گذار به حرفه پخت برنج پفکی

از دانه‌های برنج معطر و چسبناک، به دست‌های ماهر مردم کوهستانی، دسته‌های شلتوک‌های سبز برنج نسل‌ها را تغذیه کرده‌اند و به یک خوراکی آشنا تبدیل شده‌اند. برای تضمین کیفیت محصول و عرضه کافی برای بازار، باید از حمایت پروژه «بهبود معیشت جوامع فقیر» که توسط نان برای جهان تأمین مالی و توسط مرکز حمایت از توسعه زنان و کودکان مدیریت می‌شود، نام ببریم.

پوسته‌های برنج سبز به یک کالای مصرفی تبدیل شده‌اند.

در کمون فو تونگ، این پروژه از چهار گروه کشاورز علاقه‌مند به تولید برنج پفکی با بودجه‌ای بالغ بر ۱۶۲ میلیون دانگ ویتنامی، شامل دستگاه‌های کوبیدن، درام‌های گریز از مرکز، دستگاه‌های وکیوم و سایر ابزارهای فرآوری، حمایت کرد.

خانم دانگ تی تای، از گروه تولید شله برنج روستای توی دین، گفت: «پیش از این، هر بسته فقط چند کیلوگرم محصول می‌داد و به دلیل کوبیدن ناهموار به راحتی خراب می‌شد. با پشتیبانی تجهیزات، محصول انعطاف‌پذیرتر، سبزتر و یکنواخت‌تر شده و تولید دو یا سه برابر افزایش یافته است.»

نه تنها در فو تونگ، بلکه در کمون‌های بانگ وان و نگان سون نیز، ۴ گروه برنج پفکی تولید می‌کنند که از پشتیبانی کامل ماشین‌آلات برخوردار شده‌اند. بسیاری از زنان برای اولین بار به صورت تجاری به فرآیند تولید دسترسی پیدا می‌کنند.

خانم نونگ تی دائو، از روستای هاپ تین ۱، بخش نگان سون، گفت: «این پروژه آموزشی همه چیز را از انتخاب مواد اولیه، کنترل دما، برشته کردن دانه‌های برنج گرفته تا بسته‌بندی و برچسب‌گذاری پوشش می‌دهد. به لطف این، ما زنان می‌دانیم که چگونه هزینه‌ها را محاسبه کنیم، محصولات یکدست تولید کنیم و ایمنی را تضمین کنیم.»

این پروژه پشتیبانی ماشین‌آلات را برای گروهی از کشاورزان آماتور در روستای هاپ تین ۱، بخش نگان سون، فراهم می‌کند.

پیش از این، هنر تهیه برنج پفکی فصلی و در مقیاس کوچک بود و عمدتاً به روستاهای محلی خدمت‌رسانی می‌کرد. اکنون، بسیاری از گروه‌های زنان به طور فعال با بازار ارتباط برقرار کرده‌اند و محصولات خود را به فروشگاه‌های محصولات کشاورزی ارگانیک، نمایشگاه‌ها، فضاهای نمایشگاهی OCOP و مسیرهای گردشگری محلی می‌آورند. این تحول نه تنها از ماشین‌آلات مدرن، بلکه از تغییر در طرز فکر اقتصادی زنان در مناطق کوهستانی نیز ناشی می‌شود.

در نتیجه، آنها برای کاهش هزینه‌ها، افزایش تولید، ثبت و محاسبه سود، استانداردسازی فرآیندهای تولید، یکسان‌سازی قیمت‌های فروش و جستجوی فعالانه بازارها به جای وابستگی به واسطه‌ها، با یکدیگر همکاری می‌کنند.

بافت معطر و جویدنی شله‌های برنج امروزی نه تنها از خود دانه‌های برنج چسبناک، بلکه از تلاش‌های اقتصادی زنان در مناطق کوهستانی نیز ناشی می‌شود. از فو تانگ گرفته تا نگان سون و بنگ ون، مدل‌های تولید شله برنج که توسط این پروژه پشتیبانی می‌شوند، به نقاط روشنی در مسیر ایجاد معیشت پایدار برای اقلیت‌های قومی و آرمان‌های آنها برای زندگی مرفه‌تر تبدیل می‌شوند.

منبع: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/buoc-chuyennghe-lam-com-ee621fb/