بادمجان ترشی، طعمی از حومه شهر.

«وقتی می‌روم، سرزمین مادری‌ام را به یاد می‌آورم / سوپ اسفناج آبی را به یاد می‌آورم، بادمجان ترشی با سس سویا را به یاد می‌آورم.» برای هزاران سال، بادمجان ترشی برای هر ویتنامی یک غذای ساده و آشنا باقی مانده است. من به عنوان فرزند سرزمین قهرمان سنت گیونگ (کمون فو دونگ، هانوی)، که «هفت سبد برنج، سه سبد بادمجان ترشی و یک بخش کامل از رودخانه را در یک جرعه نوشید» تا به سرعت بزرگ شود و ارتش مهاجم را شکست دهد، عشق عمیقی به بادمجان ترشی و وعده‌های غذایی خانوادگی پر از گرما و محبت زادگاه دارم.

Báo Quân đội Nhân dân•27/06/2026

ترشی بادمجان به سبک شمالی، با بافت ترد، طعم غنی بادمجان نمک سود شده، تندی فلفل چیلی و عطر گالانگال، بسیاری را مجذوب خود کرده است. مردم زادگاه من اغلب می‌گویند وقتی تابستان از راه می‌رسد، یک وعده غذایی ساده از اسفناج آب‌پز با میوه ستاره‌ای ترش و چند ترشی بادمجان کافی است تا احساس شادی و نشاط کنید.

مسابقه پخت برنج، درست کردن کوفته برنجی و ارائه سبزیجات ترشی برای سنت جیونگ در سال ۲۰۲۶ در کمون فو دونگ برگزار خواهد شد.

غذاهای ویتنامی اکنون غذاهای جذاب‌تری را ارائه می‌دهند. بادمجان ترشی دیگر مانند دوران سخت غذای اصلی نیست، بلکه افزودنی به طعم غذاهای خانگی یا یک تغییر جدید در غذاهای رستوران است. برای من، بادمجان ترشی نه تنها با غذاهای خانوادگی بلکه با بسیاری از خاطرات دیگر نیز مرتبط است. داستان جیونگ، یک دختر جوان دبستانی، وجود دارد که از افسانه جیونگ که مقدار زیادی برنج و بادمجان ترشی خورده بود تا دشمن را شکست دهد، شگفت‌زده می‌شد. جشنواره‌های روستایی (جشن جیونگ در معبد فو دونگ) وجود دارد که در آن مردم زادگاه من برنج و بادمجان ترشی درست می‌کنند تا در معبد و خانه‌هایشان به سنت جیونگ تقدیم کنند. بعدازظهرهای تابستان بعد از مدرسه وجود دارد که من با کنجکاوی از مادربزرگم یاد گرفتم که چگونه بادمجان را ترشی بیندازم تا خوشمزه و ترد شود...

شاید برایتان جالب باشد

فو دونگ قاطعانه به سوزاندن بی‌رویه زباله «نه» می‌گوید.صبح روز ششم ژوئن، کمیته مردمی کمون فو دونگ، با هماهنگی کمیته جبهه میهن ویتنام در این کمون، کمپینی را برای پاسخ به جنبش «همه شهروندان برای حفاظت از محیط زیست، برای یک پایتخت سبز، تمیز و زیبا دست به دست هم می‌دهند» سازماندهی کرد و عزم خود را برای تبدیل آگاهی به عمل و پایان دادن به سوزاندن بی‌رویه زباله که باعث آلودگی محیط زیست در منطقه می‌شود، نشان داد.

با وجود حذف از جام جهانی، بازیکن اردنی همچنان از دست دادن با مسی هیجان زده بود.بسیاری از بازیکنان اردن که نتوانستند در مقابل آرژانتین عملکرد غیرمنتظره‌ای داشته باشند، همچنان از فرصت رویارویی با مسی، فوق ستاره فوتبال جهان، در بزرگترین رویداد فوتبالی جهان، راضی بودند.

فیلمی درباره مایکل جکسون رکورد شکست.«مایکل» با پیشی گرفتن از «اوپنهایمر»، به پرفروش‌ترین فیلم زندگینامه‌ای تمام دوران تبدیل شده است. درآمد آن به مرز یک میلیارد دلار نزدیک می‌شود.

بادمجان‌هایی که برای ترشی انداختن استفاده می‌شوند می‌توانند گرد یا کوچک باشند، اما خانواده من هنوز بادمجان‌های کوچک را ترجیح می‌دهند. من هنوز نصیحت مادربزرگم را از سال‌ها پیش به یاد دارم: «بادمجان‌های سبزی را انتخاب کنید که نه خیلی جوان باشند، نه خیلی پیر و از نظر اندازه یکسان باشند. بعد از خرید، بگذارید کمی در آفتاب پژمرده شوند؛ در این صورت بسیار تردتر خواهند بود.» من اغلب به او کمک می‌کردم تا به آرامی پوست بیرونی را بتراشد و چهار برش در اطراف هر بادمجان ایجاد کند تا بخش‌های کوچکی ایجاد شود تا بادمجان طعم را جذب کند و سریع‌تر برسد. او به من یاد داد که چگونه آب نمک ترشی درست کنم: آب جوشیده را بردارید، آن را در حالی که هنوز گرم است با نمک مخلوط کنید و صبر کنید تا آب نمک خنک شود. او بادمجان‌ها را در یک شیشه تمیز ریخت و به طور متناوب سیر له شده، گالانگال ورقه شده و فلفل چیلی را روی آنها ریخت. او از یک الک بامبو برای فشار دادن محکم آنها استفاده کرد، سپس آب نمک را روی بادمجان‌ها ریخت، در شیشه را بست و آن را در گوشه‌ای از آشپزخانه گذاشت. او گفت: «هرچه بادمجان‌ها را محکم‌تر فشار دهید، وقتی می‌رسند، صاف‌تر و تردتر خواهند بود.» حالا مادربزرگم فوت کرده است و دستور ترشی بادمجان که او به من یاد داد، برای همیشه با من خواهد ماند.

غذاهای خانوادگی من اغلب ساده بودند، شامل ترشی بادمجان، یک بشقاب اسفناج آب‌پز، گوشت آب‌پز و یک کاسه آبگوشت سبزیجات... با این حال بسیار گرم و شاد بودند. ترشی بادمجان و غذای خانوادگی خاطرات عشق، سخت‌کوشی و مراقبت ماهرانه مادربزرگ و مادرم و پیوندهای محکم خانوادگی را در من زنده می‌کرد. از آن وعده‌های غذایی خانوادگی، با حضور همه، به اشتراک گذاشتن ترشی بادمجان و مراقبت و توجه مداوم به یکدیگر، تجربیات و درس‌های زندگی که بزرگسالان به من آموختند، روح و شخصیت مرا پرورش داد.

غذای ساده‌ی ترشی بادمجان، در من حس عمیقی از قدردانی نسبت به خانواده، وطنم و عشقی عمیق‌تر به رنگ پوست و خونی که در رگ‌هایم دارم، برمی‌انگیزد. شاید، مهم نیست چقدر سفر کنم، خوردن یک کاسه برنج سفید و چشیدن طعم غنی و تند ترشی بادمجان، قلبم را سرشار از محبت به خانواده‌ام و حومه‌ی آرام و دوست‌داشتنی‌ام کند.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.