فروشگاه‌های زنجیره‌ای نوشیدنی در ویتنام برای حفظ سود خود، کسب و کار خود را تعطیل می‌کنند.

پس از یک دوره گسترش سریع، بسیاری از فروشگاه‌های زنجیره‌ای قهوه و چای حباب‌دار در ویتنام در بحبوحه رقابت شدید فزاینده، به یک استراتژی رشد گزینشی روی آورده‌اند، فروشگاه‌های خود را کوچک‌تر می‌کنند و تجدید ساختار می‌کنند.

نرخ افتتاح فروشگاه‌های جدید قهوه و چای حبابی اخیراً متفاوت بوده است - عکس: TTD

ویتنام با حجم بازاری بیش از ۱.۳ میلیارد دلار، سومین بازار بزرگ فروشگاه‌های زنجیره‌ای قهوه و چای در جنوب شرقی آسیا را دارد. اگرچه به لطف جمعیت جوان این کشور، هنوز جای رشد وجود دارد، اما فشارهای بازار و تقاضای بهره‌وری، این فروشگاه‌های زنجیره‌ای را مجبور به سازگاری می‌کند.

دوران پوشش زمین برای پیروزی به پایان رسیده است.

آقای تین لانگ (۲۶ ساله، کارمند اداری) گفت که پس از یک بار امتحان کردن فروشگاه‌های زنجیره‌ای میکسو، مشتری آن شده است. آقای لانگ علاوه بر خرید بیشتر برای خانواده‌اش، از طریق اپلیکیشن‌های تحویل سفارش می‌دهد زیرا آنها تخفیف‌های زیادی با قیمت‌های مناسب ارائه می‌دهند. آقای لانگ می‌گوید: «آنها شعبه‌های زیادی دارند که دسترسی به آنها را آسان می‌کند. من اغلب از کنارشان رد می‌شوم یا فقط نامشان را در اپلیکیشن‌ها تایپ می‌کنم و یک فروشگاه در نزدیکی آنها می‌بینم.»

میکسو در سال ۲۰۱۸ وارد ویتنام شد و با نوشیدنی‌های مقرون‌به‌صرفه خود که قیمتی بین ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ ویتنام داشتند، توجه‌ها را به خود جلب کرد. میکسو از طریق استراتژی فرانشیز خود، قصد داشت تا سال ۲۰۲۳ به ۱۰۰۰ فروشگاه در ویتنام دست یابد. با این حال، گروه میکسو در گزارش سالانه اخیر خود اعلام کرد که بیش از ۴۰۰ فروشگاه نوشیدنی با برند میکسو، عمدتاً در اندونزی و ویتنام، را برای بهینه‌سازی عملیات تعطیل کرده است.

مشاهدات نشان می‌دهد که دوره ۲۰۲۱ تا ۲۰۲۳ شاهد رشد چشمگیری در فروشگاه‌های زنجیره‌ای نوشیدنی در ویتنام بوده است. علاوه بر Mixue، اطلاعات Vietdata نشان می‌دهد که علاوه بر Mixue، فروشگاه زنجیره‌ای چای حباب‌دار Toco Toco نزدیک به ۵۰۰ فروشگاه را در سال ۲۰۲۳ ثبت کرده است، Ding Tea نیز ۲۰۰ فروشگاه داشته است، به همراه حضور برجسته برندهای دیگری مانند Bobapop و The Alley.

با این حال، روند کوچک‌سازی شبکه‌ها و تعطیلی فروشگاه‌های زنجیره‌ای از ابتدای سال به طور فزاینده‌ای مشهود بوده است. نکته قابل توجه این است که این کوچک‌سازی توسط فروشگاه‌های زنجیره‌ای چای حباب‌دار در حالی اتفاق می‌افتد که "غول‌هایی" مانند فوک لانگ، کاتینات، هایلندز و استارباکس به رقابت گسترش خود ادامه می‌دهند.

تغییر استراتژی رقابتی

تحقیقات شرکت تحقیقات بازار Momentum Works نشان می‌دهد که فروشگاه‌های زنجیره‌ای چای و قهوه در سراسر آسیای جنوب شرقی نیز در حال اتخاذ راهکارهای «صنعتی‌سازی» برای فعالیت‌های خود هستند و از فناوری برای افزایش بهره‌وری و بهینه‌سازی مدل اقتصادی در هر فروشگاه استفاده می‌کنند.

