غذاهای ویژه جهان:

در بحبوحه افزایش هزینه‌های نیروی کار و افزایش نیازهای مشتریان، رستوران‌ها به دنبال بهینه‌سازی عملیات و بهبود تجربه غذاخوری از طریق ربات‌ها، سیستم‌های آشپزخانه خودکار و آشپزخانه‌های ارواح (که به عنوان آشپزخانه‌های مجازی یا آشپزخانه‌های ابری نیز شناخته می‌شوند - فقط سفارشات آنلاین را ارائه می‌دهند) هستند.

طبق گزارش Restolabs، ۷۳ درصد از گردانندگان رستوران‌ها قصد دارند تا سال ۲۰۲۵ در راهکارهای هوش مصنوعی و اتوماسیون سرمایه‌گذاری کنند. فناوری‌های محبوب شامل سفارش صوتی، سرورهای رباتیک و سیستم‌های تجزیه و تحلیل داده‌ها برای پیش‌بینی تقاضا هستند. اتوماسیون به کاهش اتکا به کار دستی کمک می‌کند، که نرخ گردش مالی آن در صنعت غذا و نوشیدنی سالانه تا ۷۰ درصد است.

برخی رستوران‌ها ربات‌هایی را برای سرو غذا به میزها مستقر کرده‌اند، در حالی که ربات‌های آشپزخانه وظایفی مانند سرخ کردن، پخت و پز و مخلوط کردن نوشیدنی‌ها را انجام می‌دهند. طبق گزارش StartUs Insights، از هوش مصنوعی برای شخصی‌سازی منوها نیز استفاده می‌شود و به افزایش میانگین ارزش سفارش ۱۸ تا ۲۶ درصد کمک می‌کند. علاوه بر این، سفارش‌های دیجیتال ۳۰ درصد بیشتر از سفارش‌های سنتی ارزش دارند.

مدل آشپزخانه‌های ارواح در حال رونق گرفتن است. MrBeast Burger که توسط یوتیوبر محبوب MrBeast تأسیس شده است، تنها در عرض چند سال به درآمد تخمینی ۱۰۰ میلیون دلار دست یافته است. Kitopi، یک استارتاپ از امارات متحده عربی، آشپزخانه‌های ابری را در خاورمیانه و آسیا اداره می‌کند و درآمد تخمینی آن ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلیون دلار است. Taster (فرانسه-بریتانیا)، که در لندن و پاریس فعالیت می‌کند، بر برندهای غذایی فقط تحویل غذا تمرکز دارد و درآمدی حدود ۵۰ تا ۸۰ میلیون دلار دارد. CloudEats، یک استارتاپ از فیلیپین، در حال گسترش در جنوب شرقی آسیا است و درآمد تخمینی آن ۳۰ تا ۵۰ میلیون دلار است.

اتوماسیون چندین مزیت آشکار ارائه می‌دهد: کاهش هزینه‌های مواد تا ۱۵٪، افزایش دقت پیش‌بینی درآمد تا ۲۲٪ و بهبود بهره‌وری عملیاتی. با این حال، چالش‌های اصلی این روند، هزینه‌های بالای سرمایه‌گذاری اولیه و خطر از دست دادن منابع انسانی است.

با این وجود، این روند در حال تغییر شکل صنعت آشپزی جهانی است. از رستوران‌های زنجیره‌ای بزرگ گرفته تا استارت‌آپ‌های فناوری، رستوران‌های هوشمند در حال تبدیل شدن به یک هنجار جدید هستند. در آینده نزدیک، تجربیات غذاخوری ممکن است توسط ربات‌ها، هوش مصنوعی و داده‌ها هدایت شوند - سریع‌تر، دقیق‌تر و شخصی‌تر از همیشه.

منبع: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-trai-nghiem-am-thuc-cung-robot-ai-730461.html