مرور سریع:
  • • ۱. مواد لازم برای خوراک گوشت گاو
  • • ۲. طرز تهیه گوشت گاو در آبگوشت ترش
  • • ۳. نکات هنگام تهیه‌ی هات پات گوشت گاو

۱. مواد لازم برای هات پات گوشت گاو

گوشت گاو ۸۵۰ گرم
نصف کاسه کوچک خمیر برنج تخمیر شده
۳ عدد گوجه فرنگی
نصف آناناس
۳ عدد خیار
۱ عدد هویج
۳ عدد موز سبز
۳ عدد میوه ستاره‌ای سبز
۱ عدد پیاز
کاهو، کلم
۳ ساقه علف لیمو
۲ عدد فلفل چیلی
۳ عدد موسیر
۲ حبه سیر
کاغذ برنج، رشته فرنگی برنج تازه
چاشنی‌ها: سس ماهی، نمک، شکر، روغن پخت و پز، پودر چاشنی

مواد لازم برای تهیه‌ی هات پات گوشت گاو (عکس: dienmayxanh)

۲. طرز تهیه گوشت گاو در آبگوشت ترش

مرحله ۱ : مواد لازم را آماده کنید

گوشت گاو را چند دقیقه در آب و سرکه رقیق خیس کنید، سپس آن را کاملاً بشویید، با یک حوله تمیز خشک کنید و به قطعات نازک و لقمه‌ای برش دهید. سپس، گوشت گاو را با کمی نمک، روغن پخت و پز و مونوسدیم گلوتامات مزه‌دار کنید.

سیر و پیازچه را پوست بگیرید و بشویید، سپس آنها را له کنید و ریز خرد کنید.

فلفل دلمه‌ای و فلفل چیلی را بشویید، سپس آنها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

پیازها را پوست بگیرید، آنها را به صورت خلال‌های نازک برش دهید و بشویید.

آناناس را پوست بگیرید، چشم‌هایش را جدا کنید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. چند برش آناناس بردارید و آنها را ریز خرد کنید تا سس آماده شود.

میوه ستاره‌ای را بشویید، لبه‌های آن را جدا کنید و آن را به قطعات کوچک برش دهید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید.

موزهای سبز را پوست بگیرید و آنها را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. پس از برش دادن، بلافاصله ورقه‌های موز را در یک کاسه آب نمک رقیق قرار دهید تا از سیاه شدن آنها جلوگیری شود.

کاهو و سبزیجات برگ‌دار را بشویید، آنها را در آب نمک رقیق خیس کنید، سپس آنها را کاملاً آبکشی کنید، آب آن را بگیرید و بگذارید خشک شوند.

مرحله 2 : آبگوشت داغ را آماده کنید.

یک قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و روغن پخت و پز را اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، علف لیمو و گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت کوتاهی تفت دهید.

در مرحله بعد، ۱ قاشق غذاخوری خمیر برنج تخمیر شده را با ۲ کاسه آب مخلوط کنید، سپس آن را از صافی رد کنید تا عصاره خمیر برنج تخمیر شده به دست آید.

در مرحله بعد، آب برنج تخمیر شده را به همراه ۱ لیتر آب به قابلمه حاوی علف لیمو و گوجه فرنگی تفت داده شده اضافه کنید و بجوشانید. اگر کف مشاهده کردید، فراموش نکنید که آن را جدا کنید.

وقتی آب جوش آمد، آن را با پودر چاشنی، شکر و مونوسدیم گلوتامات (MSG) به میزان دلخواه مزه دار کنید، سپس پیازها را اضافه کنید.

