غذای مخصوص محلی - سس ماهی دیم دین

در ویتنام، انواع سس ماهی خوشمزه زیادی وجود دارد که هر منطقه طعم منحصر به فرد خود را دارد. در میان آنها، یک نوع سس ماهی از شمال به دلیل غلظت غنی و غلیظ خود، توجه بسیاری از مشتریان را به خود جلب می‌کند. این سس ماهی Diem Dien است، یک سس مخصوص دریایی که به عنوان "محصول ویتنامی با کیفیت بالا" انتخاب شده است.

Việt Nam•14/09/2025

با وجود فراز و نشیب‌های فراوان، مردم اینجا هنوز هم سس ماهی را با استفاده از روش‌های سنتی و دست‌ساز و بدون هیچ کاتالیزور شیمیایی درست می‌کنند. این اصل، اساس سس ماهی اصیل دیم دین است. انواع سس ماهی مانند سس ماهی غلیظ، سس ماهی آنچوی و سس ماهی اسکاد از بهترین‌ها هستند.

انتخاب مواد اولیه در تهیه سس ماهی معروف دیم دین بسیار مهم است. صبح زود، مردم برای انتخاب و خرید ماهی کولی بزرگ، اسکاد یا میگوی سفید تازه از قایق‌های ماهیگیری به بندر هجوم می‌آورند. پس از شستشو و آبگیری، ماهی‌ها در کوزه‌ها و خمره‌های سفالی با نسبت 10 کیلوگرم ماهی به 2 کیلوگرم نمک تخمیر می‌شوند. به گفته مردم محلی، بهترین سس ماهی در کوزه‌ها و خمره‌های سفالی قدیمی و خشک شده در آفتاب تخمیر می‌شود زیرا قرار گرفتن در معرض آفتاب به حفظ گرما کمک می‌کند و کیفیت سس را تضمین می‌کند. پس از حدود شش ماه، وقتی خورشید شدید است، درب‌ها را باز می‌کنند تا ماهی خشک شود و از یک چوب بامبوی تمیز برای هم زدن آن استفاده می‌شود تا کاملاً حل شود. تخمیر برای یک سال دیگر ادامه می‌یابد. سپس فرآیند فیلتر کردن انجام می‌شود. سس ماهی چندین بار از طریق الک، غربال و پارچه‌های تمیز فیلتر می‌شود تا مایع شفاف شود و در این مرحله کف روی سطح آن برداشته می‌شود.

روش تهیه خمیر میگوی تخمیر شده کمی متفاوت است. پس از چند روز، وقتی میگوها نمک را به طور یکنواخت جذب کردند، آنها را روی یک الک قرار می‌دهند یا مالش می‌دهند تا مایعی که به پایین می‌چکد جمع شود. مایع جمع شده را در شیشه‌ها یا ظروف ریخته و در یک منطقه با تهویه مناسب قرار می‌دهند. در روزهای آفتابی، این ظروف را باز می‌کنند تا سس ماهی معطر بماند.

پس از اتمام مراحل فوق، سس ماهی در آفتاب خشک می‌شود تا به رنگ طلایی مانند عسل درآید، غلیظ و چسبناک شود و عطر خاصی پیدا کند.

امروزه، سس ماهی دیم دین به شهرت رسیده است، یک غذای محلی ضروری در وعده غذایی هر خانواده. هر قطره سس ماهی، اوج درخشش آفتاب، باد، امواج دریا و قلب و روح مردم این منطقه ساحلی است. بسیاری از گردشگرانی که از این منطقه بازدید می‌کنند، هرگز فراموش نمی‌کنند که سس ماهی را به عنوان هدیه امتحان کنند و بخرند، به عنوان راهی برای بازگرداندن طعم دریا به خانواده‌هایشان.

تی‌تی‌اکس‌تی‌دی‌ال‌وای

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.