیلی و چند برش فلفل چیلی اضافه کنید و عطر آن فوراً فوق‌العاده دلربا می‌شود.

سبزیجات تازه به عنوان غذای جانبی سوپ رشته فرنگی ماهی سرو می‌شوند.

خانم کو، فروشنده سوپ رشته فرنگی ماهی در بخش نین هوآ با بیش از 20 سال سابقه، می‌گوید: «برای داشتن یک کاسه سوپ رشته فرنگی خوشمزه، ماهی باید تازه باشد و کیک ماهی باید با دقت آماده شود. این آبگوشت از استخوان ماهی درست می‌شود که به آن شیرینی طبیعی می‌دهد. بسیاری از گردشگران از اینجا بازدید می‌کنند، غذا می‌خورند و دوباره برمی‌گردند.»

سوپ رشته فرنگی ماهی خوشمزه و جذاب، مشتریان را به خود جذب می‌کند.

سوپ رشته فرنگی ماهی نه تنها در نین هوا محبوب است، بلکه اکنون به یک غذای مخصوص معروف در استان خان هوا تبدیل شده است. در نها ترانگ - مرکز گردشگری استان - بسیاری از رستوران‌های سوپ رشته فرنگی ماهی همیشه مملو از گردشگرانی هستند که برای لذت بردن از آن می‌آیند. برای بسیاری از مردم، بازدید از خان هوا بدون خوردن سوپ رشته فرنگی ماهی به منزله تجربه نکردن کامل طعم‌های این منطقه ساحلی تلقی می‌شود.

خانم مانگ توی (بخش توی هوآ، استان داک لاک )، که بارها از نها ترنگ بازدید کرده است، گفت که سوپ رشته فرنگی ماهی نین هوآ همیشه غذای مورد علاقه او هر زمان که به این شهر ساحلی می‌آید است. خانم توی گفت: «اولین باری که آن را خوردم، خیلی به دلم نشست چون آبگوشت شیرین و خوش طعم بود و کیک‌های ماهی جویدنی و خوشمزه بودند. هر بار که به نها ترنگ می‌آیم، همیشه دنبال سوپ رشته فرنگی ماهی می‌گردم - یک غذای مخصوص منطقه ساحلی، هم ساده و هم بسیار جذاب.»

یک کاسه سوپ رشته فرنگی ماهی خوشمزه.

چیزی که سوپ رشته فرنگی ماهی نین هوآ را بسیار جذاب می‌کند، نه تنها طعم آن، بلکه حس آشنایی است که در شما ایجاد می‌کند. برای بسیاری از کسانی که دور از خانه هستند، فقط بوییدن آبگوشت یا دیدن کیک ماهی طلایی-قهوه‌ای خاطرات کودکی را زنده می‌کند. خوردن سوپ رشته فرنگی ماهی نین هوآ فقط لذت بردن از یک غذا نیست؛ بلکه حس کردن «روح روستا» از طریق هر برش ماهی و هر جرعه از آبگوشت شیرین و خوش طعم است. غذایی ساده، اما مظهر گرمی، خاطرات و سخاوت مردم منطقه ساحلی است.

سازمان مردم نهاد تایلندی هوی

منبع: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/