مرحله سوم : تهیه سس ماهی تخمیر شده

یک تابه را روی اجاق گاز قرار دهید، کمی روغن پخت و پز اضافه کنید، سپس سیر و موسیر را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شوند. وقتی سیر و موسیر طلایی رنگ شدند، آناناس ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در مرحله بعد، شکر را در آب جوشیده خنک شده حل کنید، سپس سس ماهی، مخلوط آناناس تفت داده شده و فلفل چیلی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله ۴ : تکمیل

آب گوشت را در قابلمه بریزید، ورقه‌های گوشت گاو را به همراه سبزیجات همراه آن در بشقاب بچینید. سپس، اجاق گاز را روشن کنید و آب گوشت را به جوش بیاورید، سپس ورقه‌های گوشت گاو را اضافه کنید و آنها را با سبزیجات تازه مانند خیار، کاهو، کلم، موز سبز، میوه ستاره‌ای، آناناس، رشته فرنگی برنج و غیره بپیچید، سپس در مقداری سس ماهی فرو کنید و نوش جان کنید.

گوشت گاو آغشته به سس برنج تخمیر شده، غذایی خوشمزه و جذاب است. عکس: monanngon.

۳. نکات لازم هنگام تهیه‌ی هات پات گوشت گاو

اگرچه تهیه‌ی هات پات گوشت گاو آسان است، اما هنوز هم باید چند نکته را در نظر داشته باشید.

برای تهیه‌ی یک هات پات خوشمزه، باید مواد اولیه‌ی باکیفیتی را انتخاب کنید.

شما باید گوشت گاوی را انتخاب کنید که قرمز روشن با رگه‌های سفید و چربی زرد روشن باشد و فیبرهای عضلانی لطیف و ظریفی داشته باشد که خیلی صاف به نظر نرسند.

وقتی با دست فشار داده می‌شود، گوشت گاو سفتی و خاصیت ارتجاعی خوبی دارد و در لمس نرم و کمی چسبناک به نظر می‌رسد.

شما باید فیله گوساله یا فیله گوساله را انتخاب کنید. این تکه‌ها وقتی در آب گوشت داغ غوطه‌ور می‌شوند، به راحتی می‌پزند و بسیار نرم و خوشمزه هستند.

اگر کیست‌های کوچک، سفید و به راحتی جداشونده را در گوشت مشاهده کردید، به احتمال زیاد گوشت حاوی انگل است و نباید خریداری شود.

از خرید گوشتی که رنگ سبز کمرنگ یا قرمز تیره دارد، چربی زرد تیره، لکه‌های سفید دارد، نرم است یا بوی غیرعادی می‌دهد، خودداری کنید.

می‌توانید گوشت را یک شب در یخچال مرینیت کنید تا گوشت نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود.

آناناس‌هایی را انتخاب کنید که زرد روشن و رنگ یکنواختی دارند. از خرید آناناس‌هایی که لکه‌های قهوه‌ای دارند خودداری کنید، زیرا این‌ها آناناس‌های قدیمی هستند، یا آناناس‌هایی که فقط سبز هستند، زیرا هنوز نرسیده‌اند.

شما باید آناناس‌هایی بخرید که گرد، کوتاه و چشم‌های بزرگی داشته باشند، زیرا این نوع آناناس‌ها گوشت بیشتری دارند و شیرین‌تر هستند.

هنگام تهیه آب برنج تخمیر شده، فقط باید به اندازه کافی اضافه کنید؛ اضافه کردن بیش از حد باعث می‌شود طعم غذا بیش از حد ترش و نامطلوب شود.

بسته به ذائقه شخصی، می‌توانید ادویه‌ها را متناسب با آن چاشنی بزنید و تنظیم کنید.

گوشت گاو آغشته به سس برنج تخمیر شده، غذایی با ترشی ملایم و گوارا است که با شیرینی غنی گوشت گاو ترکیب می‌شود و با افزودن سبزیجات، ترکیبی بی‌نظیر به دست می‌آید.

با دستورالعمل‌های بالا در مورد طرز تهیه‌ی خوراک گوشت گاو، امیدواریم که به شما در بهبود وعده‌های غذایی خانواده‌تان کمک کند. موفق باشید!

>> برای هر روز، جدیدترین دستور العمل‌های خوشمزه را ببینید

طرز تهیه خورش مرغ مغذی با ماگورت در خانه که همه عاشقش می‌شوند . خورش مرغ با ماگورت غذایی است که خیلی‌ها آن را دوست دارند. بیایید با VietNamNet طرز تهیه این خورش مرغ مغذی با ماگورت را در خانه بررسی کنیم.