مرور سریع:
  • ۱. مواد لازم برای تهیه مربای هویج
  • ۲. طرز تهیه مربای هویج
  • ۳. نکات لازم هنگام تهیه مربای هویج

۱. مواد لازم برای تهیه مربای هویج

هویج: ۱ کیلوگرم
شکر سفید دانه‌ریز: ۵۰۰ گرم
نمک ریز: مقدار کمی
آب برنج: مقدار کمی
لیمو: نصف لیمو

۲. طرز تهیه مربای هویج

مرحله ۱: مواد لازم را آماده کنید

موت کا پوس ۱.jpg
خیساندن هویج (عکس: روزنامه جیائو تونگ)

هویج‌ها را پوست بگیرید و بشویید، سپس آنها را به صورت نوارهای متوسط ​​​​خرد کنید. پس از آن، آنها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید تا بوی تند آنها از بین برود.

هویج‌ها را حدود ۴ تا ۵ ساعت در آب برنج خیس کنید تا نرم شوند. در نهایت، هویج‌ها را کاملاً آبکشی کنید.

مرحله دوم : هویج‌ها را آب‌پز کنید

یک قابلمه آب را بجوشانید، نصف یک لیمو را در آن بچکانید، سپس هویج‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب‌پز قرار دهید تا بوی تند آنها از بین برود.

مرحله 3 : هویج‌ها را در شکر خیس کنید.

هویج‌های پوست‌کنده را بردارید و آنها را در یک کاسه آب یخ قرار دهید تا ترد شوند، سپس آنها را آبکش کنید.

سپس، هویج‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و آنها را با ۵۰۰ گرم شکر به مدت ۳ تا ۴ ساعت خیس کنید.

مرحله 4 : مربا را بجوشانید

وقتی شکر کاملاً حل شد، شربت را در یک قابلمه نچسب صاف کنید و هویج‌های رنده شده را کنار بگذارید.

شربت شکر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و وقتی مایع تقریباً کم شد (حدود ۱/۳ حجم اولیه‌اش)، هویج‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مربا را روی حرارت متوسط ​​​​بجوشانید. در حین جوشیدن، به آرامی و به طور یکنواخت هم بزنید تا مطمئن شوید که رشته‌های مربا حفظ شده و شکر به طور یکنواخت همه طرف مربا را پوشانده است.

بعد از اینکه آب کم شد، روی حرارت ملایم بپزید تا هر رشته هویج کاملاً خشک شود و به طور یکنواخت با یک پوشش پودری پوشانده شود، سپس حرارت را خاموش کنید.

موت کا پوس ۲.jpg
هویج‌های شیرین‌شده یک خوراکی آشنا در طول سال نوی قمری هستند. عکس: Dienmayxanh

مرحله ۵: تکمیل

بگذارید مربای هویج کاملاً خنک شود، سپس آن را به یک شیشه یا کیسه تمیز منتقل کنید و در جای خشک، خنک و تمیز نگهداری کنید.

۳. نکات لازم هنگام تهیه مربای هویج

برای تهیه مربای هویج، باید هویج تازه و مرغوب را انتخاب کنید.

هویج‌هایی را انتخاب کنید که اندازه متوسط، صاف و کشیده به سمت انتها، با پوست صاف، سفت و کمی سفت باشند.

هویج‌هایی را انتخاب کنید که به رنگ نارنجی پررنگ و روشن باشند و ساقه‌های تازه و سبز آنها محکم به ریشه متصل باشد. از خرید هویج‌هایی با ساقه‌های کبود یا پژمرده، بدن‌های کبود یا لزج، لکه‌های تیره یا آنهایی که نرم به نظر می‌رسند، خودداری کنید.

هنگام آماده کردن هویج، از چاقو برای برش دادن آنها به صورت نوارهای متوسط ​​استفاده کنید. هویج‌ها را خیلی ریز خرد نکنید زیرا وقتی در شکر خیس می‌شوند، کوچک می‌شوند. علاوه بر برش دادن آنها به صورت نواری، می‌توانید آنها را ورقه ورقه کنید یا به شکل گل برش دهید.

اگر مربا در حین استفاده آبکی شد، می‌توانید آن را در فر خشک کنید یا قبل از بسته‌بندی مجدد، روی اجاق گاز دوباره گرم کنید تا خشک شود.

اگر مربای هویج خشک یا کریستالی نمی‌شود، به این دلیل است که شکر کافی نیست. برای رفع این مشکل، شکر بیشتری اضافه کنید تا حل شود و جذب مربا شود، سپس دوباره آن را روی اجاق گاز بپزید.

محصول نهایی باید نوارهای هویج خشک باشد که به طور یکنواخت با کریستال‌های ریز شکر سفید پوشانده شده‌اند، رنگ نارنجی مایل به قرمز جذابی داشته باشند و بافتی جویدنی و خوشمزه داشته باشند.

مربای هویج در طول تت (سال نو ویتنامی) به سینی شیرینی‌های شما تنوع می‌بخشد.

با استفاده از دستورالعمل‌های بالا، مربای هویج درست کنید. موفق باشید!

>> برای هر روز، جدیدترین دستور العمل‌های خوشمزه را ببینید