![]() |
| مردم در تان کونگ ( تای نگوین ) در حال برداشت چای هستند. |
در سفری که با چای داشتم، متوجه شدم که هر منطقه «گویش» منحصر به فرد خود را دارد. در کتابهای قدیمی خواندهام و از یک پیشکسوت صنعت چای در تای نگوین شنیدهام که حتی در زمان سلطنت امپراتور تو دوک ، چای تای نگوین به عنوان یک محصول محلی گرانبها شناخته میشد. چای مناطقی مانند دای تو، دونگ هی، فو ین و فو لونگ برتر از چای سایر نقاط در نظر گرفته میشود. واضح است که این فقط تاریخ نیست، بلکه روح و جوهره سرزمین و مردم تای نگوین است که طی هزارهها شکل گرفته است.
چای سین کیانگ نیازی به خودنمایی ندارد. این چای «لهجه» گرم و عمیقی را برای گفتگو با ما انتخاب میکند. تلخی خفیف نوک زبان مانند لمس بیداری است و به دنبال آن شیرینی عمیق و غنی در گلو، شیرینیای که به آرامی مانند آشتی بین روح و دنیای آشفته بیرون حل میشود. نوشیدن چای در مورد احساس ریتم آرامی است که زندگی مدرن از مردم گرفته است.
مونگ دونگ وو، صنعتگر چای، زمانی این را به اشتراک گذاشت: «با توسعه زندگی و اقتصاد، فرهنگ چای ویتنامی و عمل نوشیدن چای ویتنامی بیشتر مورد تجلیل قرار خواهد گرفت. چای تای نگوین توسط متخصصان چای در سراسر جهان در میان بهترینها قرار گرفته است، همرده با بهترین چایهای سایر کشورها.»
در طول این سالها، به این درک رسیدهام که قدردانی از چای به معنای لذت بردن از تجمل و اسراف نیست، بلکه به معنای یافتن سادگی است. همانطور که پدربزرگم مدتها پیش به من آموخت: «باید به ذائقه و آداب و رسوم آشپزی دیگران احترام گذاشت.» اکنون، عمیقتر میفهمم که هر طعم، داستانی را روایت میکند و هر روش لذت بردن از چای، یک سبک زندگی است.
گاهی اوقات، بهترین چای، چای گرانقیمت و باکیفیت نیست، بلکه قوری چای سبزی است که مادربزرگ و مادرم در یک قوری آلومینیومی قدیمی دم میکردند و آن را «چای برگ» مینامیدند. این چای، چایی گوارا برای روزهای تابستان و چایی گرم برای زمستان است. این یک ابراز عشق «گویشی» است که نیازی به کلمات گلآلود یا آیینهای پیچیده ندارد.
در سکوت یک بعد از ظهر زمستانی تایلند، برای خودم یک قوری چای سین کیانگ دم کردم. با تماشای برگهای چای که به آرامی آب را جذب کرده و عطرشان را آزاد میکردند، ناگهان فهمیدم: زندگی مانند یک قوری چای است، هر چه سادهتر باشد، عمیقتر میشود. و خوشبختی واقعی شاید به سادگی نشستن آرام در کنار یک فنجان چای داغ و گوش دادن به «گویش» روح خود باشد.
هر فنجان چای فقط طعم آن نیست، بلکه تکههایی از خاطرات را نیز در خود نگه میدارد. مانند آن عصر زمستانی سالها پیش، مانند قوری مادرم، مانند عطر چای سینکیانگ امروز، همه و همه بخشی از سفری میشوند که به سوی آرامش درونی میرود.
و ناگهان فهمیدم که «گویش» طعم، چایی که دم میکنیم نیست، بلکه صدای واقعی خودمان است وقتی که در آرامش هستیم. فنجان چای صرفاً یک مترجم است. خوشبختی به چای معروف نیازی ندارد؛ فقط به لحظهای زندگی کامل در سکوت نیاز دارد، تا کاملاً به آن «گویش» ساده و ماندگار گوش فرا دهد.
منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/chen-tra-va-phuong-ngu-cua-huong-vi-8a5694d/










