طرز تهیه کیک ماهی سرماری ترد و جویدنی، ساده

۱. مواد لازم

۴۰۰ گرم ماهی سر ماری
پیازچه: ۳ ساقه
پیاز قرمز: ۳ عدد
روغن پخت و پز، شکر، فلفل، پودر چاشنی

چا و کا تاک لاک.jpg — ماهی سرماری تازه. عکس: ameovat

۲. چگونه آن را انجام دهیم

مرحله ۱: مواد لازم را آماده کنید

ماهی را با آب نمک رقیق بشویید، سپس چندین بار با آب تمیز کاملاً آبکشی کنید و بگذارید در آبکش آب آن گرفته شود.

سپس، ماهی را فیله کنید. یک روش معمول این است که از چاقو برای فیله کردن ماهی از بدن تا دم استفاده کنید تا از مخلوط شدن استخوان‌ها با گوشت جلوگیری شود.

سپس، با استفاده از قاشق، گوشت ماهی را از دم به بالا بتراشید تا جدا کردن گوشت آن آسان‌تر شود. استفاده از استخوان و پوست برای تهیه سوپ، یک آبگوشت خوشمزه و خوش طعم ایجاد می‌کند.

پیازچه‌ها را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز قرمز را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید.

مرحله 2 : ماهی را مرینیت کنید

در یک کاسه، فیله ماهی را با ۱ قاشق غذاخوری پودر چاشنی، ۱ قاشق چایخوری شکر، ۱ قاشق چایخوری فلفل و پیازچه و موسیر آماده شده مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و ماهی را به مدت ۱۵ دقیقه در مواد مرینیت کنید.

مرحله 3 : ماهی را چرخ کنید

ماهی مزه‌دار شده را داخل مخلوط‌کن بریزید و تا زمانی که یکدست شود، مخلوط کنید، سپس آن را به یک کاسه منتقل کنید.

مرحله 4 : مخلوط گوشت چرخ کرده را با مواد مخلوط کنید.

یک لایه نازک روغن مایع روی کاسه بمالید تا مخلوط کردن مواد آسان‌تر شود و از چسبیدن ماهی به دیواره‌های کاسه جلوگیری شود.

با استفاده از قاشق، مخلوط ماهی را به طور یکنواخت در امتداد لبه کاسه، در یک جهت پخش کنید. وقتی خمیر ماهی به قاشق چسبید، کیک ماهی آماده است.

آسیاب کردن ماهی مهم‌ترین مرحله است؛ این مرحله تعیین‌کننده‌ی خوشمزگی و قابل جویدن بودن خمیر ماهی سرماری است. اگر کاملاً آسیاب نشود، خمیر ماهی بسیار ترد خواهد بود. خمیر ماهی هنگام پخت از هم می‌پاشد و شل می‌شود.

مرحله 5 : کیک‌های ماهی را سرخ کنید

تکه‌های کوچکی از ماهی را بردارید، آنها را به شکل توپ درآورید، سپس آنها را به ضخامت حدود نصف انگشت پهن کنید و سرخ کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید، ۲۰۰ میلی‌لیتر روغن اضافه کنید و قبل از اضافه کردن کیک‌های ماهی برای سرخ کردن، تا زمانی که حباب بزند، حرارت دهید. بسته به اندازه ماهیتابه، فقط ۲ تا ۳ تکه ماهی را در یک زمان سرخ کنید، زیرا کیک‌های ماهی هنگام سرخ شدن به طور قابل توجهی پف می‌کنند.

هر دو طرف را تا زمانی که طلایی-قهوه‌ای شوند، سرخ کنید و هر طرف را حدود ۵-۷ دقیقه بپزید. در نهایت، کیک‌های ماهی سرماری سرخ‌شده را بردارید و روی کاغذ جاذب روغن قرار دهید.

چا کا تاک لاک چین ۱.jpg — کیک‌های ماهی سرخ‌شده‌ی سرماری خوشمزه. عکس: bachhoaxanh

مرحله 6 : تکمیل

کیک‌های ماهی سرخ‌شده سرماری را روی بشقاب قرار دهید، به دلخواه تزئین کنید و لذت ببرید.

کیک‌های ماهی سرماری وقتی در سس چیلی یا کچاپ فرو برده می‌شوند، طعم بهتر و غنی‌تری دارند. همچنین می‌توانید آنها را با برنج میل کنید.

