(روزنامه کوانگ نگای ) - با فرا رسیدن عصر، عطر ماهی کبابی در هوا میپیچد. یکی از آشنایان که در امتداد جاده قدم میزند، میایستد تا به آشپزخانه نگاهی بیندازد: «کباب ماهی تن، ها؟» واقعاً! پنهان کردن این عطر دلربا از کسی غیرممکن است.
عصر یک روز آخر هفته بود. در امتداد جاده روستا، صدای فروشندگانی که فریاد میزدند: «کسی ماهی تن میخرد؟» در هوا میپیچید. زنان روستایی دور فروشنده ماهی سر چهارراه جمع شده بودند. همسرم یک ماهی تن نسبتاً بزرگ و تازه انتخاب کرد. ماهی تن تمیز، برش داده شده، آبکشی شده و در سبدی خشک شده بود. این نوع ماهی را میتوان به روشهای مختلفی تهیه کرد - خورشتی، سرخ شده یا کبابی - همه خوشمزه هستند. اما حیف است که ماهی تن کبابی معطر پیچیده شده در برگ موز را امتحان نکنید. دستور پخت آن بسیار ساده است.
 |
| ماهی تن کبابی پیچیده شده در برگ موز. عکس: T.Thy |
برگهای موز را بشویید و خشک کنید، سپس آنها را روی توری فلزی قرار دهید. هر برش ماهی آبکش شده را روی یک برگ موز قرار دهید. با یک برگ موز سبز دیگر بپوشانید، سپس توری را محکم کنید و روی زغال داغ کباب کنید. گرما به تدریج برگهای موز را به رنگ قهوهای مایل به زرد و سپس سیاه مانند زغال تبدیل میکند. عطر تند برگهای موز در حال سوختن روی زغال با ماهی کبابی معطر ترکیب میشود و در هوا میپیچد. پس از پخت کامل ماهی، آن را از روی توری فلزی بردارید. برگهای موز را بردارید و ماهی را روی یک بشقاب قرار دهید، سپس سسی از سس ماهی، آبلیمو، شکر، فلفل چیلی و سیر روی آن بریزید. گرمای گوشت ماهی همراه با سس آماده شده، عطر فوقالعادهای ایجاد میکند.
این غذای ساده اما خوشمزه با ماهی تن کبابی مورد تحسین تمام خانواده قرار گرفت. طعم شیرین و سفت ماهی کبابی، همراه با طعم شور، شیرین، ترش و تند سس ماهی، این غذا را فوقالعاده جذاب کرده بود. برنج تازه برداشت شده وقتی با ماهی کبابی خورده میشد، حتی از همیشه هم خوشمزهتر بود. همین کافی بود تا احساسات نوستالژیک را در بسیاری از آنها برانگیزد و آنها را به یاد برشهای ماهی تن کبابی در برگ موز در زادگاهشان بیندازد.
ترانگ تی
اخبار و مقالات مرتبط:
لینک منبع
نظر (0)