در ویتنام، فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ نوشیدنی با ۱۰۰ فروشگاه یا بیشتر، مانند هایلندز کافی، استارباکس و فوک لانگ، همگی فرآیندهای سلف سرویس دارند که در آن مشتریان برای تحویل گرفتن نوشیدنی‌های خود به پیشخوان مراجعه می‌کنند. به عنوان مثال، فروشگاه زنجیره‌ای چای حباب‌دار چاگی (Chagee) اکنون از فنجان‌هایی با کدهای QR برای شناسایی دقیق دستور العمل‌های نوشیدنی استفاده می‌کند و به ماشین‌ها اجازه می‌دهد تا به طور خودکار مواد را در عرض چند ثانیه استخراج و مخلوط کنند و نیاز به دخالت گسترده کارکنان مانند مدل‌های سنتی را از بین ببرند.

با معیارهای «سریع، راحت و اقتصادی»، مدل‌های نوشیدنی و چای حبابی مقرون‌به‌صرفه از ۷۰۰۰ دونگ شروع می‌شوند و تأثیر زیادی نیز ایجاد کرده‌اند. برندهایی مانند چای حبابی وین وین و چای سیاه تام هائو به سرعت در مکان‌هایی مانند مناطق پرجمعیت و مدارس، با قالب‌های ساده و کارآمد یک کیوسک کوچک، که عمدتاً غذای بیرون‌بر می‌فروشد، ظاهر شده‌اند.

ترونگ کین (۲۶ ساله، ساکن بخش تان بین) می‌گوید: «اگرچه این گزینه مورد علاقه من نیست، اما اغلب این دکه‌های چای حباب‌دار را برای خرید بیرون‌بر انتخاب می‌کنم، زیرا خرید آنها سریع، مقرون‌به‌صرفه و به‌راحتی در دسترس است.»

به گفته آقای نگوین مان توان، بنیانگذار Vien Vien Milk Tea، بخش چای شیر مقرون به صرفه، یک استراتژی "پولسوز" برای جذب مشتری نیست، بلکه یک مدل کسب و کار متمرکز بر بهینه سازی عملیات و کنترل هزینه ها است. مدل بیرون بر امکان کاهش حداکثری کارکنان و تمرکز بر تجربه طعم مشتری را فراهم می کند.

آقای فام آنه توان، مدیر کشوری Insight Asia، در گفتگو با روزنامه Tuoi Tre گفت که بازار زنجیره‌های نوشیدنی در ویتنام پس از سال‌ها گسترش سریع، به ویژه در طول سال‌های 2021-2023، وارد مرحله "تعادل مجدد" می‌شود. با توجه به اینکه زنجیره‌ها دائماً فروشگاه‌های جدید افتتاح می‌کنند، تراکم فروشگاه‌ها در شهرهای بزرگ زیاد شده و منجر به وضعیتی شده است که "فروشگاه‌های یک برند با یکدیگر رقابت می‌کنند" و باعث کاهش میانگین درآمد می‌شود. آقای توان تحلیل کرد: "این نشانه‌ای از اشباع محلی است."

تعطیلی برخی از فروشگاه‌های خرده‌فروشی تا حدودی نشان‌دهنده چالش‌های بازار است، اما این یک استراتژی پیشگیرانه از سوی برندها نیز محسوب می‌شود. این شامل حذف فروشگاه‌های کم‌عملکرد، تمرکز بر مکان‌های برتر و ارتقاء مدل فروشگاه برای بهبود تجربه مشتری می‌شود.

اولویت دادن به تجربیات نسبت به قیمت‌های پایین.

به گفته صاحبان مشاغل، مصرف‌کنندگان ویتنامی، به ویژه نسل جوان در مناطق شهری، تغییر قابل توجهی در عادات نوشیدن خود نشان می‌دهند و کیفیت را در کنار قیمت مناسب در اولویت قرار می‌دهند.

علاوه بر این، نگرانی فزاینده برای سلامتی نیز یکی از انگیزه‌های مصرف‌کنندگان برای صرف هزینه بیشتر برای نوشیدنی‌ها است و تقاضاهایی مانند نوشیدنی‌های کم‌شکر، مواد طبیعی، میوه‌ها و شیر گیاهی را مطرح می‌کنند. این رفتارهای مصرف‌کنندگان منجر به کاهش محبوبیت فروشگاه‌های زنجیره‌ای ارائه‌دهنده نوشیدنی‌های «صنعتی» شده است.

ان‌جی‌آی وی‌یو

منبع: https://tuoitre.vn/chuoi-do-uong-o-viet-nam-dong-bot-de-giu-loi-nhuan-20260426075047574.htm