ماهی سرخ شده Nhan Hau - گردشگری Ninh Binh

ماهی آب‌پز یک غذای آشنا و روستایی در وعده‌های غذایی ویتنامی است، اما وقتی صحبت از یک غذای ماهی آب‌پز می‌شود که نشان متمایز یک منطقه را دارد و به یک غذای ویژه ملی تبدیل شده است، نمی‌توان از ماهی آب‌پز نان هائو چشم‌پوشی کرد. این فقط یک غذا نیست، بلکه جوهره هنر آشپزی است که از دستان ماهر و فداکاری مردم روستای صنایع دستی سنتی کمون نام لی، استان نین بین، تقطیر شده است.

Việt Nam•22/07/2025

روستای نهان هائو از دیرباز به خاطر حفظ هنر سنتی خورش ماهی مشهور بوده است. به گفته بزرگان روستا، هنر خورش ماهی از روزهای اولیه‌ای سرچشمه گرفته است که مردم اینجا از ماهی‌های آب شیرین طبیعی برای تهیه غذا برای تت (سال نو قمری) و سایر جشنواره‌ها استفاده می‌کردند. در طول نسل‌های متمادی، تجربه خورش ماهی به نسل‌های بعدی منتقل شده و به اسرار خانوادگی خاصی تبدیل شده و خورش ماهی با طعمی متمایز و کاملاً متفاوت از غذاهای موجود در جاهای دیگر ایجاد شده است.

ماهی پخته شده نان هائو در طول سال نو قمری پرفروش است. مردم محلی و بازدیدکنندگان به طور یکسان برای سفارش آن به عنوان هدیه یا اضافه کردن به جشن سنتی سال نو خود به آنجا هجوم می‌آورند. هر ظرف ماهی پخته شده فقط یک غذا نیست، بلکه احساسات قلبی سازنده را نیز در خود جای داده و گرما و فراوانی را برای شروع سال نو منتقل می‌کند.

برای تهیه یک غذای ماهی کبابی واقعاً خوشمزه و اصیل Nhan Hau، آشپز باید یک فرآیند دقیق را دنبال کند و از مواد اولیه با دقت انتخاب شده استفاده کند. ماهی مورد استفاده کپور سیاه به وزن ۵ تا ۷ کیلوگرم است که گوشت سفت و چند استخوان کوچک دارد. ماهی تمیز می‌شود، به قطعات ضخیم برش داده می‌شود و با ادویه‌های مخصوص مانند سس ماهی، فلفل، چیلی، زنجبیل، پیاز خشک و سس کارامل مزه‌دار می‌شود... نکته مهم این است که یک ماده ضروری، آب ترش لیمو یا میوه ستاره‌ای است - که به از بین بردن بوی ماهی کمک می‌کند و طعم تازه‌ای به غذا می‌دهد.

عنصر کلیدی که در طعم متمایز آن نقش دارد، ظرف سفالی و سوخت مورد استفاده برای پخت است. ماهی در یک ظرف سفالی ضخیم پخته می‌شود و روی اجاق هیزمی ساخته شده از چوب لونگان یا لیچی قرار می‌گیرد - انواع چوبی که شعله‌ای پایدار و معطر تولید می‌کنند و به ماهی اجازه می‌دهند تا به مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت کاملاً بپزد. آشپز باید دائماً آتش را کنترل و تنظیم کند و آب جوش اضافه کند تا از سوختن یا خشک شدن ماهی جلوگیری شود. پس از ساعت‌ها، ماهی نرم می‌شود، استخوان‌ها حل می‌شوند، گوشت آن ادویه‌ها را به طور یکنواخت جذب می‌کند و سفت، معطر و غنی اما نه چرب می‌شود.

امروزه، ماهی آب‌پز نان هائو به یک محصول OCOP معمولی در استان نین بین تبدیل شده است و به عنوان یک محصول با کیفیت ۴ ستاره شناخته می‌شود. بسیاری از خانوارها مقیاس تولید خود را گسترش داده‌اند، کسب و کارها و تعاونی‌هایی را برای تولید حرفه‌ای ماهی آب‌پز تأسیس کرده‌اند، ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین می‌کنند و به مشتریان داخلی و بین‌المللی خدمات ارائه می‌دهند.

محصول ماهی آب‌پز با دقت بسته‌بندی می‌شود، برای حمل و نقل در مسافت‌های طولانی مناسب است و یک هدیه عالی و گران‌قیمت محسوب می‌شود. ماهی آب‌پز نان هائو با طعم غنی و متمایز خود، در نمایشگاه‌های غذایی داخلی و بین‌المللی متعددی به نمایش گذاشته شده است و مایه افتخار مردم ها نام به طور خاص و غذاهای ویتنامی به طور عام است.

گردشگران با بازدید از روستای نهان هائو نه تنها از غذای معروف ماهی آب‌پز لذت می‌برند، بلکه این فرصت را دارند که در مورد فرآیند سنتی ماهی آب‌پز اطلاعات کسب کنند، هر مرحله از فرآوری را مستقیماً مشاهده کنند و با صنعتگران پرشور گپ بزنند. این یک نکته برجسته و منحصر به فرد از گردشگری روستایی صنایع دستی سنتی است که به تنوع بخشیدن به تجربیات گردشگری در منطقه دلتای شمالی کمک می‌کند.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.