۱. مواد لازم برای سس گوشت گاو با فلفل سیاه

فیله گوساله: ۳۰۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد
زنجبیل: ۱ ریشه
سیر: ۱ حبه
فلفل سیاه: ۷۰ گرم
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
سس صدف: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
ادویه‌های رایج: کمی (نمک/شکر)

۲. طرز تهیه سس گوشت با فلفل سیاه

مرحله ۱: آماده کردن مواد اولیه

گوشت گاو را به مدت ۵ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید، سپس با آب سرد بشویید و آب آن را بگیرید. می‌توانید از دستمال کاغذی یا یک حوله تمیز برای خشک کردن آب باقیمانده روی گوشت گاو استفاده کنید.

گوشت گاو را از روی الیاف آن به صورت نازک برش دهید تا هنگام خوردن سفت نباشد.

فلفل دلمه‌ای‌ها را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه‌های آنها را خارج کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و از طول به صورت حلقه‌های کوچک برش دهید. زنجبیل را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. سیر را پوست بگیرید، له کنید و ریز خرد کنید.

مرحله 2 : گوشت را مرینیت کنید

سس فلفل سیاه ۲.jpg
گوشت گاو را مرینیت کنید. عکس: bachhoaxanh

گوشت را با ۲ قاشق غذاخوری آرد مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. برای خوشرنگ تر و لطیف تر شدن گوشت می توانید ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.

بعد از اینکه گوشت را حدود ۵-۷ دقیقه در مواد خواباندید، نصف قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری فلفل اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و ۵-۱۰ دقیقه دیگر بگذارید بماند تا طعم مواد به خورد گوشت برود.

مرحله سوم : سبزیجات را تفت دهید

ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، فلفل دلمه‌ای و پیاز را اضافه کنید و حدود ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید.

مرحله چهارم : تهیه سس فلفل سیاه

در یک کاسه کوچک حدود ۲ قاشق غذاخوری سس سویا، ۲ قاشق غذاخوری سس صدف، ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۵۰ گرم فلفل سیاه بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط حل شود.

مرحله پنجم : گوشت گاو را تفت دهید

ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و گرم کنید. وقتی روغن جوش آمد، گوشت گاو را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت گاو کمی سفت شود، سپس آن را بردارید.

با همان روغن پخت و پز، زنجبیل و سیر را تفت دهید. سپس، مخلوط سس را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

گوشت گاو سرخ‌شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت گاو با سس پوشانده شود. فلفل سیاه باقیمانده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سبزیجات سرخ‌شده را در بشقاب بریزید و گوشت سرخ‌شده را روی آن بریزید تا کامل شود.

سس فلفل سیاه ۱.jpg
گوشت گاو فلفل سیاه یک غذای خوشمزه و مغذی است. عکس: dienmayxanh

۳. نکات لازم هنگام تهیه سس گوشت گاو با فلفل سیاه

برای تهیه گوشت گاو فلفل سیاه خوشمزه، باید مواد اولیه باکیفیتی را انتخاب کنید.

این غذا باید فیله گوساله را برای بهترین طعم انتخاب کند. برای انتخاب گوشت گوساله خوب، باید رنگ گوشت را رعایت کنید. گوشت تازه و خوب معمولاً قرمز روشن است، نه قرمز تیره، و چربی گوساله زرد روشن است.

شما باید گوشت‌های کوچک و نرم با الیاف صاف و خاصیت ارتجاعی خوب هنگام فشار دادن را خریداری کنید. اگر گوشت را مشاهده کردید و کیست‌های کوچک و سفیدی که به راحتی جدا می‌شوند را مشاهده کردید، به احتمال زیاد کرم نواری است.

برای خرید فلفل دلمه‌ای خوب، باید آنهایی را انتخاب کنید که پوست صاف، ضخیم و براقی دارند و هنوز ساقه دارند. فلفل دلمه‌ای‌های خوب سنگین هستند و رنگ روشن و زیبایی دارند.

میوه‌هایی که سفت نیستند، لکه‌های تیره یا ترک روی پوست دارند را نخرید، زیرا این میوه‌ها خراب هستند.

گوشت گاو را باید به قطعاتی با ضخامت 0.3 سانتی‌متر برش دهید و با چکش بکوبید تا نرم شود، سپس به قطعات کوچک برش دهید.

فلفل باید تا زمانی که عطرش بلند شود، کباب شود و فقط له شود.

هنگام خواباندن گوشت گاو در سس، کمی نشاسته تاپیوکا و روغن پخت و پز اضافه کنید تا آب آن حفظ شود و گوشت گاو شیرین و لطیف شود.

محصول نهایی به گوشت گاو لطیف، سس کمی غلیظ، رنگ قهوه‌ای تیره مشخص، طعم شیرین و شور هماهنگ، به خصوص معطر و کمی تند از فلفل سیاه نیاز دارد. این غذا با کوفته سرخ شده، نان یا برنج سفید خوشمزه است.

در بالا یک دستور غذای ساده و خوشمزه برای گوشت گاو فلفل سیاه آورده شده است. امیدوارم از طریق این مقاله یاد بگیرید که چگونه یک غذای خوشمزه برای خانواده و دوستانتان درست کنید تا از آن لذت ببرند.

>> هر روز دستور العمل های خوشمزه بیشتری ببینید

طرز تهیه هات پات مرغ خوشمزه با برگ پریلا در خانه هات پات مرغ با برگ پریلا غذای مخصوص فو ین است و از آن زمان به بسیاری از نقاط گسترش یافته است. به VietNamNet بپیوندید تا طرز تهیه هات پات مرغ خوشمزه با برگ پریلا در خانه را بیاموزید.