۳. نکاتی هنگام تهیه کیک ماهی

ماهی سرماری در بیشتر پهنه‌های آبی طبیعی در سراسر جهان زندگی می‌کند. اکثر ماهی‌های سرماری در آسیا، به ویژه هند و کشورهای جنوب شرقی آسیا متمرکز هستند.

در ویتنام، ماهی‌های سرماری عمدتاً در دلتای مکونگ، رودخانه دونگ نای و مناطق ارتفاعات مرکزی زندگی می‌کنند.

ماهی سرماری را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند سوپ، بخارپز، آب‌پز، سرخ‌شده، در قابلمه داغ یا سرخ‌شده در روغن فراوان تهیه کرد که همه آنها خوشمزه هستند. کتلت‌های ماهی سرماری در قابلمه‌های داغ، سوپ‌ها یا به صورت گلوله‌هایی برای سرخ کردن استفاده می‌شوند که همه آنها بسیار خوشمزه هستند.

برای تهیه کیک ماهی خوشمزه و جویدنی، باید ماهی سرماری با چشمان شفاف، بدن بزرگ و تپل و گوشت سفت انتخاب کنید. ماهی‌هایی با گوشت له شده یا ترشحات لزج نخرید، زیرا این‌ها ماهی‌های فاسد هستند. ماهی‌های تراشیده شده باید رنگی زیبا و براق داشته باشند، نه رنگ‌پریده یا کدر.

شما می‌توانید ماهی سرماری چرخ‌کرده و چرخ‌کرده بخرید تا در زمان صرفه‌جویی کنید، یا یک ماهی کامل بخرید و خودتان آن را در خانه چرخ‌کرده کنید تا از ایمنی و تازگی غذایتان مطمئن شوید.

قبل از اینکه ماهی را به شکل توپ درآورید، باید آن را کاملاً مخلوط کرده و به آن چاشنی بزنید. این کار تضمین می‌کند که کیک‌های ماهی سرخ‌شده را می‌توان بلافاصله و بدون نیاز به چاشنی بیشتر خورد.

در طول فرآیند کوبیدن یا آسیاب کردن خمیر ماهی، ماهی سرماری باید همیشه سرد نگه داشته شود؛ اگر ماهی به اندازه کافی سرد نشود، له شده و طعم خوبی نخواهد داشت.

اگر خمیر ماهی را آسیاب می‌کنید، باید آن را به مدت ۳-۴ دقیقه آسیاب کنید؛ آسیاب کردن بیشتر باعث می‌شود ماهی بیش از حد گرم شود و سفتی خود را از دست بدهد.

برای اطمینان از اینکه کیک‌های ماهی به طور یکنواخت طلایی-قهوه‌ای شده و بافتی جویدنی دارند، مقدار روغن مورد استفاده برای سرخ کردن باید فقط روی ماهی را بپوشاند. روغن باید قبل از اضافه کردن کیک‌های ماهی بسیار داغ باشد و هنگام سرخ کردن، از حرارت متوسط استفاده کنید تا کیک‌های ماهی از داخل به بیرون به طور یکنواخت بپزند.

وقتی کیک‌های ماهی طلایی-قهوه‌ای شدند، آنها را برگردانید و از پختن بیش از حد که باعث خشک و سفت شدن آنها می‌شود، خودداری کنید.

اگر قصد ندارید فوراً از آنها استفاده کنید، می‌توانید کیک‌های ماهی را در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌تر کیک‌های ماهی سرماری تازه، باید آنها را در فریزر قرار دهید. با این روش، می‌توانید کیک‌های ماهی را تا یک ماه نگهداری کنید.

کیک‌های ماهی سرخ‌شده را می‌توان در یخچال نگهداری کرد. با این حال، قبل از استفاده، باید آنها را کمی سرخ کنید.

در بالا یک دستور پخت ساده برای کیک ماهی سرماری ترد و جویدنی آورده شده است که می‌توانید به آن مراجعه کنید و آن را برای لذت بردن تمام خانواده آماده کنید.

بیایید همین الان به آشپزخانه برویم و این دستور پخت کیک ماهی سرماری را درست کنیم! موفق باشید!

>> برای هر روز، جدیدترین دستور العمل‌های خوشمزه را ببینید

طرز تهیه کیک ماهی لا ونگ با طعم معطر و متمایزش.

کیک ماهی لا وونگ یک غذای اصیل و معروف مردم هانوی است. این غذا از گربه‌ماهی تهیه می‌شود که با ادویه‌ها مزه‌دار شده، روی زغال کباب شده و سپس در روغن سرخ می‌شود تا طعم خاص خود را پیدا کند.

منبع