فرنی برنج شیرین ها می در سراسر خیابان‌ها پخش می‌شود.

در میان زندگی شهریِ به طور فزاینده شلوغ، غذاهایی با طعم خانه همیشه جذابیت خاصی دارند. در روستای ها مو (شهرستان او دین)، فرنی مخصوص "چه سه" که ریشه در تاریخ بیش از هزار ساله این سرزمین باستانی دارد، هنوز توسط مردم محلی حفظ شده است. این فرنی ساده از بازار روستا با روستاییان به شهر سفر کرده و به یک خوراکی جذاب برای صبحانه تبدیل شده است.

به گفته آقای تران شوان ویت، یکی از مقامات اداره فرهنگ و امور اجتماعی کمون او دین و همچنین ساکن روستای ها مو: منطقه او دین زمانی جایگاه مهمی در تاریخ کشور داشت و در دوران سلطنت لی نام دِه در قرن ششم با پایتخت ون شوان مرتبط بود. لایه‌های خاک آبرفتی رودخانه سرخ، رودخانه نهوئه و رودخانه دی، این سرزمین «کوه‌ها و تپه‌های شنی» را ساخته‌اند که زمانی محل ملاقات خواهران ترانگ و بعدها محل اقامت شاهزاده لی بات لانگ، پسر پادشاه لی فات تو بود.

طبق افسانه‌ای که نسل‌هاست توسط مردم ها مو حفظ شده است، «چائو سه» (نوعی فرنی برنج) زمانی آغاز شد که شاهزاده لی بات لانگ از جنگ بازگشت. او با دیدن جیره غذایی ناچیز سربازان، به تدارکات خود دستور داد تا با استفاده از آبگوشت استخوان و برنج که به راحتی در دسترس بود، غذای جدیدی درست کنند. ملازمانش روشی ابداع کردند که برنج را به پودری نرم تبدیل می‌کردند، آن را با آب گرم ورز می‌دادند و سپس آن را با دست به صورت رشته‌های کوچک می‌پیچیدند و سپس در آبگوشت استخوان در حال جوش می‌ریختند. رشته‌های نرم و انعطاف‌پذیر با شیرینی گوشت مخلوط می‌شدند و استخوان‌های لطیف یک «الگوی» طبیعی تشکیل می‌دادند. شاهزاده پس از چشیدن آن، ترکیب هماهنگ غنای سبک استخوان‌ها، بافت کمی جویدنی خمیر لوله شده و طعم لطیف گوشت را تحسین کرد. از آن به بعد، «چائو سه» به غذایی ضروری برای سربازان تبدیل شد و مردم ها مو آن را به عنوان نمادی از یک دوران باشکوه به یاد می‌آوردند. پس از مرگ شاهزاده، روستاییان معبدی بنا کردند و «چائو سه» را به عنوان بخشی از میراث معنوی خود حفظ کردند.

امروزه، نسل اندر نسل، مردم ها مو هنوز سنت پختن فرنی برنج غلیظ و چسبناک را در طول جشنواره‌ها در دوازدهمین روز از اولین ماه قمری و دوازدهمین روز از هشتمین ماه قمری، به یاد خدای حامی روستا، حفظ می‌کنند. این غذا همچنین در تمام فعالیت‌های اجتماعی مانند گردهمایی‌های روستا، رویدادهای محله، خلاصه فصل برداشت و ضیافت‌های جشن در رویدادهای خانوادگی وجود دارد. فرنی داغ و غلیظ، معطر به عطر استخوان‌های آب‌پز و آرد برنج، به نمادی از اتحاد و همبستگی تبدیل شده است.

این غذا از ها مو و او دین، مردم محلی را تا خیابان‌های مرکز شهر دنبال کرد و امروزه به یک غذای لذیذ، خوشمزه و جذاب محلی برای مشتریان تبدیل شده است. در میان خوراکی‌های بی‌شمار شهر، فرنی برنج ساده و بی‌تکلف، طعم اصلی خود را حفظ کرده و در عین حال سرشار از داستان تاریخی سرزمینی است که زمانی پایتخت بوده است.

منبع: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html